Bevande ipertoniche - proprietà e applicazione

Le bevande ipertoniche sono bevande che contengono livelli di elettroliti e zuccheri superiori ai livelli dei liquidi corporei. Sono utilizzati per ricostituire le riserve energetiche in breve tempo. Quali sono le altre proprietà delle bevande ipertoniche? A cosa servono? Quali bevande possono essere chiamate bevande ipertoniche?

Sommario

1. Bevande ipertoniche - composizione
2. Bevande ipertoniche - esempi
3. Bevande ipertoniche - proprietà e applicazione
4. Bevande ipertoniche: una ricetta per una bevanda ipertonica fatta in casa
5. Bevande ipertoniche - controindicazioni, effetti collaterali

Ogni fluido introdotto nel corpo ha una tonicità specifica - colpisce i fluidi contenuti all'interno delle cellule del corpo. Le bevande ipotoniche fanno sì che le cellule le assorbano e aumentino il loro volume.

Dopo aver bevuto bevande sportive, il volume cellulare rimane invariato. D'altra parte, bere bevande ipertoniche fa sì che i fluidi vengano "estratti" dall'interno delle cellule e le cellule stesse si contraggono. È correlato alla necessità di equalizzare la differenza di pressione tra l'interno della cella e il fluido circostante.

Una bevanda ipertonica contiene più particelle disciolte rispetto ai fluidi intracellulari, quindi, per equalizzare le concentrazioni, il fluido dalla cellula penetra verso l'esterno. La concentrazione delle molecole disciolte nel fluido determina l'osmolalità (pressione osmotica).

La pressione osmotica dei fluidi fisiologici è di 300 mOsm / kg H2O. Nella legislazione dell'Unione Europea, le bevande ipertoniche sono quelle con un'osmolalità superiore a 330 mOsm / kg H2O. Maggiore è la pressione osmotica di una bevanda, più velocemente disidrata le cellule.

Bevande ipertoniche - composizione

Le sostanze presenti nelle bevande ipertoniche responsabili della loro pressione osmotica sono gli zuccheri sotto forma di saccarosio, glucosio o fruttosio e ioni elettrolitici (sodio, potassio, magnesio, calcio, cloruro e fosfato). Le bevande ipertoniche includono:

• 9-10% di zuccheri (9-10 g in 100 ml di bevanda)
• 1-1,5 g di ioni sodio in 1 litro di bevanda
• 36-40 kcal in 100 ml

Le bevande ipertoniche sono le più caloriche di tutti i tipi di bevande. Forniscono molto zucchero. Non soddisfano rapidamente la sensazione di sete, poiché prima disidratano le cellule del corpo a causa dell'osmosi.

Le bevande ipertoniche reintegrano rapidamente la carenza di carboidrati nel corpo e regolano l'equilibrio elettrolitico. Non devono essere trattati come tipici fluidi di reidratazione, perché l'assorbimento di acqua da essi è un processo prolungato, molto più lento che nel caso dell'acqua e di altri fluidi ipotonici.

Vale la pena saperlo

Bevande ipertoniche - esempi

Le bevande ipertoniche che si trovano nelle impostazioni quotidiane includono:

• succhi di frutta
• bevande alla frutta e nettari
• bevande zuccherate gassate, ad es. cola, aranciata
• Bevande energetiche
• bevande dedicate agli atleti dopo l'allenamento
• composte di frutta zuccherate
• liquori
• sciroppi
• bevande alcoliche e analcoliche colorate

Bevande ipertoniche - proprietà e applicazione

Le bevande ipertoniche sono meglio conosciute per il loro uso sportivo. Le persone che si allenano regolarmente per sostituire la perdita di carboidrati ed elettroliti dopo l'allenamento, così come i corridori e i triatleti su distanze molto lunghe, li raggiungono.

Le bevande ipertoniche durante l'esercizio fisico intenso devono essere combinate con bevande isotoniche per reintegrare efficacemente le perdite d'acqua dal corpo, perché la bevanda ipertonica non svolge questa funzione in modo ottimale.

Le bevande ipertoniche sono trattate dal corpo più come cibo ed energia che come fonte di acqua. Anche se sono fluidi, la concentrazione di molecole disciolte in essi è così alta che l'assorbimento nell'intestino è lento durante la digestione.

Le soluzioni ipertoniche sono utilizzate in medicina. Le più comuni sono le soluzioni saline con una concentrazione del 3%, 5% o 7%. Le principali indicazioni per l'uso della soluzione salina ipertonica sono:

• grave iponatremia (basso contenuto di sodio nel corpo)
• rianimazione volumetrica (reintegrazione del volume sanguigno circolante, ad esempio durante l'intervento chirurgico)
• danno cerebrale
• un forte aumento della pressione intracranica
• problemi di tosse con muco nella bronchiolite, fibrosi cistica e altri problemi respiratori (inalazioni con soluzione salina ipertonica)

Bevande ipertoniche: una ricetta per una bevanda ipertonica fatta in casa

In 1 litro d'acqua, sciogliere 5 cucchiai di miele (125 g) e mezzo cucchiaino di sale marino (2,5 g, il sale marino oltre al sodio fornirà altri minerali). Aggiungere il succo di limone a piacere.

Bevande ipertoniche - controindicazioni, effetti collaterali

Bere solo bevande ipertoniche durante il giorno invece di acqua o tè non zuccherato porta a uno stato persistente di leggera disidratazione. Inoltre, va ricordato che tali bevande (succhi, bevande gassate) forniscono circa 400 kcal per litro e il loro consumo regolare contribuisce al consumo eccessivo di calorie ed è una delle cause dell'eccesso di peso.

In medicina, la somministrazione endovenosa di soluzione salina ipertonica può causare febbre, infezione al sito di iniezione, trombosi venosa o flebite.

Le controindicazioni al loro uso sono insufficienza cardiaca, insufficienza renale e condizioni cliniche in cui è presente edema con ritenzione di sodio. L'effetto sul corso della gravidanza non è stato studiato.

Il trattamento con soluzione salina ipertonica è raccomandato solo in casi giustificati. Inoltre, nel caso di persone di età superiore ai 65 anni, si consiglia cautela a causa della ridotta funzionalità renale.

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Fonti:

1. https://sciencing.com/what-is-hypertonic-solution-13712161.html
2.http: //www.aulamedica.es/nh/pdf/7867.pdf
3.https: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15526489
4.https: //www.ebmedicine.net/topics.php? Paction = showTopic & topic_id = 353
5. https://www.rxlist.com/hypertonic-saline-drug.htm

Circa l'autore

Aleksandra Żyłowska-Mazgaj, dietista Tecnologa alimentare, dietista, educatrice. Laureato in Biotecnologia presso l'Università di tecnologia e servizi nutrizionali di Danzica presso l'Università marittima. Sostenitore di una cucina semplice e sana e di scelte consapevoli nell'alimentazione quotidiana. I miei interessi principali includono la costruzione di cambiamenti permanenti nelle abitudini alimentari e la composizione individuale di una dieta in base alle esigenze del corpo. Perché non tutti sono sani! Credo che l'educazione alimentare sia molto importante, sia per i bambini che per gli adulti. Concentro le mie attività sulla diffusione della conoscenza sulla nutrizione, analizzo i nuovi risultati della ricerca e traggo le mie conclusioni. Aderisco al principio che una dieta è uno stile di vita, non una stretta aderenza ai pasti su un foglio di carta. C'è sempre spazio per deliziosi piaceri in un'alimentazione sana e consapevole.