Alimenti cancerogeni: quali alimenti aumentano il rischio di cancro?

Esistono alimenti cancerogeni? La ricerca scientifica mostra che alcol, carne rossa, proteine ​​e grassi in eccesso, soprattutto grasso animale, aumentano il rischio di cancro. Anche una dieta ricca di prodotti salati, zuccheri e carboidrati altamente trasformati è cancerogena. Controlla cosa non mangiare (o almeno limitalo) per non ammalarti di cancro.

Il cibo cancerogeno, o meglio l'idea che ciò che mangiamo influenza lo sviluppo del cancro, è stato trattato in modo astratto dagli scienziati alla fine degli anni '70. Ora, tuttavia, non ci sono dubbi: ciò che mangiamo può aumentare il rischio di sviluppare il cancro.

Il World Cancer Research Fund (WCRF) e l'American Institute for Cancer Research (AICR) - le più grandi organizzazioni mondiali che studiano l'impatto dello stile di vita, compresa la dieta, sul rischio di cancro - stima che la predisposizione genetica sia responsabile solo del 5-10 per cento. casi di cancro, mentre dieta inadeguata, sovrappeso e obesità e mancanza di attività fisica - per 3-8 volte più cancro.

Che i fattori ambientali giocano un ruolo significativo nello sviluppo del cancro è stato confermato da studi e osservazioni sui migranti nei paesi asiatici, dove l'incidenza del cancro stava aumentando troppo rapidamente per essere attribuita a cambiamenti nei geni.

Ad esempio, l'incidenza del cancro al seno e al colon è triplicata nella seconda generazione di immigrati giapponesi negli Stati Uniti, il che, secondo i ricercatori, è associato all'adozione dello stile di vita americano, comprese le abitudini alimentari. Altri studi dimostrano che la crescente popolarità dello stile di vita occidentale nei paesi asiatici significa che l'incidenza del cancro al seno e alla prostata sta aumentando sistematicamente lì.

Gli alimenti cancerogeni sono:

Diversi importanti fattori di rischio di cancro emergono dalla ricerca.

Alcol: è stato confermato che aumenta il rischio di cancro alla bocca, alla laringe, alla gola, all'esofago, al seno, al colon negli uomini, possibilmente anche al colon-retto nelle donne e al fegato.

Il rischio di sviluppare il cancro al colon aumenta del 25%. con bere 2 bicchieri di vino al giorno o 1/2 litro di birra rispetto ai non bevitori. Anche il consumo di alcol da basso a moderato aumenta il rischio di cancro al seno (l'alcol altera il metabolismo degli estrogeni).

Sale: una dieta ricca di cibi salati aumenta il rischio di cancro nasofaringeo e allo stomaco. Il sale irrita la mucosa.

Carne rossa - È stato confermato che aumenta il rischio di tumori del colon e del retto, ei risultati suggeriscono anche tumori del pancreas, del polmone, dell'esofago, dello stomaco, della prostata e dell'utero. I prodotti a base di carne (salumi) sono i più pericolosi: aumentano il rischio di cancro al colon di circa il 36%. con un pasto di 100 g al giorno.

Il ferro eme contenuto nella carne rossa è un catalizzatore per la formazione del cosiddetto stress ossidativo, cioè alterazioni infiammatorie, e quindi anche cancerogeni (le cosiddette N-nitrosammine). La carne rossa aumenta i livelli di insulina e aumenta la resistenza all'insulina. I composti cancerogeni si formano nella carne arrosto e alla griglia.

Prodotti lattiero-caseari - La ricerca suggerisce che aumenta il rischio di cancro alla prostata, ma d'altra parte, una dieta ricca di calcio riduce il rischio di cancro al colon.

Grasso totale - Un eccesso di grasso può aumentare il rischio di cancro al seno nelle donne. Una dieta povera di fibre con un'elevata percentuale di grassi, in particolare i grassi animali (tipica dieta polacca), favorisce concentrazioni di estrogeni più elevate e un metabolismo più lento (gli estrogeni in eccesso vengono in misura minore rimossi nelle feci e riassorbiti nel fegato).

Proteine ​​- un eccesso di proteine, principalmente proteine ​​animali, aumenta la concentrazione dell'ormone IGF-1 (fattore di crescita insulino-simile 1), che induce le cellule a dividersi rapidamente. Mentre nei bambini fa crescere il corpo, negli adulti un'eccessiva stimolazione della divisione cellulare può favorire lo sviluppo del cancro.

Zuccheri e carboidrati altamente trasformati: promuovono il sovrappeso, aumentano la concentrazione di insulina, che in grandi quantità è un ormone pro-cancro, causano resistenza all'insulina e aumentano i processi infiammatori nel corpo.

Quali alimenti dovrei mangiare per la prevenzione del cancro? Vedi

Essere in sovrappeso e obesi aumentano il rischio di cancro dell'endometrio, dell'esofago, del pancreas, della cistifellea, dei reni, della mammella e del colon. Il rischio di ammalarsi aumenta da BMI 23 (>>> CALCOLA IL TUO BMI). Il sovrappeso e l'obesità aumentano l'infiammazione nel corpo, che promuove la formazione dei vasi sanguigni nel tumore e la divisione delle sue cellule.

Inducono anche resistenza all'insulina e una grande quantità di questo ormone favorisce la crescita delle neoplasie, favorisce la moltiplicazione delle cellule tumorali e ostacola la loro morte. Il sovrappeso e l'obesità nelle donne in postmenopausa aumentano la produzione di estrogeni, che stimolano la divisione delle cellule tumorali.

Una dieta ricca di grassi aumenta il rischio che il cancro si ripresenti

Molti studi confermano che tra i fattori che influenzano il rischio di recidiva del cancro, l'eccesso di grasso nella dieta è importante, soprattutto nel cancro al seno. Ad esempio, in studi condotti negli Stati Uniti su donne in postmenopausa con cancro al seno, l'uso di una dieta ricca di grassi (principalmente grassi saturi) ha favorito la diffusione delle cellule tumorali ai linfonodi.

In un altro studio, le donne con cancro al seno hanno aumentato il rischio di morire del 40%. con ogni 1000 g di grassi consumati al mese (una dieta a basso contenuto di grassi fornisce circa 600 g di grassi, una tipica dieta polacca - circa 2100 g). Uno studio ha anche dimostrato che le possibilità di sopravvivenza nelle donne con cancro al seno sono ridotte a causa dell'eccesso di peso corporeo: le donne con il BMI più alto avevano un rischio di morte 2,5 volte maggiore per 5 anni dopo la diagnosi rispetto alle donne con il BMI più basso.

Anche il fumo e l'alcol sono importanti. Uno studio che confronta le donne con cancro al seno in entrambi i seni rispetto alle donne con cancro in uno ha scoperto che evitare l'alcol, mantenere un peso sano e non fumare tabacco riduce il rischio dell'altro cancro al seno. Le donne obese avevano il 50%. rischio più elevato di cancro nell'altro seno, e in coloro che bevevano più di 7 bicchieri a settimana, è aumentato fino al 90%.

Decalogo anti-cancro

Ecco le raccomandazioni WCRF e AICR per la prevenzione del cancro:

1. Mantenere un peso corporeo sano (BMI 18,5-24,9).
2. Fai esercizio per almeno 30 minuti ogni giorno.
3. Evita le bevande zuccherate.
4. Limita gli alimenti ad alta densità energetica (ricchi di calorie in un piccolo volume).
5. Mangia più verdure, frutta, cereali integrali e legumi diversi.
6. Limita il consumo di carne rossa (es. Manzo, maiale, agnello) ed evita le carni lavorate (salumi).
7. Limitare il consumo di alcol a 2 bevande per gli uomini e 1 bevanda per le donne al giorno (la bevanda è di 330 ml di birra, 125 ml di vino o 25 ml di vodka o whisky).
8. Limita i cibi salati e quelli che possono essere conservati con il sale.
9. Non prendere integratori per proteggerti dal cancro.
10. Non fumare o masticare tabacco.

Fonte: aicr.org

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