Come scegliere le noci e conservare il burro di arachidi?

Quali noci acquistare per il burro di arachidi, a peso o in confezioni, e quando riconoscere se, ad esempio, tali noci in peso sono rovinate? Quanto burro di arachidi prodotto può giacere a casa mia, ovvero questa data di scadenza?

Le noci acquistate a peso dovrebbero avere una data di raccolta e una data che ne determini il miglior valore nutritivo. Al momento di decidere su di loro, vale la pena prestare attenzione al colore dei gusci o delle noci stesse, se hanno tracce di denti di roditori, focolai di muffa. Prima di acquistarli, vale la pena provarli anche se non sono amari e pungenti. Una o due noci rigide per circa 50 pezzi non le squalificano, ad esempio per la produzione del burro, ma possono rovinarne il gusto e sono poco salutari. Maggiore è il contenuto di grassi di una noce, maggiore è la quantità di chicchi urticanti, come nel caso delle noci del Brasile.

Puoi fare il burro più delizioso con anacardi, mandorle, arachidi, che non sono noci, ma semi di legumi. Ricordarsi di scottarli prima della "produzione" e di "tostarli" ad una buona temperatura in modo che non diventino amari e troppo bruciati. Conservare frullato e sigillato in un barattolo in un luogo buio, fresco e asciutto. Consiglierei di acquistare noci nel negozio. La confezione riporterà il paese e la data di scadenza per il consumo. Spesso anche l'anno del raccolto.

Il burro di arachidi fatto in casa e conservato correttamente manterrà le sue proprietà nutrizionali e salutari fino a 2 mesi. Qualsiasi cambiamento nel gusto o la comparsa di muffe squalifica questo prodotto dal consumo.

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.