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Il tiramisù (torta) è un dolce italiano freddo a base di pan di spagna, imbevuto di caffè e alcool, con una massa delicata. Ci sono anche molte altre versioni di questo dolce: puoi preparare il tiramisù in una versione ipocalorica o addirittura vegana. Controlla i valori nutrizionali del tiramisù, quante calorie ha e se è possibile preparare il tiramisù senza uova.
Sommario:
- Tiramisù - ricetta. Come si prepara il tiramisù?
- Tiramisù - valori nutrizionali
- Tiramisù - calorie (in 100 g)
- Tiramisù - senza uova, vegano
Il tiramisù (torta) è un dolce italiano, che nella versione classica consiste in biscotti imbevuti di caffè e una massa preparata con mascarpone, uova, zucchero e cacao.
Tiramisù dall'italiano significa letteralmente "tirami su di morale" o "sollevami". Ci sono diverse teorie che spiegano l'origine di questo popolare dolce. Alcune fonti affermano che il tiramisù fu preparato per la prima volta dal pasticcere Roberto Linguanotto al ristorante "Le Beccherie" di Treviso nella seconda metà del XX secolo.
Altre fonti fanno risalire le origini del tiramisù al XVII secolo, quando veniva preparato a Siena in onore del principe Cosimo III e diffuso a Trevisto, da dove poi giunse negli Stati Uniti.
Gli storici sottolineano che i dolci simili al tiramisù vengono preparati in Italia da secoli. Quel che è certo è che la ricetta del tiramisù non compare nei libri di cucina prima del 1960.
Tiramisù - ricetta. Come si prepara il tiramisù?
Tiramisù - valori nutrizionali
Il tiramisù è un dolce ipercalorico con un alto contenuto di acidi grassi saturi, colesterolo e zucchero. Tuttavia, grazie al contenuto di caffè, ha anche alcuni benefici per la salute.
È stato dimostrato che il consumo regolare di caffè riduce il rischio di sviluppare diabete di tipo 2, malattie cardiache e malattie neurodegenerative. Inoltre, il caffè ha un effetto positivo sulle funzioni cognitive e riduce il rischio di depressione.
Questi benefici derivano dall'abbondanza di antiossidanti e caffeina nel caffè. E grazie alla presenza di composti polifenolici nel caffè, il caffè ha proprietà antitumorali, antibatteriche e antinfiammatorie.
Il caffè aiuta anche nella perdita di peso, accelera il metabolismo, aumenta principalmente la combustione dei grassi. Tuttavia, tali proprietà sono attribuite al caffè nero.
Sfortunatamente, la versione classica del tiramisù contiene una piccola quantità di vitamine e minerali. Il tiramisù fornisce principalmente calcio e ferro, ma il fabbisogno giornaliero di questi ingredienti è coperto solo al livello dell'8% e del 16%, rispettivamente. Il tiramisù è ricco di vitamina A e vitamina C.
Il tiramisù non è un prodotto che dovremmo mangiare tutti i giorni, dovremmo sceglierlo di volta in volta e in piccole quantità.
Il tiramisù è sconsigliato alle persone obese, a causa del suo alto contenuto calorico, e alle persone con diabete (nonostante il potenziale effetto benefico del caffè in queste malattie).
Vale la pena saperloTiramisù - calorie, valori nutrizionali (per 100 g)
Ci sono 378 kcal in 100 g di tiramisù
- Proteine - 5,56 g
- Grassi - 28,89 g
- Acidi grassi saturi - 16,67 g
- Colesterolo - 161,0 mg
- Carboidrati - 25,56 g
- Fibra - 1,1 g
- Saccarosio - 15,56 g
Vitamine e minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
- Sodio - 33 mg (2%)
- Calcio - 67 mg (8%)
- Ferro - 1,6 mg (16%)
- Vitamina A - 337 µg (37%)
- Vitamina C - 60 mg (67%)
Valore nutrizionale: database USDA,% di assunzione giornaliera raccomandata, sulla base degli standard IŻŻ Nutrition, 2017
Tiramisù - senza uova, vegano
Per preparare un tiramisù tradizionale servono: biscotti, mascarpone, tuorli d'uovo, zucchero, caffè e cacao.
Il decotto raffreddato di caffè appena fatto viene messo a bagno nei biscotti, che vengono poi posti nella teglia. Si prepara una massa con tuorli d'uovo, mascarpone e zucchero.
I tuorli d'uovo vengono strofinati con lo zucchero fino a quando non diventano chiari. Quindi, il mascarpone viene aggiunto in lotti alla massa preparata. Ogni volta che si aggiunge il formaggio, il tutto viene grattugiato.
La massa di formaggio viene divisa in due parti e messa a strati sui biscotti. La parte superiore è cosparsa di cacao.Il dessert va servito freddo.
Esistono anche altre versioni di tiramisù, dove il caffè viene sostituito con cioccolato, amaretto, frutta, yogurt, cocco e persino birra. La crema contiene, oltre al mascarpone, anche la panna e gli albumi montati.
Il tiramisù può essere preparato anche senza uova. La panna montata viene aggiunta al mascarpone mescolato allo zucchero.
Il tiramisù può anche essere preparato vegano - allo stesso tempo sarà un dessert ipocalorico. Invece dei biscotti, prepara un impasto a base di farina, olio di cocco, latte vegetale, lino macinato, bicarbonato di sodio e zucchero o stevia.
La crema al tiramisù è composta da crema di anacardi e formaggio vegano, succo di limone e un dolcificante. L'impasto cotto viene tagliato a metà, imbevuto di caffè e tradotto con la panna.
La parte superiore è cosparsa di cacao. Il tutto viene raffreddato per diverse ore per esaltare la profondità del sapore.
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