Pimento - proprietà e applicazione

Il pimento è una spezia dalle numerose proprietà che è stata utilizzata non solo in cucina. Gli oli essenziali ottenuti dal pimento sono utilizzati nell'industria cosmetica, profumeria e conciaria. Controlla quali proprietà ha il pimento e come può essere utilizzato.

Il pepe della Giamaica è il seme essiccato della radice del seme (albero del pimento). È caratterizzato da un colore viola scuro o nero, un gusto aspro e amaro e un odore aromatico.

Contrariamente a quanto suggerisce il nome, la culla del pimento è la Giamaica, dove veniva coltivato all'inizio del XVI secolo. Nella seconda metà del XVI secolo iniziò ad essere utilizzato nella cucina europea e mediterranea, e all'inizio del XIX secolo il pimento fu coltivato in India, Colombia e Australia , Panama e Honduras.

Pimento - proprietà salutari

Il pimento è ricco di carboidrati e fibre. È anche una fonte di ferro, calcio, rame, magnesio e potassio. È anche ricco di vitamina C e vitamine del gruppo B.

• allevia il dolore

Le sostanze contenute nell'erba hanno proprietà antinfiammatorie e analgesiche, incl. ridurre i sintomi associati all'artrite e al dolore muscolare. Inoltre, riducono il dolore post-traumatico. In erboristeria, il pimento viene trasformato in una pasta che può essere utilizzata come unguento per alleviare il dolore ai muscoli e alle articolazioni.

• supporta il lavoro del sistema digerente

L'eugenolo è responsabile degli effetti benefici del pimento sul sistema digerente, che previene diarrea, nausea, vomito e costipazione.Inoltre, il pimento può rivelarsi utile per combattere la flatulenza.

• ha proprietà antibatteriche e antimicotiche

Gli studi hanno dimostrato che il pimento ha un effetto inibitorio sulla crescita di Escherichia coli e Listeria monocytogenes.

• ha proprietà antiossidanti

Le proprietà antiossidanti sono dovute all'eugenolo, alla quercetina e ai tannini contenuti nell'erba, nonché alla vitamina C.I prodotti con proprietà antiossidanti neutralizzano i radicali liberi, il cui eccesso nell'organismo contribuisce allo sviluppo di molte malattie.

• ha un effetto positivo sul sistema circolatorio

Il potassio presente nel pimento ha un effetto benefico sul sistema circolatorio grazie alla sua capacità di dilatare i vasi sanguigni e abbassare la pressione sanguigna.

Vale la pena saperlo

Pimento - valori nutrizionali

In 100 g / 1 g

Valore calorico - 262 kcal / 2,62 kcal
Proteine ​​- 6,09 g / 0,0609 g
Grassi - 8,69 g / 0,0869 g
Acidi grassi saturi - 2,55 g / 0,0255 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,660 g / 0,0066 g
- acidi grassi polinsaturi - 2.360 g / 0,0236 g
Carboidrati - 72,12 g / 0,7212 g
Fibra - 21,6 g / 0,216 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 113,0 mg (16%) / 1,13 mg (0,16%)
Potassio - 1044,0 mg (30%) / 10,44 mg (0,30%)
Sodio - 77,0 mg (5%) / 0,77 mg (0,05%)
Calcio - 661,0 mg (66%) / 6,61 mg (0,66%)
Ferro - 7,06 mg (71%) / 0,0706 mg (0,71%)
Magnesio - 135,0 mg (34%) / 1,35 mg (0,34%)
Zinco - 1,01 mg (9%) / 0,0101 mg (0,09%)
Rame - 0,553 mg (61%) / 0,00553 mg (0,61%)
Selenio - 2,7 µg (5%) / 0,0270 µg (0,05%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,101 mg (8%) / 0,00101 mg (0,08%)
Vitamina B2 - 0,063 mg (5%) / 0,00063 mg (0,05%)
Niacina - 2.860 mg (18%) / 0,0286 mg (0,18%)
Vitamina B6 - 0,210 mg (16%) / 0,0021 mg (0,16%)
Folati - 36,0 µg (9%) / 0,36 µg (0,09%)
Vitamina C - 39,2 mg (44%) / 0,392 mg (0,44%)
Vitamina A - 27,0 µg (3%) / 0,27 µg (0,03%)

Valore nutrizionale USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017

Pimento - utilizzare in cucina

Il pimento è usato in cucina come condimento per i piatti. Si presenta sotto forma di chicchi essiccati o sotto forma di terra. Affinché la spezia mantenga le sue proprietà, deve essere conservata in un luogo buio e asciutto.

Il pimento funziona alla grande con spezie aromatiche come cannella, noce moscata, chiodi di garofano, aglio e zenzero.

Il pimento è usato per aromatizzare zuppe, salse, stufati, carni e marinate. Sono anche aggiunti a composte e insalate.
Questa spezia viene utilizzata anche per insaporire salumi, salsicce, conserve, bibite, crauti, cetrioli sottaceto e aringhe sottaceto.

Nella cucina mediorientale, il pimento viene utilizzato per insaporire piatti di carne e come aggiunta ai liquori. Negli Stati Uniti, il pimento viene utilizzato principalmente nei dessert.

È bene sapere che il pimento viene venduto come integratore sotto forma di polvere, capsule o tinture.

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Pimento - controindicazioni, effetti collaterali

Il pimento può causare reazioni allergiche nelle persone inclini alle allergie. Inoltre, il pimento può esacerbare i sintomi dell'ulcera gastrica, dell'ulcera duodenale, della malattia da reflusso e della colite ulcerosa, quindi le persone con queste malattie dovrebbero astenersi dall'utilizzare il pimento.

Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

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