Dalle vitamine naturali, cioè da frutta e verdura, il corpo beneficia più che dalle loro controparti sintetiche. Questo perché, oltre alle vitamine con il cibo, forniamo anche al corpo altri composti che non sono nelle pillole.
Frutta e verdura fresca ci forniscono quasi tutte le vitamine. Ad eccezione della vitamina D, che viene sintetizzata nella pelle sotto l'influenza della luce solare (in parte anche nei pesci marini), e della vitamina B12, si trova solo nei prodotti animali. Il corpo beneficia più delle vitamine naturali che delle loro controparti chimiche. Questo perché, oltre alle vitamine con il cibo, forniamo anche al corpo altri composti che non sono nelle pillole. Alcuni di loro prolungano la durata delle vitamine, altri ne facilitano l'assorbimento e addirittura migliorano la loro azione. Ad esempio, i flavonoidi contenuti in alcuni frutti (aronia, mirtilli, mirtilli) prolungano la vita degli spazzini dei radicali liberi, ovvero le vitamine C, A, E. Quindi, se ingerisci un multivitaminico, non sarà come mangiare uva.
Leggi anche: Come conservare le verdure in modo che non perdano il loro valore nutritivo? INDICE GLICEMICO: che cos'è? Da cosa dipende l'indice glicemico?
Vitamine naturali meglio di quelle sintetiche
Le vitamine sintetiche possono essere sovradosate, il che è molto più difficile con i composti naturali. Ciò è particolarmente vero per le vitamine liposolubili A, E, D e K. Se assunti in dosi elevate, possono accumularsi nel corpo ed essere dannosi. L'eccesso di vitamina A interrompe il lavoro del fegato, del cuore e del sistema nervoso. Nel caso delle donne in gravidanza, può portare a malformazioni del bambino. Il sovradosaggio di vitamina D può provocare stanchezza cronica, perdita di peso e, in casi estremi, calcificazione dei tessuti molli, ad esempio reni, cuore, polmoni o vasi sanguigni. L'eccessiva vitamina E causa debolezza, sonnolenza, deterioramento della funzione muscolare e vitamina K - porta ad anemia, ittero e danni cerebrali. Le vitamine idrosolubili, il cui eccesso viene escreto dal corpo nelle urine, hanno anche effetti collaterali se overdose. La vitamina C può danneggiare i reni e la vitamina B6 può danneggiare i nervi. La questione della sicurezza delle vitamine sintetiche sta diventando sempre più controversa. Alcuni studi dimostrano che le vitamine A ed E, invece di ridurre il rischio di morte, possono addirittura aumentarlo.
Vitamine inestimabili per la vita
Le vitamine sono composti organici necessari per la vita (dal latino vita, che significa vita, e ammina - il nome di un composto organico contenente un gruppo amminico di base NH2). Non forniscono calorie, ma il corpo ne ha bisogno per convertire i nutrienti in energia. Privo di vitamine, invecchia rapidamente, perde forza e si ammala. Non sono un materiale da costruzione, ma nessuna cellula può vivere senza di loro. È grazie alle vitamine e agli enzimi che avviene il complicato processo di lavorazione del cibo consegnato, decomponendolo lentamente in sostanze più semplici e assorbendolo dall'organismo.
La presenza di vitamine nel corpo e il loro ruolo nel metabolismo è stata scoperta dalla medicina solo all'inizio del XX secolo. In precedenza, si credeva che avessimo bisogno solo di proteine, carboidrati, grassi, minerali e acqua per la crescita e tutte le funzioni vitali. Da allora, abbiamo già imparato a conoscere una dozzina di vitamine. Includono liposolubili (A, D, E e K) che il corpo immagazzina nei suoi tessuti, quindi non è necessario fornirli quotidianamente e solubili in acqua (C, gruppo B) - non possono essere conservati, quindi ne hai bisogno ogni giorno complemento.
