Il miele di tiglio ha un colore caratteristico ed è quindi facilmente riconoscibile. Vale la pena raggiungerlo, perché ha numerose proprietà e valori nutrizionali. Il miele di tiglio ha un forte effetto antibiotico, diaforetico, antitosse, espettorante e antispasmodico. Controlla quali altre proprietà ha il miele di tiglio e come usarlo.
Sommario
- Miele di tiglio - colore. Come riconoscere il miele di tiglio?
- Miele di tiglio: come si usa?
- Miele di tiglio - calorie, valori nutrizionali
- Miele di tiglio - proprietà salutari
- Miele di tiglio - prezzo, dove acquistare
- Miele di tiglio o millefiori?
Il miele di tiglio è il miele ottenuto dal nettare (secrezioni floreali composte principalmente da glucosio e fruttosio, che attirano gli insetti) di tiglio di latifoglie e piccole. Si raccoglie a cavallo tra giugno e luglio durante la fioritura del tiglio.
Il miele di tiglio è attualmente considerato il miele di nettare più pregiato, mentre il tiglio stesso è considerato la migliore materia prima in apicoltura. I mieli di tiglio sono stati prodotti almeno dal XVI secolo. In una lettera del 1826 si legge: “Il miele migliore viene raccolto all'inizio di luglio, principalmente in luoghi con molti tigli. Questo tipo di miele molto profumato e dolce è stato chiamato - da un mese a questa parte - luglio ea volte si paga fino a tre ducati per vaso (la misura polacca è di 4 litri) ".
Il miele di tiglio è relativamente difficile da raggiungere poiché la maggior parte dei tigli cresce lungo le strade e non è facile trovare una concentrazione maggiore di questi alberi priva di gas di scarico delle auto.
Miele di tiglio - colore. Come riconoscere il miele di tiglio?
Il miele di tiglio è giallo dorato o giallo verdastro in forma liquida. Dopo la cristallizzazione, diventa crema o giallo-arancio. Il miele di tiglio cristallizza sotto forma di piccoli grani. Ha un retrogusto deciso e leggermente amarognolo e un netto aroma di fiori di tiglio.
Miele di tiglio: come si usa?
Il miele di tiglio, come qualsiasi altro, può essere utilizzato per addolcire il tè. Tuttavia, non può essere aggiunto all'acqua bollente poiché perde le sue preziose proprietà. Il miele può addolcire pasticcini, dolci, spalmarlo sulla ricotta o aggiungerlo al latte in caso di raffreddore e mal di gola.
Miele di tiglio - calorie, valori nutrizionali
La composizione di base di tutti i mieli naturali è simile in termini di chimica. Contengono il 70-80% di zuccheri e il 10-20% di acqua. Gli ingredienti rimanenti, come acidi organici, proteine, fenoli, vitamine e minerali, possono variare notevolmente. Ci sono circa 300 diverse sostanze chimiche nel miele. Il miele di tiglio è composto per il 74% da glucosio e fruttosio, dall'1,5-3% di saccarosio e acqua.
I micronutrienti presenti nel miele di tiglio sono oli essenziali, flavonoidi (esperetina, esperidina, rutina, isoquertina, tiliroside), glicoside tiliacina, triterpene taraxerolo, tannini, composti amari, acidi organici (cumarico, clorogenico, caffè) e lisozima. La quantità di minerali non supera lo 0,35%, il principale è il potassio. Le vitamine contenute nel miele sono vitamina C, H, PP e B, ma le loro quantità sono piccole.
Un ingrediente importante del miele che ne dimostra la qualità e la genuinità è il contenuto dell'amminoacido prolina. Secondo gli standard polacchi, la quantità di prolina non può essere inferiore a 25 mg / 100 g. Nel miele di tiglio è compresa tra 28,48 e 68,55 mg / 100 g, il che è molto probabilmente correlato alle diverse condizioni di produzione e conservazione del miele. La conservazione ad alte temperature ha un impatto negativo sul valore nutritivo del miele.
L'acidità del miele è espressa in gradi Soxhlet-Henkel (oSH). Per il miele di tiglio ha uno dei valori più alti tra i mieli e ammonta a 3,7 oSH.
Il contenuto di macronutrienti in 100 g di miele di tiglio:
| Energia | 308 kcal |
| Carboidrati | 77 gr |
| Compresi gli zuccheri | 77 gr |
| Grasso | 0 g |
| Proteina | 0,3 g |
Miele di tiglio - proprietà salutari
Il miele di tiglio ha un forte effetto antibiotico. La sua attività antibatterica, espressa in unità di attività antibiotica per grammo di miele , è 24,4.
Il miele di verga d'oro, di grano saraceno e di nettare-melata (31,8; 30,0, 29,2 JA / g) hanno proprietà antibiotiche più forti, il miele di melata e il miele di erica sono simili al miele di tiglio, mentre il miele di colza ha un valore significativamente inferiore (18 0), multiflora (16,5) e acacia (11,0). Sorprende anche l'attività antibiotica del pregiato miele di Manuka, che ammonta a 18,6 JA / ge è significativamente inferiore a quella dei mieli domestici.
La presenza di composti polifenolici appartenenti al gruppo degli antiossidanti ad alta attività biologica è di grande importanza per l'attività pro-salutare del miele. Questi composti hanno un effetto protettivo sul materiale genetico e sulle proteine di costruzione cellulare, aumentano naturalmente l'immunità e proteggono il sistema circolatorio. Uno degli studi ha analizzato il contenuto di questi composti nei mieli organici e convenzionali: acacia, tiglio, melata di conifere e mieli multiforme.
Il miele di tiglio ha il più alto contenuto di polifenoli totali, acidi fenolici e flavonoidi, rispettivamente: 91,79; 63,92 e 27,87 mg / 100 g di prodotto per miele biologico. Con il miele convenzionale, le quantità sono inferiori di circa il 10-15%. Il contenuto di questi preziosi ingredienti per la salute è almeno 1/3 superiore nel miele di tiglio rispetto agli altri ingredienti testati. La concentrazione di polifenoli totali nei mieli organici testati è:
- acacia - 67,27 mg / 100 g
- conifera melata - 32,86 mg / 100 g
- multiflore - 44,41 mg / 100 g
Il miele di tiglio è usato per raffreddori, influenza, infezioni delle alte vie respiratorie, bronchiti e polmoniti. Ha un effetto diaforetico, antitosse, espettorante e antispasmodico. Lenisce le infiammazioni e ha proprietà antipiretiche. Elimina i microrganismi patogeni come stafilococchi, streptococchi, funghi di lievito, Klebsiella pneumoniae ed Escherichia coli.
Per il suo effetto diuretico, riducendo il gonfiore e abbassando delicatamente la pressione sanguigna, il miele di tiglio è consigliato nelle malattie cardiovascolari. Tuttavia, le persone che assumono farmaci per l'ipertensione non dovrebbero abusarne. Per le persone con disturbi cardiovascolari sono importanti anche i suoi effetti diastolici e calmanti, che derivano dalla presenza di oli essenziali.
Per questo motivo si consiglia di utilizzare il miele di tiglio anche in caso di insonnia, stress cronico, iperattività nervosa e anche nevrosi. Il miele di tiglio è consigliato nelle infezioni dell'apparato urinario e sessuale, nei disturbi del sistema digerente dovuti all'attività antibiotica e nelle malattie reumatiche per il suo effetto antinfiammatorio.
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Miele di tiglio - prezzo, dove acquistare
Il miele può essere acquistato direttamente dagli apicoltori, nelle fiere, nelle catene di apicoltori e nei supermercati. È meglio acquistare il miele direttamente dall'apicoltore. Poi aumenta la certezza che il miele non sia stato adulterato, diluito, riscaldato, ecc. Un barattolo di miele da un litro pesa circa 1,4 kg. Vale la pena controllarlo per evitare di acquistare miele diluito.
Il miele di tiglio è molto leggero rispetto agli altri. Il modo più semplice per riconoscerlo è dal suo gusto: pizzica tipicamente la lingua. Va inoltre ricordato che il miele di tiglio è liquido al più tardi entro la fine dell'anno in cui è stato raccolto, e spesso inizia a saccarificarsi dopo poche settimane dalla produzione. Quindi, quando si acquista il miele in inverno o in primavera, deve già essere saccarificato.
La consistenza liquida indica adulterazione. I prezzi del miele variano a seconda del luogo di acquisto e dell'anno di raccolta. Il miele di tiglio si colloca all'incirca nel mezzo quando si confrontano i diversi tipi di questo prodotto.
È più costoso del miele di colza e millefiori e più economico del miele di melata, grano saraceno e di erica. Un barattolo di miele di tiglio da un litro costa in media 30 zloty, ma i prezzi al dettaglio potrebbero essere molto più alti.
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùMiele di tiglio o millefiori?
Il miele di tiglio è caratterizzato da un evidente retrogusto aspro e amaro, che il miele multiflorale non ha. Ad alcuni consumatori non piace, mentre altri scelgono il miele di tiglio proprio per il suo gusto unico. In termini di altre caratteristiche funzionali, il tiglio e il miele millefiori sono simili.
Cristallizzano entro poche settimane o diversi mesi, la dimensione del grano dopo la cristallizzazione è simile. La multi-fioritura è un po 'più scura. Si dice che entrambi questi mieli siano mieli universali.
Il miele di tiglio contiene più composti antibiotici e più antiossidanti del miele millefiori, quindi può essere più sano. È anche meno accessibile del miele millefiori, che, dopo la colza, è uno dei mieli più comuni ed economici.
Fonti:
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