La cheesecake è una torta a base di formaggio bianco, solitamente su una base croccante. I più apprezzati sono la cheesecake fredda, la cheesecake alla pesca e la cheesecake viennese. I polacchi cercano anche con impazienza cheesecake con rugiada, cheesecake reale o cheesecake di Cracovia. Alcune persone cercano cheesecake ... senza formaggio. Indipendentemente dal tipo di cheesecake, deve essere soffice e umido. Controlla quante calorie ha la cheesecake e se ha un valore nutritivo.
Una cheesecake è una torta a base di formaggio bianco, solitamente su una base croccante, con vari condimenti, come le pesche. La storia della cheesecake risale all'antica Grecia. I primi libri dei sogni furono prodotti tra il VII e l'VIII secolo a.C. sull'isola greca di Samos. Dopo la conquista romana della Grecia, la cheesecake si diffuse in Europa. Grazie agli immigrati dall'Europa, la cheesecake ha raggiunto anche l'America.
La prima ricetta della cheesecake fu documentata da Marcus Porcius Cato nel suo libro De Agri Cultura intorno al 160 a.C. La cheesecake è stata prodotta in varie parti del mondo per secoli e consisteva di ingredienti disponibili nella regione. Le prime cheesecake erano leggermente diverse da quelle moderne: si usava il miele per dolcificare e si aggiungeva il lievito, solo nel XVIII secolo le cheesecake cominciarono ad assomigliare a quelle attuali.
Sommario:
- Cheesecake - fredda, con pesche, viennese
- Cheesecake alle pesche - calorie, valori nutrizionali
- Cheesecake fredda e cheesecake cotta
- Cheesecake con rugiada
- Cheesecake: è salutare?
- Cheesecake fredda con frutta: quante calorie ha?
- Cheesecake dietetico
- Cheesecake senza formaggio
- Cheesecake viennese con glassa al cioccolato - calorie
Cheesecake - fredda, con pesche, viennese
La cheesecake è un dessert dolce che consiste in una miscela di ricotta fresca e macinata, uova, vaniglia e zucchero e una torta, biscotti o biscotti.
La cheesecake può essere al forno, bollita o preparata a freddo. Inoltre, la cheesecake può avere una varietà di strati superiori: pasta grattugiata o panna montata, meringa, frutta, condimenti, zucchero a velo o noci grattugiate.
Esiste una varietà molto ampia di questo impasto a seconda della regione del mondo in cui viene prodotto. Le cheesecake asiatiche sono spesso aromi di litchi, mango o matcha, mentre le cheesecake australiane sono più spesso caratterizzate da sapore di lampone, cioccolato, limone o vaniglia.
Negli Stati Uniti, la varietà di ricette di cheesecake ha a che fare con l'area in cui viene prodotta. Di solito, la cheesecake viene preparata con crema di formaggio o panna densa, uova e il tutto viene cotto in padelle speciali o preparato freddo.
Una grande varietà di cheesecake si trova anche in Europa: in Bulgaria alla cheesecake si aggiungono arachidi macinate, le cheesecake francesi hanno una consistenza molto leggera, dovuta all'aggiunta di gelatina alla massa di formaggio, la cheesecake all'italiana è composta da ricotta o mascarpone, zucchero, estratto di vaniglia e l'aggiunta di piccoli pezzi di frutta candita.
Le cheesecake russe hanno la forma di anelli ripieni di ricotta, uova, semolino e uvetta, mentre quelle svedesi vengono servite calde con marmellata o panna montata.
ImportanteCheesecake alle pesche - calorie, valori nutrizionali
Valore calorico - 231 kcal
Proteine - 12,4 g
Grasso - 12,9 g
- acidi grassi saturi - 4,31 g
- acidi grassi monoinsaturi - 6,01 g
- acidi grassi polinsaturi - 1,79 g
Colesterolo - 78,1 g
Carboidrati - 16,5 g
Fibra - 0,03 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 60,6 mg (6%)
Sodio - 63,7 mg (4%)
Fosforo - 161,5 mg (23%)
Potassio - 90,0 mg (3%)
Ferro - 0,55 mg (6%)
Magnesio - 7,5 mg (19%)
Zinco - 0,84 mg (8%)
Rame - 0,03 mg (3%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,03 mg (2%)
Vitamina B2 - 0,35 mg (27%)
Vitamina B6 - 0,042 mg (3%)
Niacina - 0,07 mg (0,4%)
Vitamina B12 - 0,73 µg (30%)
Vitamina E - 1,99 mg (20%)
Folati - 27,19 µg (7%)
Vitamina C - 0,14 mg (0,2%)
Vitamina A - 154,0 µg (17%)
Vitamina D - 0,97 µg (6%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017.
Cheesecake fredda e cheesecake cotta
Altre varietà di cheesecake sono la cheesecake fredda e la cheesecake cotta. Gli ingredienti principali della cheesecake fredda sono la ricotta, il mascarpone o il formaggio omogeneizzato. Alla massa di formaggio vengono aggiunti zucchero, gelatina e panna montata. La massa viene messa sul fondo, preparata con pan di spagna, biscotti, biscotti sbriciolati o impasto precedentemente cotto. La frutta fresca viene posta sopra la torta e la gelatina viene versata sopra, il tutto viene raffreddato a concentrazione, la cheesecake viene servita fredda.
La cheesecake cotta viene preparata dalla cagliata macinata, che viene strofinata con burro e tuorli d'uovo, quindi vengono aggiunti gli albumi sbattuti e il budino mescolato nel latte. Il tutto viene bollito, messo in uno stampo e raffreddato. La base della cheesecake cotta è solitamente costituita da biscotti. Spesso la cheesecake cotta viene arricchita con glassa al cioccolato.
Cheesecake con rugiada
La rugiada cheesecake è una delicata varietà di cheesecake condita con una meringa. La meringa viene preparata a partire dagli albumi, montata con lo zucchero e adagiata sopra l'impasto a fine cottura. Durante il processo di raffreddamento della cheesecake, sulla meringa compaiono gocce di rugiada, da cui il nome della cheesecake.
Cheesecake: è salutare?
La cheesecake è un dolce che, a seconda del metodo di preparazione, può avere un contenuto calorico diverso. La cheesecake viennese ricoperta di cioccolato è la più calorica, mentre la cheesecake più fredda con frutta è la meno calorica. Il potere calorifico della cheesecake dipende anche dal tipo di ingredienti utilizzati nella sua preparazione e dagli additivi utilizzati.
La cheesecake è una fonte di proteine, ma purtroppo è anche ricca di grassi, soprattutto grassi saturi, che possono aumentare il rischio di infarti, diabete, sovrappeso e obesità. Inoltre, la cheesecake è anche una fonte di colesterolo e zucchero.
La cheesecake copre in piccola parte il fabbisogno giornaliero di minerali e vitamine. Tuttavia, rispetto ad altri, si distingue per il contenuto di: fosforo, magnesio, vitamina B2 e vitamina B12.
La cheesecake non è una torta che dovrebbe essere inclusa nella dieta quotidiana. Nella versione tradizionale, è ricco di grassi e ipercalorico, quindi vale la pena fare questo impasto con ricotta magra, aggiungere frutta e ridurre la quantità di zucchero.
ImportanteCheesecake fredda con frutta: quante calorie ha?
Valore calorico - 192 kcal
Proteine - 12,3 g
Grasso - 7,8 g
- acidi grassi saturi - 4,15 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,4 g
- acidi grassi polinsaturi - 1.899 g
Colesterolo - 27,7 g
Carboidrati - 18,5 g
Fibra - 0,37 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 69,1 mg (7%)
Sodio - 53,9 mg (4%)
Fosforo - 146,5 mg (21%)
Potassio - 104,3 mg (3%)
Ferro - 0,33 mg (4%)
Magnesio - 10,1 mg (25%)
Zinco - 0,6 mg (5%)
Rame - 0,05 mg (6%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,04 mg (3%)
Vitamina B2 - 0,27 mg (21%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Niacina - 0,22 mg (1%)
Vitamina E - 0,23 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,46 µg (19%)
Folati - 18,5 µg (5%)
Vitamina C - 9,36 mg (11%)
Vitamina A - 57,7 µg (6%)
Vitamina D - 0,08 µg (0,5%)
Valore nutrizionale: studio proprio,% dell'assunzione giornaliera raccomandata in base agli IŻŻ Nutrition Standards, 2017
Cheesecake dietetico
La cheesecake può essere preparata anche in una versione dietetica da ricotta magra, senza zucchero e senza base. Anche la cheesecake fredda andrà benissimo in questa versione, puoi aggiungere semi di chia e frutta fresca alla ricotta, oppure puoi usare yogurt magro al posto del formaggio.
Cheesecake senza formaggio
È anche possibile preparare la cheesecake senza formaggio. La base per la preparazione della massa di formaggio è il tofu naturale, il miglio o una combinazione di entrambi. Allo stesso modo, puoi preparare una cheesecake fredda usando tofu naturale, miglio o yogurt vegetale (soia, cocco).
ImportanteCheesecake viennese con glassa al cioccolato - calorie (per 100 g)
Valore calorico - 340 kcal
Proteine - 12,6 g
Grasso - 18,1 g
- acidi grassi saturi - 7,65 g
- acidi grassi monoinsaturi - 7,41 g
- acidi grassi polinsaturi - 1,53 g
Colesterolo 220,0 g
Carboidrati 32,1 g
Fibra 0,5 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Calcio - 52,0 mg (5%)
Sodio - 95,0 mg (6%)
Fosforo - 188,0 mg (27%)
Potassio - 172,0 mg (5%)
Ferro - 1,8 mg (18%)
Magnesio - 22,0 mg (55%)
Zinco - 1,45 mg (13%)
Rame - 0,16 mg (18%)
Vitamine
Vitamina B1 - 0,05 mg (4%)
Vitamina B2 - 0,402 mg (31%)
Vitamina B6 - 0,07 mg (5%)
Niacina - 0,27 mg (2%)
Vitamina B12 - 0,95 µg (40%)
Vitamina E - 1,47 mg (15%)
Folati - 25,4 µg (6%)
Vitamina C - 0,0 mg (0%)
Vitamina A - 225,0 µg (25%)
Vitamina D - 1,27 µg (8%)
Valore nutrizionale: tabelle del valore nutritivo di IŻŻ,% della dose giornaliera raccomandata in base agli standard nutrizionali di IŻŻ, 2017
Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.Leggi altri testi di questo autore
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