La bacca di Kamchatka è un frutto le cui proprietà curative sono apprezzate da secoli nella medicina popolare della Russia settentrionale, della Cina e del Giappone. In Polonia la bacca di Kamchatka è ancora poco conosciuta, ma le cose stanno cambiando perché la coltivazione di questi frutti nel nostro Paese è sempre più frequente. La bacca di Kamchatka è un tesoro di antiossidanti, quindi può essere utilizzata come agente protettivo, tra gli altri. contro il diabete e le malattie cardiovascolari. Qual è l'effetto curativo delle bacche di haskap?
La bacca di Kamchatka è il frutto di un albero chiamato caprifoglio Kamchatka, una varietà di caprifoglio blu (Lonicera caerulea L.). Le proprietà della bacca di Kamchatka sono apprezzate e utilizzate da secoli nella medicina popolare della Russia settentrionale, della Cina e del Giappone. Il frutto è anche chiamato "elisir di lunga vita" dagli indigeni Ainu dell'isola giapponese di Hokkaido.
L'habitat naturale della bacca della Kamchatka è il nord-est asiatico. Questa pianta viene coltivata nelle regioni più fresche del nord Europa, anche in Polonia.
I frutti di bosco della Kamchatka sono usati nella medicina popolare come materia prima rinforzante, con l'effetto di abbassare la pressione sanguigna e ridurre il rischio di infarto, prevenire l'anemia, rallentare lo sviluppo del glaucoma, come farmaco antimalarico, utile nelle malattie dell'apparato digerente e nelle infezioni batteriche.
Le bacche di Kamchatka sono una fonte di vitamina C e contengono da 30,5 a 186,6 mg di acido ascorbico per 100 g di peso fresco, che è paragonabile al contenuto di vitamina C nel frutto di ribes rosso (25,6-40,0 mg / 100 g), arance (54,0 mg / 100 g di peso fresco) o kiwi (29,0-80,0 mg / 100 g di peso fresco), considerati una ricca fonte di vitamina C. 5 Inoltre, i frutti di caprifoglio contengono vitamine del gruppo B, magnesio, fosforo, calcio e potassio.
Tuttavia, i componenti più importanti della bacca di Kamchatka sono composti fenolici come antociani, flavonoidi, proantocianidine e acidi fenolici. Gli antociani costituiscono il gruppo predominante di polifenoli nelle bacche di haskap. Questi composti hanno spiccate proprietà antiossidanti e quindi aiutano a prevenire molte malattie legate allo stress ossidativo. Il valore ORAC (capacità di assorbire specie reattive dell'ossigeno, espresso come µmol TE / 100 g) per le bacche di Kamchatka è uno dei più alti tra i frutti e ammonta a 13.400 µmolTE / 100 g.
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Tali conclusioni sono state raggiunte dagli scienziati dell'Istituto di riproduzione animale e ricerca alimentare dell'Accademia polacca delle scienze di Olsztyn .¹ In un esperimento di 4 settimane, sono stati utilizzati 24 ratti adulti con una dieta ricca di zuccheri. Solo alcuni di loro hanno ricevuto l'estratto di bacche di Kamchatka, ricco di anti-ciano (dose di 327 mg di antociani / g di peso corporeo). Nei ratti che non hanno ricevuto l'estratto, sono state rilevate iperlipidemia, iperinsulinemia, resistenza all'insulina e ridotta tolleranza al glucosio. Nei roditori nutriti con l'estratto di bacche di Kamchatka, è stata notata la normalizzazione dei livelli di glucosio nel sangue e lipidi. Gli scienziati hanno concluso che le bacche di Kamchatka alleviano i disturbi del metabolismo del glucosio e dei lipidi causati da una dieta scorretta, che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari e diabete.
Le bacche di Kamchatka sono un'alternativa interessante ai mirtilli di bosco o ai mirtilli americani.
La bacca di Kamchatka può proteggere dai raggi UV
L'effetto protettivo dell'estratto di antocianine di mirtilli caucasici contro le radiazioni UV-A e UV-B è stato osservato in modelli in vitro di cheratinociti umani (uno dei tipi di cellule epidermiche). L'effetto protettivo è stato espresso limitando l'ossidazione dei lipidi, il danno al DNA e riducendo il livello di specie reattive dell'ossigeno e dell'azoto nelle colture cellulari. Questo effetto è stato confermato dagli scienziati cechi dell'Università Palacký in uno studio in vivo su topi senza pelo, la cui dieta è stata integrata con un'aggiunta del 10% di estratto di frutto di caprifoglio, che ha portato a una protezione parziale contro i raggi UV-B.
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Gli antociani isolati dalle bacche di haskap somministrati per via intragastrica ai topi per due settimane hanno mostrato un effetto radioprotettivo che copre l'intero corpo, secondo uno studio di scienziati cinesi .³ Il meccanismo di radioprotezione era probabilmente basato sull'eliminazione dei radicali liberi dal corpo.
Bacche di Kamchatka - proprietà antibatteriche
Lo screening degli estratti di frutta ha dimostrato un'attività antimicrobica contro diversi batteri patogeni comuni4 come Escherichia coli, stafilococco (Staphylococcus epidermidis), streptococco fecale, difterite corneo, canna da fieno, Campylobacter, meningite spaccata Streptococcus mutans.
Bacche di Kamchatka - utilizzare in cucina
Blu scuro scuro, ricoperti da un rivestimento ceroso di frutti di bosco sono agrodolci, sono perfetti per il consumo crudo, così come per le conserve, l'essiccazione o il congelamento. L'utilizzo di questi frutti nell'industria alimentare comprende la produzione di marmellate, vino, dolci e yogurt, destinati principalmente al mercato giapponese. Il limite per aumentare la produzione industriale di frutta sono gli alti costi per ottenerli, legati alla raccolta manuale (le possibilità di raccolta meccanica sono limitate).
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Bacca di maqui: benefici per la salute della frutta e del succo di maqui1. Jurgoński A, Juśkiewicz J, Zduńczyk Z. Un estratto ricco di antociani del caprifoglio della Kamchatka aumenta l'attività enzimatica nell'intestino e migliora il metabolismo anormale di lipidi e glucosio nei ratti. Nutrizione 2013 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23422536
2. Rajnochová Svobodová A, Galandáková A et al.Effetti della somministrazione orale di bacche di Lonicera caerulea sul danno indotto da UVB nei topi SKH-1. Uno studio pilota. Photochem Photobiol Sci 2013, https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23896761
3. Zhao H, Wang Z, Ma F et al .. Effetto protettivo di antociani da Lonicera caerulea var. edulis sui danni indotti dalle radiazioni nei topi. Inter J Molecular Sci 2012 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23109882
4. Raudsepp P, Anton D, Roasto M et al ... Le proprietà antiossidanti e antimicrobiche del caprifoglio blu (Lonicera caerulea L.), del rabarbaro siberiano (Rheum rhaponticum L.) e di alcune altre piante, rispetto all'acido ascorbico e al nitrito di sodio. Food Control 2013 http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713512005567
5. Kula M., Krauze-Baranowska M., Jagoda Kamczacka (Lonicera caerulea L.) - lo stato attuale della ricerca fitochimica e dell'attività biologica, Postępy Phytoterapii 2016, n. 2
6.http: //haskap.ca/health-benefits-2/
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