La colazione di Pasqua è un pasto festivo con cui iniziamo la Pasqua. Su una tavola tradizionale di Pasqua dovrebbe esserci una święconka, che condividiamo con i nostri cari. Vedi cos'altro deve essere servito per la colazione di Pasqua. Quali sono i piatti della tradizione pasquale?
La colazione di Pasqua è un pasto che inizia la domenica di Pasqua. Tradizionalmente, durante questo periodo, si mangiano i piatti dedicati al giorno prima. Perché la colazione di Pasqua è un momento così importante nella celebrazione della Pasqua? Questa tradizione ha la sua fonte nella Bibbia: come si legge nel Vangelo di S. Giovanni, il Cristo risorto è apparso all'alba sul lago di Tiberiade. Là Cristo preparò per i suoi discepoli pesce e pane, che poi mangiarono insieme. Allo stesso modo - anche con il pasto mattutino dopo la Messa di Resurrezione - i cristiani vogliono celebrare il fatto che Cristo ha vinto la morte. La colazione di Pasqua è una delle poche antiche tradizioni pasquali polacche sopravvissute fino ad oggi.
Allora cosa deve esserci sulla tavola di Pasqua? Sicuramente gli ingredienti della święconka, ovvero pane, uova dipinte, salumi, zucchero d'agnello, dolce pasquale e spezie: sale e pepe.
Leggi anche: Torte per Pasqua - 7 migliori ricette per la cottura di Pasqua La dieta di Dukan e Pasqua: cosa puoi mangiare? Pasqua in versione light. Come snellire i piatti di Pasqua?1. Colazione di Pasqua: uova
Le uova, come la stessa colazione pasquale, hanno una dimensione simbolica. Significano una nuova vita, data ai loro seguaci da Cristo, quindi non c'è da stupirsi che il famoso proverbio latino "ab ovo" significhi "dall'uovo" in polacco "dall'inizio". I credenti ortodossi dipingono di rosso le uova di Pasqua, perché in una delle parabole, quando Maria Maddalena tornò a casa dopo la risurrezione di Cristo, trovò tutte le uova tinte dello stesso colore.
Le uova dominanti sulla tavola pasquale possono essere servite in qualsiasi forma: sode, sode, legate o ripiene. Ricordati di aggiungere la maionese o la salsa tartara. Sulla base delle uova, puoi preparare pasta d'uovo o varie insalate, ad es. Verdura. Questi piatti aggiungeranno senza dubbio varietà al menu pasquale.
Cosa significa benedizione del cibo?
Questo ti sarà utileUova ripiene al prosciutto di Parma
Ingredienti:
- Uovo - 8 pezzi
- Maionese - 8 cucchiaini
- Prosciutto di Parma - 8 fette
- Senape - 4 cucchiaini
- Crescione
- Sale e pepe
Un metodo di preparazione:
Lessare le uova, spennellare leggermente i gusci, quindi versare acqua fredda sulle uova per un minuto. Sbucciate le uova.Taglia la parte superiore di ogni uovo per lasciarlo riposare e taglia l'altra estremità in modo che il tuorlo sia visibile. Prendi più tuorli che puoi dalle uova senza romperle. Schiacciare le estremità delle uova e dei tuorli con una forchetta in una ciotola, aggiungere una manciata di crescione, sale e pepe a piacere. Mescolate la senape con la maionese, aggiungete metà del composto alle uova e lasciate il resto per dopo. Riempi le uova con la massa risultante - metti il ripieno nel posto dopo il tuorlo. Piegate a metà le fette di prosciutto e avvolgetele attorno alle uova. Mettere le uova su un piatto, guarnire con il crescione, versarvi sopra la senape e la salsa alla maionese.
2. Colazione di Pasqua: salsiccia bianca
In questa mattina di primavera non dovrebbe mancare la Pasqua regina della tavola, la salsiccia bianca. Molti secoli fa era considerata una vera rarità e appariva solo sulle tavole pasquali nelle case più ricche. C'è persino una leggenda intorno alla creazione della salsiccia bianca: la sua ricetta sarebbe stata ideata dal tedesco Sepp Moser, il proprietario della locanda, che, quando esaurì gli intestini di pecora usati per creare una salsiccia tipicamente tedesca, usò invece intestini di maiale. Tuttavia, aveva paura che la salsiccia si rompesse durante la cottura, quindi l'ha solo bruciata. Ecco come dovrebbe essere preparata una salsiccia bianca: non per bollire, ma per preparare. La versione polacca della salsiccia bianca apparve nel 1893, o almeno così è datata la prima testimonianza. In Polonia, la salsiccia è farcita con carne di maiale e la condiamo con aglio, maggiorana e pepe.
Vale anche la pena provare il paté e tutti i tipi di prosciutto. Deve essere accompagnato da barbabietola e rafano.
Questo ti sarà utileCome preparare una salsiccia bianca?
- Metti la salsiccia nella pentola e lasciala finché l'acqua non inizia a bollire, quindi spegni il gas / elettricità sotto la pentola.
- D'ora in poi, lasciate in infusione la salsiccia bianca, coperta, per 20-30 minuti.
- Se la cotenna della salsiccia diventa bianca da traslucida, è già pronta per il consumo.
3. Colazione di Pasqua: patè
Il patè proviene dall'antica Roma, ma le sue varietà più moderne dalla Francia sono arrivate in Polonia. I francesi preparavano paté di pollo, maiale, manzo, ma anche fegatini d'oca. In Polonia, i paté erano i più popolari nel XVI secolo, preparati alla corte reale da chef francesi. Oggi anche i polacchi mangiano avidamente questo tipo di prodotto, anche con additivi come prugne, albicocche e mirtilli rossi.
Questo ti sarà utileRicetta per patè di pollame con funghi
Ingredienti:
- Pollo grande - 1 pz.
- Fegati di pollame - 30 grammi
- Carote - 1 pz.
- Prezzemolo - 2 pezzi
- Sedano - 1 pz. (Ne tagliamo un pezzo)
- Uovo - 3 pezzi
- Rotolo Kaiser - 1 pz.
- Burro - 1/4 cubo
- Pancetta affumicata - 20 grammi
- Funghi - 20 grammi
- Timo
- Noce moscata
- Sale pepe
- Succo di limone
- Foglia di alloro - 6 pezzi
- Pepe rosso in grani
- Briciole di pane e grasso
Un metodo di preparazione:
Cuocere il pollo con prezzemolo pelato, carote e sedano finché sono teneri. Quindi toglilo dal brodo, raffreddalo e rimuovi le ossa. Tritate la cipolla, affettate la pancetta e fatele soffriggere insieme. Macinare 3 volte la carne con la pancetta, il fegato, la cipolla, le verdure del brodo e un rotolo imbevuto di brodo. Mondare i funghi, tritarli, friggerli nel burro e poi unirli al patè. Amalgamate il tutto con i tuorli grattugiati di burro e gli albumi montati a neve. Condire con sale, pepe, noce moscata, succo di limone e timo. Mettere la massa in una forma pre-unta e cosparsa di pangrattato. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e inforna il patè per un'ora.
4. Colazione di Pasqua: Żurek
Żurek è una zuppa senza la quale è difficile immaginare di celebrare la Pasqua in Polonia. È interessante notare che una volta si mangiava tutti i giorni durante la Quaresima, ma la forma di questa zuppa era completamente diversa da quella odierna: era molto modesta, ovviamente senza alcun inserto di carne. Poiché la zuppa di segale acida era associata al negarsi altre prelibatezze, non veniva mangiata volentieri. Inoltre, la zuppa pasquale di segale acida come uno degli elementi della colazione festiva era un simbolo di smettere di negarti varie prelibatezze. A volte veniva persino versato per terra quando altri piatti festivi apparivano sulla tavola.
Oggi associamo la zuppa pasquale di segale acida in un modo completamente diverso e la mangiamo con piacere. Quindi leggi come preparare la zuppa di Pasqua!
Questo ti sarà utileRicetta per zuppa pasquale di segale acida con salsiccia bianca
Ingredienti:
- Salsiccia bianca - 4 pezzi
- Lievito naturale - 1 litro
- Crema densa - 1 pacchetto
- foglia d'alloro
- Aglio - 4 chiodi di garofano
- Cucchiaio di maggiorana
- foglia d'alloro
- Pimento e pepe - 4 chicchi ciascuno
- sale
Un metodo di preparazione:
Versare la salsiccia con acqua, aggiungere pepe, alloro, erbe aromatiche e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Togliere la salsiccia, versare il lievito, aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere il tutto per 5 minuti. Affettare la salsiccia, tritare con le mani la maggiorana e aggiungerla alla zuppa. Condite con la panna. Puoi servire zuppa di segale acida con pane e patate.
5. Colazione di Pasqua: torte
Durante la colazione di Pasqua non può mancare quello che aspettavamo da tanto tempo: i dolci natalizi sotto forma di torte varie. Senza dubbio uno dei più apprezzati è il babà pasquale, ma spesso decidiamo di cuocere una torta di cheesecake, mazurka o semi di papavero. A volte prepariamo anche un dessert russo e ucraino: la Pasqua ebraica. Di seguito presentiamo una ricetta per halva mazurka.
Questo ti sarà utileRicetta per mazurek kajmakowy Magda Gessler
Ingredienti:
- Farina di frumento - 3 bicchieri
- Burro - 400 g
- Tuorli d'uovo - 4 pezzi
- Zucchero - 1 bicchiere
- Latte condensato dolce - 1 lattina
- Cognac - 35 ml
- Cioccolato al latte - 1 compressa
- Prelibatezze
Un metodo di preparazione:
Mescolare il burro, la farina, i tuorli e lo zucchero e impastare. Formare una palla dalla massa, avvolgerla con un foglio e conservare in frigorifero per 4-5 ore. Quindi riscaldare il forno a 180 gradi Celsius, e stendere la pasta dal frigorifero e stenderla su un bancone infarinato. Quindi foderare la teglia con carta da forno e adagiarvi sopra l'impasto. Cuocili per circa 20 minuti fino a doratura.
Quindi inizia a creare la massa di caramello: metti una lattina di latte in una pentola e versaci sopra dell'acqua, quindi fallo bollire per 4 ore. Dopo aver cotto e tolto la massa dalla lattina, aggiungere il cognac e frullare. Distribuisci la massa sulla torta. Versate nella padella il cioccolato precedentemente sciolto e decoratelo con l'uvetta.
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