Cocco (cocco) - proprietà e valori nutrizionali

La noce di cocco è una noce che deve le sue proprietà salutari a valori nutrizionali eccezionali, in particolare al raro gruppo di acidi grassi, che includono accelerano il metabolismo. Pertanto, il cocco è raccomandato, tra gli altri per dimagrire. Controlla quale azione ha il cocco e quali altri usi ha trovato.

Il cocco è una noce le cui proprietà salutari sono apprezzate non solo dai suoi dilettanti, ma anche dagli scienziati. Non c'è da stupirsi: la polpa di cocco, il rivestimento bianco e carnoso del guscio duro della noce, è ricca di fibre, potassio, magnesio e fosforo, oltre che di acido folico. Tuttavia, il maggior valore per la salute è attribuito agli acidi grassi saturi contenuti nella polpa di cocco.Tuttavia, questi non sono gli stessi acidi grassi saturi che si trovano nella maggior parte dei prodotti animali, i trigliceridi a catena lunga (LCT), che contribuiscono a livelli elevati di colesterolo e allo sviluppo dell'aterosclerosi. Gli acidi grassi saturi nel cocco sono trigliceridi a catena media (MCT), che vengono metabolizzati in modo diverso. A causa del fatto che le loro particelle sono più piccole, il loro metabolismo è più veloce. Non richiede la presenza di enzimi coinvolti nel metabolismo dei grassi LCT, ovvero lipasi e bile. Gli acidi MCT bypassano le cellule adipose e vengono assorbiti direttamente dal tratto gastrointestinale nella vena porta. Di conseguenza, non vengono messi da parte come materiale di riserva, ma sono una fonte di energia rapidamente disponibile.

Cocco per dimagrire

Questa proprietà delle noci di cocco viene utilizzata dalle persone che seguono una dieta dimagrante. A loro volta, scienziati brasiliani, i cui risultati sono stati pubblicati sulla rivista "Lipids", sostengono che le noci di cocco dovrebbero essere incluse nella dieta, soprattutto dalle persone che soffrono di obesità addominale, perché aiutano a combatterla.

Il cocco fresco è piuttosto calorico (354 kcal / 100 g), quindi dovrebbe essere consumato in quantità moderate - solo allora favorirà la perdita di peso.

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Il loro esperimento ha coinvolto 40 donne di età compresa tra 20 e 40 anni che soffrivano di obesità addominale. Hanno scoperto che le donne che consumavano olio di cocco (contenente acidi MCT) avevano un BMI significativamente più basso e una circonferenza della vita inferiore rispetto alle donne nel gruppo di controllo. Tuttavia, altri sono scettici sui risultati di questi studi (tra cui Ashley Simmons, cardiologo presso l'Università del Kansas Hospital) e notano che la differenza di circonferenza era piccola e che gli studi a breve termine da soli non erano sufficienti per giustificare i benefici per la salute del consumo di olio di cocco estratto dalla polpa.

Inoltre, 100 g di polpa di cocco contengono 15,23 g di carboidrati, la maggior parte dei quali, quasi il 60 percento. (9 g / 100 g) è una fibra che riempie lo stomaco e dona una sensazione di pienezza a lungo. La polpa di cocco essiccata contiene ancora più fibre alimentari - poco più di 23 g di fibre per 100 g. Questa quantità copre quasi l'intero fabbisogno giornaliero di fibre del corpo!

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Autore: Time S.A

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Valori nutrizionali della polpa di cocco fresca (per 100 g)

Valore energetico - 354 kcal
Proteine ​​totali - 3,33 g
Grasso - 33,49 g
Carboidrati - 15,23 g (compresi gli zuccheri semplici 6.23)
Fibra - 9,0 g

Vitamine

Vitamina C - 3,3 mg
Tiamina - 0,066 mg
Riboflavina - 0,020 mg
Niacina - 0,540 mg
Vitamina B6 - 0,054 mg
Acido folico - 26 µg
Vitamina E - 0,24 mg
Vitamina K - 0,2 µg

Minerali

Calcio - 14 mg
Ferro - 2,43 mg
Magnesio - 32 mg
Fosforo - 113 mg
Potassio - 356 mg
Sodio - 20 mg
Zinco - 1,10 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database

Il cocco abbasserà il colesterolo

Gli acidi grassi saturi contenuti nella polpa di cocco non contribuiscono all'aumento del colesterolo e allo sviluppo dell'aterosclerosi.

Il cocco è un tesoro di potassio (356 mg / 100 g), quindi può contribuire ad abbassare la pressione sanguigna.

Al contrario - la ricerca pubblicata sulla rivista "Lipids" mostra che hanno contribuito ad aumentare il livello di colesterolo HDL "buono" e ad abbassare la sua frazione LDL "cattiva", riducendo così il rischio di sviluppare aterosclerosi e ulteriori malattie cardiache. La prova di un effetto positivo del cocco sul lavoro del sistema cardiovascolare si può trovare anche in Australia e Polinesia. Gli abitanti di queste zone consumano la maggior parte dei prodotti a base di cocco nel mondo e soffrono meno di malattie cardiache. Tuttavia, gli scettici notano che non è noto se questo abbia a che fare con la dieta a base di cocco o se ci sono altri fattori coinvolti.

Noce di cocco per carie e mughetto

Il cocco può prevenire la carie, sostengono gli scienziati dell'Athlone Institute of Technology (AIT) a Westmeath (Irlanda). Tutto grazie all'olio di cocco in esso contenuto, che, a contatto con la saliva (e nello specifico con gli enzimi digestivi in ​​essa contenuti), impedisce l'adesione e la deposizione di batteri responsabili della carie, e quindi la loro moltiplicazione nel cavo orale. Gli scienziati sostengono che l'olio nella polpa di cocco può essere altrettanto efficace dei collutori chimici. Inoltre, sostengono che l'olio combatte il lievito candida albicansche causano mughetto orale.

Il cocco è un antibiotico naturale?

A sua volta, la ricerca di altri scienziati mostra che le sostanze contenute nella polpa della noce possono combattere lo stafilococco aureo e persino far fronte al virus dell'herpes, al morbillo e all'influenza. Sebbene il cocco non sia stato ufficialmente confermato, è considerato da alcuni un antibiotico naturale.

Il cocco può prevenire lo sviluppo dell'Alzheimer?

I trigliceridi a catena media presenti nella polpa di cocco possono prevenire lo sviluppo e aiutare a curare il morbo di Parkinson e l'Alzheimer. Scienziati già nel 2006 nelle pagine di "Neurobiology of Aging" sostenevano che la somministrazione di trigliceridi a catena media nei malati di Alzheimer si traduceva in un significativo miglioramento delle loro condizioni. Tuttavia, questi sono studi preliminari e sono necessari ulteriori test per confermare queste proprietà del cocco.

Noce di cocco: utilizzare in cucina

Puoi mangiare la polpa di cocco subito dopo aver spezzato la noce, direttamente dal guscio, oppure puoi preparare dei dolci a base di essa.

Importante

Prima di acquistare una noce di cocco, assicurati di agitarla. Se senti schizzi, significa che il cocco è fresco: sono le uniche noci che dovresti comprare. Se non senti il ​​rumore degli schizzi, il nocciolo della noce di cocco è asciutto, rendendo il cocco vecchio e praticamente immangiabile.

La polpa di cocco appena grattugiata con l'aggiunta di latte caldo o acqua può essere una base per masse e creme. D'altra parte, la polpa di cocco essiccata e grattugiata, ovvero i pezzi di cocco, può essere utilizzata come decorazione per torte e torte, oltre che come guarnizione per dessert, macedonie e gelati. I trucioli di cocco funzioneranno bene anche come rivestimento di pesce. Inoltre, le noci di cocco possono essere combinate con patate o riso.

Il cocco fresco ha un indice glicemico basso (IG = 45), quindi i diabetici possono sceglierlo nella composizione del loro menù giornaliero.

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Il cocco può essere utilizzato anche in bevande e frullati di frutta rinfrescanti.

Vale la pena sapere che la farina di cocco, composta da polpa di cocco finemente macinata, essiccata e scremata, contiene la maggior parte delle fibre tra tutte le farine offerte sul mercato. Inoltre, non contiene glutine ed è ipoallergenico, quindi può essere consumato da persone che soffrono di celiachia o allergia al glutine e altre allergie alimentari.

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Cocco: come aprire una noce di cocco?

Come sbucciare una noce di cocco? Ci sono 3 cavità nella noce di cocco. Fai un buco in uno di essi (di solito uno è facile da perforare, gli altri due causano problemi). Per questo, puoi usare un coltello stretto o un cavatappi. Quindi capovolgi il cocco e versa l'acqua di cocco attraverso il foro cavo, che puoi usare anche per scopi culinari.

Quindi tieni saldamente la coca cola e colpiscila con il lato smussato (non la lama) di un coltello pesante attorno al perimetro. La noce dovrebbe scoppiare e aprirsi da sola. In caso contrario, puoi aiutare te stesso colpendo il coltello bloccato con un batticarne. Tuttavia, in questo caso è necessario prestare particolare attenzione.

Come staccare ora la polpa dal guscio? Prendi un coltello con la punta tonda. Solleva la polpa e cerca di staccarla dal guscio della noce (infatti, devi solo staccarla leggermente dal guscio). Quindi usa un coltello affilato per sbucciare la carne dalla pelle marrone.