La passata di pomodoro, nota anche come passata di pomodoro, è un prodotto unico. Perché? Si ritiene generalmente che gli alimenti trasformati siano meno sani dei cibi freschi, ma c'è un'eccezione! Questa è la passata di pomodoro, che deve le sue insolite proprietà all'alto contenuto di licopene. Grazie ad esso il pomodoro fresco non può competere con la passata in termini di proprietà salutari.
La passata di pomodoro è un tipo di preparazione di pomodoro. Proviene dalla cucina italiana, dove è alla base di molte salse (compresi gli spaghetti), ma viene consumato sempre di più anche nel nostro paese. E molto buono, perché contiene molte sostanze benefiche per la salute.
La base della passata di pomodoro sono, ovviamente, i pomodori, che svolgono un ruolo importante nella nostra dieta - e questo è un bene. Poiché sono ricchi di vitamine e minerali, contengono anche licopene, un antiossidante naturale che ha un effetto benefico sulla nostra salute. Tutti i prodotti a base di pomodoro, compresa la passata di pomodoro, sono ancora più sani sotto questo aspetto.
Sommario
- Pomodori - proprietà salutari
- Perché la passata di pomodoro è sana?
- Passat al pomodoro - composizione
- Passat al pomodoro - proprietà
Pomodori - proprietà salutari
I pomodori hanno molti benefici per la salute. Alcuni di loro sono:
- prevenire l'aterosclerosi,
- hanno proprietà anti-cancro,
- sono diuretici,
- pressione sanguigna bassa,
- migliorare l'immunità del corpo,
- migliorare il funzionamento del sistema nervoso,
- idratano la pelle e hanno proprietà antirughe,
- proteggere dal sole.
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Tomato Passat non corrisponde ai pomodori crudi in termini di contenuto vitaminico, ma si comporta molto meglio in termini di quantità di licopene. È interessante notare che il licopene non muore nel trattamento termico come la vitamina C, al contrario. Mentre cucini, triti o friggi è due o anche tre volte di più rispetto ai pomodori freschi.
Questo perché durante il trattamento termico si rompono alcuni legami chimici, a seguito dei quali il licopene si trasforma in un composto che viene assorbito molto più facilmente dal nostro corpo.
Pertanto, tutti i prodotti a base di pomodoro come concentrati, ketchup, succhi, salse o puree dovrebbero essere inclusi in modo permanente nel nostro menu.
Passat al pomodoro - composizione
Quando si sceglie la passata di pomodoro, vale la pena seguire la composizione più semplice: a parte i pomodori, potrebbe esserci un pizzico di sale, aglio, basilico e altre erbe provenzali. Ma evita le puree contenenti zucchero o conservanti.
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ANTIOSSIDANTI - ELENCO prodotti ricchi di antiossidantiPassat al pomodoro - proprietà
Il licopene è un composto chimico organico che ha notevoli proprietà ossidanti. Il suo compito è dare a frutta e verdura un colore rosso e neutralizzare i radicali liberi, il cui eccesso nell'organismo porta alla cosiddetta stress ossidativo e in seguito allo sviluppo di molte malattie, incluso il cancro.
È dalle forti proprietà antiossidanti che derivano le proprietà salutari del licopene. Inoltre, il licopene ha la capacità di rigenerare altri antiossidanti, ad esempio la luteina.
Ecco alcuni dei benefici per la salute del licopene:
- riduce il rischio di infarto,
- riduce il rischio di sviluppo del cancro, compreso il cancro alla prostata e al collo dell'utero,
- neutralizza i processi dannosi causati dalle radiazioni ultraviolette,
- riduce il rischio di osteoporosi,
- ritarda il processo di invecchiamento della pelle.
La principale fonte di licopene sono i pomodori, quelli maturati al sole, non in serra o sotto un foglio. Mentre i pomodori freschi contengono una media di 0,7-20 mg di licopene per 100 g, i prodotti a base di pomodoro, compresa la passata, possono contenere fino a 5,4-150 mg per 100 g.
L'assorbimento del licopene aumenta il grasso. Pertanto, si consiglia di aggiungere olio d'oliva o altri grassi sani ai pomodori, nonché piatti a base di essi. È interessante notare che il licopene viene anche assorbito meglio se consumato quando riscaldato, quindi è meglio usare prima salse e zuppe a base di pomodoro.
Il licopene è anche un colorante naturale nascosto sotto il simbolo E160d. Può essere trovato nella composizione di, tra gli altri frutta e verdura candite, gelati, salse, spezie, sottaceti o vini alla frutta.
CuriositàI forti fumatori hanno un livello di licopene nel sangue di circa il 20 percento. inferiore ai non fumatori. Questo è il risultato delle forme reattive dell'azoto presenti nel fumo di sigaretta. Questi composti nocivi entrano nel sangue dai polmoni e quindi degradano non solo le molecole di licopene ma anche altri carotenoidi.
