Ricette per piatti a base di porridge

Contrariamente alla credenza popolare, le semole non ingrassano, ma hanno molti valori nutrizionali e ti danno una sensazione di sazietà. Hanno poco grasso, quindi, se adeguatamente preparati, sono una componente preziosa di una dieta dimagrante. Vale la pena provare ricette per piatti con porridge.

Le semole non ingrassano, ma hanno molti valori nutritivi e danno una sensazione di pienezza. Hanno poco grasso, quindi, se adeguatamente preparati, sono una componente preziosa di una dieta dimagrante. Vale la pena provare ricette per piatti con porridge.

Proprietà nutrizionali delle semole

È vero che 100 g di semole cotte (2 cucchiai) forniscono circa 330 kcal, ma contengono molte fibre. Ad esempio, 100 g di grano saraceno e orzo contengono circa 6 g di fibre (il fabbisogno giornaliero di un adulto è di circa 30 g). Regola la peristalsi intestinale e ostacola l'assorbimento dei grassi, e gonfiando lo stomaco ci riempie più a lungo. La fibra aiuta anche con costipazione e problemi digestivi, che spesso infastidiscono le persone obese.

Il consumo frequente di semole spesse può danneggiare chi soffre di ulcera gastrica, ulcera duodenale, gastrite iperacida e malattia da reflusso gastroesofageo

Inoltre, non troveremo molto grasso nelle semole, quindi le persone che usano diete dimagranti dovrebbero diventare loro amiche (specialmente i cereali grossolani).

Le semole sono una ricca fonte di amido, che viene scomposto lentamente in glucosio nel corpo, il carburante necessario per il lavoro del cervello e di tutte le altre cellule. 100 g di semola cotta coprono quasi il fabbisogno giornaliero di carboidrati. Pertanto, i cereali dovrebbero essere utilizzati nel periodo di maggiore sforzo mentale. A causa del fatto che l'amido contenuto nelle semole aumenta delicatamente i livelli di glucosio nel sangue e di insulina, i piatti a base di esso dovrebbero essere consumati anche dai diabetici.

Le semole dovrebbero essere mangiate anche da persone ipertese e da coloro che soffrono di malattie cardiache e del sistema circolatorio: le semole hanno molto potassio e pochissimo sodio (a meno che non siano salate).

Anche le semole dovrebbero essere incluse nel menu delle persone a rischio di anemia, ad esempio il miglio e il grano saraceno contengono ferro e acido folico per prevenire l'anemia.

Insalata di malga con cuscus

Ingredienti per 4 persone: un bicchiere di cuscus, limone, 3 cucchiai di olio d'oliva, 2 pomodori a cubetti, peperone verde e rosso a dadini, qualche oliva, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, cucchiaio di dragoncello, cucchiaio di menta tritata, sale, pepe

Versare sopra il cuscus con 2 tazze di acqua bollente salata, attendere 5 minuti, quindi schiacciare con una forchetta. Aggiungere il succo di limone, le verdure tritate e le spezie. Condire con olio d'oliva e mescolare. Mettere in frigo per 3 ore. Servire l'insalata fredda.

Le semole grossolane, in particolare il grano saraceno, sono solitamente contaminate, quindi devi sciacquarle più volte in acqua fredda e scolarle prima della cottura.

Casseruola di grano saraceno e pesce

Ingredienti per 4 persone: 2 tazze di grano saraceno, 1 kg di filetti (es. Nasello, merluzzo), 8 funghi secchi, cucchiaino di burro, 4 carote, 2 prezzemolo, porro, sedano, succo di mezzo limone, pimento, alloro, sale, zucchero, 2 cucchiaini di margarina, grasso per una pirofila

Lessare le semole in un brodo di funghi con burro e sale. Affettare le verdure, aggiungere le spezie e cuocere il brodo. Quando le verdure saranno morbide, aggiungere il succo di limone e i filetti. Fai bollire per circa 15 minuti. Ungere con grasso una pirofila, disporre le semole e il pesce con le verdure a strati. Versate la margarina sciolta sulla pirofila e infornate per circa 20 minuti a 150 ° C. Servite calda con la salsa di funghi e l'insalata.

Polpette di semolino

Ingredienti per 4 persone: mezzo bicchiere di semolino, 4 cucchiai di zucchero, 4 albumi, mezzo bicchiere di mandorle sgusciate, un cucchiaino di scorza d'arancia tritata, succo e scorza di limone.

I chicchi non si attaccheranno se si aggiunge grasso, ad es. Burro (cucchiaio per 100 g di semole) per la cottura.

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero, le mandorle tritate, il succo e la scorza di limone, la scorza d'arancia e infine il porridge. Lasciate riposare per un paio d'ore, quindi formate delle palline. Mettere su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 150 gradi C fino a doratura.

Cavolo cappuccio ripieno con miglio

Ingredienti per 4 persone: 2 tazze di miglio, cipolla, 400 g di carne cotta, 2 cucchiai di olio d'oliva, una testa di cavolo cappuccio italiano, sale, pepe, paprika macinata, maggiorana essiccata

Cuoci le semole leggermente dure. Tritate la cipolla e tagliate a dadini la carne. Soffriggere la cipolla e la carne in olio d'oliva, mescolare con le semole cotte. Condite con sale, pepe, maggiorana e paprika. Scottare le foglie di cavolo cappuccio in acqua bollente, eliminare i grumi alla base. Metti il ​​ripieno e avvolgi. Versare l'olio d'oliva in una casseruola e posizionare gli involtini di verza. Acqua 1,5 litri di acqua. Coprite e lasciate cuocere per circa 1 ora. Servire con salsa di pomodoro o funghi.

mensile "Zdrowie"