L'arte di preparare il TÈ

Beviamo il tè ... ma non espresso. Il suo stesso nome contraddice l'idea di dare un infuso di tè, che è quello di ispirarci con buoni pensieri e aiutarci a staccarci dalla vita di tutti i giorni. E questo non avviene rapidamente. L'arte di preparare e bere il tè ha una tradizione secolare. Allora come dovresti preparare il tuo tè?

Nella civiltà occidentale, tutto è veloce, tutto è fulmineo. Vediamo il mondo un po 'sfocato, come dai finestrini di un treno in corsa. Non vediamo i dettagli che rendono la vita felice. Quindi rallentiamo un attimo e ... invitiamo gli amici per una vera tazza di tè. Concentriamoci sui dettagli. Per prima cosa, ascoltiamo il suono dell'acqua bollente, un delicato tintinnio di porcellana, un fruscio di foglie versate. E poi godiamoci l'aroma, il colore e il gusto della bevanda. Lascia che i cattivi pensieri e le preoccupazioni volino via solo per un momento.

Tè conosciuto dalla Cina all'Irlanda

In realtà, c'è un principio per preparare il tè: versare acqua calda sulle foglie e attendere un po '. Ma ci sono molti dettagli importanti di questa attività apparentemente semplice. Su questo argomento sono stati scritti centinaia di libri. Il più antico fu costruito nell'VIII secolo in Cina. I tre rotoli di questo libro che sono sopravvissuti fino ad oggi contengono una descrizione dettagliata della preparazione e della somministrazione dell'infuso di tè. Altre nazioni che hanno adottato il culto del tè dai cinesi hanno creato le proprie regole di cucina. Tibetani e mongoli cucinano il tè con sale e sego di pecora o burro. Questa bevanda nutriente è servita come primo pasto della giornata. In Marocco, la bevanda è molto zuccherata e versata da una teiera con un lungo beccuccio. Di conseguenza, si forma uno strato di schiuma sulla superficie del tè. Gli irlandesi e gli inglesi, che bevono più tè del mondo occidentale, come un infuso molto forte con l'aggiunta di latte o panna. Ma ci sono regole che si applicano indipendentemente dalla variante nazionale della ricetta. Determinano non solo il gusto del tè e il suo aroma, ma anche il contenuto di composti benefici per la salute umana. Le seguenti regole ti permetteranno di ottenere un ottimo infuso che è una ricca fonte di catechine, che sono gli antiossidanti più preziosi per il nostro corpo. Avrà un contenuto relativamente basso di caffeina e tannini - la loro concentrazione aumenta con il tempo della preparazione.

Le donne giapponesi che celebrano regolarmente il rito del bere il tè verde vivono più a lungo di quelle che non lo fanno. Prof. Akira Fukao della Tohuku University. Ha confrontato il numero di morti nel 1980-88 in due gruppi di donne. Delle 3.380 donne giapponesi che hanno preparato il tè in modo tradizionale, 280 sono morte durante questo periodo.Nel gruppo di controllo, che era lo stesso numero - 494. Ci sono due ipotesi che possono spiegare il fenomeno. Prima di tutto, il tè verde contiene sostanze che proteggono da molte malattie. In secondo luogo: la stessa cerimonia della birra ha un effetto terapeutico - incl. allevia la tensione e abbassa la pressione.

Acqua bollente per il tè

Deve essere fresco, senza prodotti chimici e di media durezza. I nostri rubinetti raramente soddisfano tali condizioni. Quindi è meglio usare acqua minerale naturale in bottiglia, necessariamente con un basso contenuto di minerali (es. Żywiec Zdrój, Kinga, Evian). Il tempo di cottura dell'acqua è importante. Lo riscaldiamo solo fino al cosiddetto ebollizione bianca, cioè fino a quando non diventa torbida e inizia ad evaporare. Quindi le bolle d'aria diventeranno grandi e scoppieranno: l'acqua perderà l'ossigeno di cui ha bisogno per estrarre tutto il sapore e l'aroma dalle foglie di tè. Inoltre, non utilizzare acqua che è già stata bollita una volta: ogni volta che viene riscaldata, la quantità di ossigeno diminuisce.

Versare le foglie di tè

Se hai intenzione di preparare il tè in una teiera, riscaldalo prima (ad esempio versando acqua calda per un po '). Per una tazza di infuso, prendi un cucchiaino piatto di frutta secca. Quindi versare sopra dell'acqua bollente e coprire. Nel caso dei tè verdi, l'acqua deve essere raffreddata. La brocca può essere inoltre coperta con un tovagliolo in modo che l'odore non "fuoriesca". Dopo pochi minuti versare l'infuso nelle tazze. Un tè ben preparato dovrebbe avere la schiuma sopra: è qui che si nasconde l'aroma. Bevi la bevanda subito dopo averla preparata. Non bisogna rimandarlo, e soprattutto lasciare le foglie nell'infuso, perché diventerà amaro e vi penetrerà troppo tannino. Non buttare via le foglie di tè verde, poiché possono essere preparate più volte. Gli esperti dicono che la seconda e la terza birra hanno un sapore migliore.

Accessori utili per preparare il tè

Il tè è il migliore quando la pita da tazze di porcellana - abbastanza grande, che si allarga verso l'alto. Il verde e il rosso possono essere serviti anche in coppe di terracotta. Se stai preparando un infuso per una persona, invece di farlo in una teiera, vale la pena usare una tazza con un coperchio e un inserto per setaccio, che rimuovi dopo l'erogazione. Anche i cestini di bambù o di metallo sono comodi. Dovrebbero essere abbastanza grandi - le foglie devono galleggiare liberamente nell'acqua per ottenere tutto il sapore da loro.

Come preparare il tè

• Versare acqua bollente sui tè neri e rossi e lasciare in infusione per 4-5 minuti. I tè aromatizzati dovrebbero durare un po 'più a lungo. Per granulato, 3 min. L'indiano della regione di Derjeeling (2-3 minuti) e il cinese Oolong (1-2 minuti) sono prodotti più corti.
• Versare i tè verdi e bianchi cinesi con acqua a circa 80 gradi Celsius (lasciare l'acqua bollente per 3-5 minuti). L'infuso è pronto dopo 2-3 minuti. I tè giapponesi richiedono acqua a temperatura più alta (circa 90 gradi C), ma un tempo di infusione più breve (1-1,5 minuti).

Il modo giapponese del tè

I veri virtuosi nel campo del servizio del tè sono i giapponesi. Il loro chado (tradotto letteralmente "la via del tè") è un rituale della durata di 3-4 ore, che mira a purificare l'anima dalla rabbia, dall'invidia, dalla gelosia e raggiungere la piena armonia con il mondo e la natura. Chado è l'incontro di un gruppo di amici che vogliono trascorrere del tempo insieme, vogliono allontanarsi dal caos e dalla frenesia, dalla fretta e dai problemi della vita quotidiana. Si riuniscono in un padiglione destinato solo a questo scopo. Le finestre sono coperte con schermi di bambù. Al crepuscolo, vengono condotte conversazioni senza fretta, mentre la padrona di casa serve piatti semplici e dolci. Il passo successivo è una passeggiata in giardino. Dopo la passeggiata, gli ospiti tornano a casa per l'ultimo e più importante atto di chado. Si svolge in completo silenzio. Gli accessori per il tè vengono portati per contrassegnare il proprietario della casa. Le finestre si aprono e l'ospite inizia la cerimonia. Mette un cucchiaino di tè verde in polvere nella tazza di porcellana, versa l'acqua calda, la frusta con una frusta e la serve all'ospite più importante. Quindi prepara uno spuntino rituale per gli altri partecipanti. Ognuno di loro si inchina in segno di ringraziamento e concentrato, sorseggia la bevanda con tre sorsi. Secondo Tantasai, il maestro giapponese del tè, condividendo una tazza di questo liquido dorato, si può dare pace al mondo intero.