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La scorzonera (pelle di serpente, radice nera) ha molti valori nutritivi. Tuttavia, deve le sue proprietà salutari principalmente a un ingrediente: l'inulina, che abbassa lo zucchero nel sangue e il colesterolo cattivo, migliora la digestione e purifica il corpo dalle tossine. Controlla quali altri effetti sulla salute della scorzonera hanno.
Scorzonera (latino. Scorzonera hispanica ), noto anche come serpente, radice nera o asparago invernale, è un ortaggio le cui proprietà salutari non sono molto apprezzate in Polonia. È un peccato, perché la scorzonera ha numerosi valori nutritivi. Molte vitamine e minerali possono essere trovati nella radice commestibile con una pelle marrone scuro o nera e polpa bianca. In passato si credeva che la scorzonera contenesse anche sostanze che aiutano a combattere il veleno di serpente - da qui il nome serpente mord e scorzonera (corzonera in italiano significa serpente velenoso nero). La scorzonera era usata non solo per i morsi di serpente. Luigi XVI ordinò la coltivazione della scorzonera su larga scala perché era convinto che guarisse "uno stomaco danneggiato". Attualmente, il serpente è consigliato anche per disturbi digestivi, ipertensione, abbassamento dei livelli di zucchero e colesterolo, esaurimento mentale, purificazione del corpo dalle tossine e dimagrimento. Tutto principalmente grazie a un ingrediente: l'inulina.
Scorzonera (wężymord) nella dieta dei diabetici
L'inulina contenuta nella pelle è un carboidrato che - per il suo effetto ipoglicemizzante - viene utilizzato nell'alimentazione delle persone affette da diabete. L'inulina aiuta a normalizzare la glicemia nel corso del diabete di tipo 2 e anche a ridurre la resistenza all'insulina.
Scorzonera (serpente mord) abbassa il colesterolo e regola la pressione sanguigna
L'inulina aiuta anche ad abbassare il livello di colesterolo HDL "cattivo" nel corpo, prevenendo così lo sviluppo di aterosclerosi. Snakeymord regola anche la pressione sanguigna, incluso grazie all'alto contenuto di potassio.
Vale la pena saperloValori nutrizionali della scorzonera (per 100 g)
Valore energetico - 63 kcal
Proteine totali - 0,5 g
Grasso - 0,4 g
Carboidrati - 10,5 g
Vitamine
Vitamina C - 4,0 mg
Tiamina - 0,11 mg
Riboflavina - 0,04 mg
Niacina - 0,4 mg
Vitamina B6 - 0,08 mg
Acido folico - 31 µg
Vitamina A (RAE) - 0,3 µg
Vitamina E - <0,1 mg
Vitamina K - 1,44 µg
Minerali
Calcio - 53 mg
Ferro - 3,3 mg
Magnesio - 23 mg
Fosforo - 76 mg
Potassio - 320 mg
Sodio - 5 mg
Selenio - 0,4 µg mg
Fonte dati: Database di composizione alimentare Fineli
Scorzonera (serpente) nei disturbi dell'apparato digerente
Inoltre, la scorzonera rafforza l'immunità, aiuta nel trattamento del raffreddore e combatte efficacemente la tosse.
La scorzonera regola il lavoro dello stomaco, facilita la digestione e aiuta in molti disturbi dell'apparato digerente. È tutto principalmente dovuto all'inulina, che è un prebiotico, un mezzo per lo sviluppo della microflora batterica, che consente una corretta digestione nell'intestino e rafforza il sistema immunitario.Inoltre, l'inulina stimola la peristalsi intestinale, che aiuta a sbarazzarsi della stitichezza.
La scorzonera (serpente mord) pulisce il corpo dalle tossine
L'inulina, in combinazione con pectine e fibre, purifica l'organismo legando i composti nocivi e accelerandone l'escrezione, motivo per cui la scorzonera è consigliata per la disintossicazione dell'organismo.
Scorzonera (wężymord) nella dieta dei convalescenti
La moderna fitoterapia consiglia la scorzonera alle persone che lavorano mentalmente, indebolite ed esauste - sia fisicamente che mentalmente. Snakeymord dovrebbe essere incluso anche nella dieta dei convalescenti dopo malattie gravi e debilitanti.
Questo ti sarà utileSkorzonera - dove acquistare? Quanto costa?
La skorzonera non è popolare nel nostro paese, quindi non puoi acquistarla in tutti i negozi di ortaggi. Le persone che vorrebbero conoscere le proprietà curative della scorzonera dovrebbero cercarla nei negozi di alimenti biologici. Il prezzo per 1 kg è di circa 20-25 PLN.
Skorzonera (wężymord) per il dimagrimento
La scorzonera rimuove l'acqua in eccesso dal corpo, ha poche calorie (100 g apporta 63 kcal) e fornisce fibre che ti fanno sentire pieno a lungo. Questi sono gli argomenti per includere il serpente nella dieta dimagrante.
Scorzonera (wężymord) - da usare in cucina
Le radici della scorzonera vengono raccolte in autunno, a ottobre e novembre. Possono anche essere scavati durante l'inverno, se le condizioni meteorologiche lo consentono e il terreno non è ghiacciato. Dopo la raccolta, la scorzonera va pelata e lessata in acqua salata e zuccherata per 25-30 minuti. Quindi è adatto al consumo. Vale la pena sapere che la scorzonera sbucciata si scurisce rapidamente. Per evitare che ciò accada, si consiglia di cospargerlo con succo di limone.
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La scorzonera assomiglia agli asparagi (solo più farinosa) e può essere servita in modo simile agli asparagi, ad esempio con varie salse o con burro e pangrattato. Potete anche cuocere in forno, versare olio e miele con l'aggiunta di aglio tritato finemente. Tuttavia, ha un sapore migliore quando viene cotto o cotto sotto besciamella e cosparso di prezzemolo. La scorzonera cotta può essere aggiunta alle uova strapazzate o ad una frittata.
Snakeymord: quale verdura si nasconde sotto questo nome?
Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news
Questo ti sarà utileRicetta per vino con scorzonera (serpente)
Preparare 60 g di estremità fresche di germogli di scorzonera giovani, un litro di vino bianco secco, 100 ml di spirito (70%).
Pulite accuratamente le radici della scorzonera, lavate e frullate. Versare la polpa ottenuta con il siito mescolato a 0,5 l di vino e lasciare agire per un'ora mescolando spesso. Trascorsa un'ora aggiungere il resto del vino e mettere da parte in un luogo caldo per una settimana. Trascorso questo tempo, scolare il liquido attraverso una carta da filtro. Bere vino, se necessario, 25 grammi tre volte al giorno dopo aver mangiato. Vanno serviti freschi a 8-10 gradi C.
Questo vino è consigliato alle persone che sono fisicamente e mentalmente esauste, così come ai convalescenti dopo malattie gravi e debilitanti.
La ricetta proviene da: Sarwa A., Tinture medicinali. 265 ricette per tinture, liquori, vino, distillati, miele, ed. Book and Knowledge, Varsavia 2011
Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news
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