Strutto d'oca e colesterolo

È vero che il lardo d'oca abbassa il colesterolo cattivo e ci sono state ricerche su di esso?

Ciao Helena! Infatti, la carne e il grasso d'oca possono essere consigliati come fonte di acidi grassi monoinsaturi, che hanno la capacità di abbassare il colesterolo. Ci sono molti siti web di agricoltori e ristoratori francesi e inglesi (www.goosefat.co.uk) che lodano i benefici nutrizionali e per la salute dell'oca (sfortunatamente, nei libri di testo dietetici che ho, non c'è una descrizione dei benefici per la salute dei grassi e della carne d'oca, o ricerche a sostegno le loro proprietà specifiche).

Secondo gli inglesi, il piatto più delizioso sono le patate al forno con lardo d'oca. Dubito che questo piatto abbia proprietà speciali per abbassare il colesterolo.

Qualsiasi trattamento termico: cuocere, friggere, cambierà la struttura chimica degli acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi, che è dannoso per la salute. Non è necessario friggere nel lardo d'oca. Bisogna anche ricordare che in dietetica ogni esagerazione è malsana, e l'eccesso anche degli acidi grassi più sani nella dieta è dannoso e può portare a malattie della civiltà: obesità, ipertensione e, purtroppo, aterosclerosi.

Una dieta sana è una dieta variata contenente la quantità di calorie, grassi, proteine, carboidrati, fibre, vitamine e minerali definiti per età, altezza e attività. Quindi, ti incoraggio a concederti carne d'oca arrosto di tanto in tanto. È molto più abbondante nel ferro della carne di pollo.

Puoi leggere di più sulle proprietà del lardo d'oca nell'articolo Lardo d'oca - proprietà e applicazione

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.