Seguo una dieta vegana da quasi un anno. Questo stile di alimentazione mi si adattava molto bene, mi sentivo leggera e piena di energia. Sfortunatamente, recentemente, per mancanza di tempo, ho iniziato a utilizzare intermedi vegani disponibili nei negozi. Ho sentito subito sbalzi d'umore, cali di energia e spesso il bisogno di mangiare qualcosa di dolce. Penso che abbia a che fare con l'aumento della quantità di zucchero nella mia dieta. Volevo eliminarlo per sentirmi meglio. A tal fine, avrei utilizzato tabelle con l'indice glicemico. Sfortunatamente, posso vedere che la maggior parte degli alimenti che uso per preparare piatti vegani (come farina d'avena, bulgur o orzo, cocco, carote cotte, barbabietola, sedano e fagioli in scatola) hanno un alto indice glicemico. Lo zucchero contenuto in questi ingredienti influisce negativamente sul mio benessere quanto lo zucchero contenuto nelle salse pronte, nelle paste, nel cioccolato o nelle barrette di cereali? Come ridurre il consumo di zucchero durante una dieta vegana?
In effetti, una dieta vegana è anche una dieta con una percentuale maggiore di carboidrati. Nella scelta degli ingredienti, lasciati guidare dalla loro naturalezza, ovvero non acquistare il più possibile semilavorati. Sfortunatamente, nei piatti pronti troverai additivi come maltodestrine, amido modificato, fruttosio, sciroppo di glucosio-fruttosio, ecc. Gli zuccheri presenti naturalmente nei prodotti, cioè l'amido, ma anche gli zuccheri semplici, come il glucosio e il fruttosio nella frutta, vengono metabolizzati meglio quando consumiamo insieme alla fibra alimentare naturale e agli acidi organici. Un indicatore più importante dell'indice di prodotti come semole, farina d'avena, frutta ecc. È il GG - carico glicemico. Il valore GI può essere abbassato scegliendo prodotti non trasformati, non cucinando cibo, non macinando, raffreddando prima di mangiare, aggiungendo grassi, ad esempio olio, noci, semi. Per favore, prova a mangiare semole, baccelli e noci in un pasto, non esagerare con frutta, farina raffinata, marmellate, datteri, succhi di frutta, ecc. Quindi i carboidrati di barbabietola, bulgur o fagioli non ti "faranno male".
Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.
Agnieszka ŚlusarskaTitolare della clinica dietetica 4LINE, dietista capo presso la clinica di chirurgia plastica del Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl
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