Cosa dovrebbe esserci sulla confezione e come leggere le date di scadenza sulle etichette? Qual è la differenza tra best eat by e best eat by? Vale la pena sapere che l'etichettatura degli alimenti è determinata dalle normative pertinenti dell'Unione europea.
Ogni produttore di alimenti è tenuto a informare il consumatore finale sulla durata di conservazione di un determinato prodotto alimentare, su come viene conservato e preparato per un consumo sicuro. Tale obbligo risulta dal Regolamento del Parlamento Europeo e del Consiglio dell'Unione Europea n. 1169/2011 del 25 ottobre 2011.È importante che il consumatore sia in grado di comprendere le informazioni fornite sull'etichettatura dei prodotti alimentari in modo che il loro consumo sia sicuro per la salute.
"Dovrei mangiare" o "Best Eat"? Come leggere l'etichettatura sulla confezione?
La durata di un prodotto alimentare è determinata da molti fattori. Questi sono, tra gli altri: composizione chimica, microflora, metodo di confezionamento, condizioni di conservazione specifiche. Due termini possono essere trovati sulla confezione del prodotto:
"Dovrebbe essere mangiato da ..." - il cosiddetto Usare entro la data. La data indicata determina la data oltre la quale l'alimento è inadatto al consumo e quindi non può essere consumato. Tale termine si può trovare più spesso sui prodotti meno durevoli come: carne, prodotti di gastronomia, piatti pronti refrigerati, latte o latticini non sterilizzati. "Da consumare preferibilmente entro ..." o
"Meglio prima della fine ..." - il cosiddetto la data di durata minima fino alla quale il prodotto conserva le sue proprietà se correttamente conservato. I produttori non sono tenuti a datare la durata minima di prodotti quali: frutta e verdura fresca, sale da cucina, zucchero solido, aceto, prodotti da forno e dolciumi, bevande con una gradazione alcolica del 10% in volume e altro.
Perché conserviamo la carne sugli scaffali superiori e le uova nella porta del frigorifero?
Se necessario, l'etichetta del prodotto alimentare dovrebbe contenere informazioni sulla sua corretta conservazione al fine di preservarne la sicurezza e la qualità della salute: colore, gusto, odore e valore nutritivo. I prodotti che richiedono la refrigerazione devono essere conservati in frigorifero, ma tieni presente che la temperatura nel frigorifero varia da luogo a luogo. Ad esempio, carne e pesce crudi richiedono temperature più basse, quindi ha senso posizionarli al livello più basso. Latte, latticini, salumi, burro e tutti i prodotti che, secondo la dichiarazione del produttore, dovrebbero essere conservati in frigorifero dopo l'apertura, devono essere conservati sui ripiani centrali o superiori e nel cassetto inferiore del frigorifero: verdura e frutta. Le uova richiedono poco raffreddamento, quindi vengono spesso conservate sulla porta del frigorifero e, per ovvi motivi, il cibo congelato va nel congelatore. Altri prodotti, per i quali il produttore non ha specificato condizioni di conservazione speciali, devono essere collocati fuori dal frigorifero, tuttavia in un luogo relativamente fresco (in modo ottimale + 18 ° C), asciutto e buio. Quando si acquista un prodotto che è stato confezionato sottovuoto o confezionato con gas di confezionamento, vale la pena prestare attenzione alla tenuta della confezione. Questo metodo di confezionamento è progettato per prolungare la durata di conservazione del cibo e la data di scadenza in questo caso si applica alla situazione in cui la confezione è intatta. Per la propria sicurezza, il consumatore non deve quindi acquistare prodotti con imballaggi danneggiati.
Testo della dott.ssa Eliza Konecka-Matyjek, Food and Nutrition Institute, a cura dell'Agenzia Solski BM
Istituto di alimentazione e nutrizione
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