Per molte persone una cena di primavera senza asparagi in tavola non è una cena. Li amiamo per il loro gusto straordinario, le proprietà preziose e il fatto che puoi mangiarli senza preoccuparti delle calorie, perché gli asparagi ne hanno poche. Tuttavia, mangiarli può provocare un effetto collaterale insolito. Lo senti anche tu?
Riguarda l'odore dell'urina, che in molte persone cambia in modo significativo dopo aver mangiato gli asparagi. Tuttavia, non tutti e non nella stessa misura.
Come si legge sul sito Livescience, uno dei loro più grandi fan ha attirato l'attenzione sullo strano odore di urina dopo aver mangiato gli asparagi, Marcel Proust, scrivendo ironicamente che dopo aver mangiato gli asparagi il suo vasino odora di "vaso profumato" - ironia della sorte, perché chiunque abbia mai sentito questo odore lo sa che ha poco a che fare con i profumi.
Danielle Reed, direttrice del Monell Chemical Senses Center di Filadelfia e autrice di uno studio del 2011 pubblicato sulla rivista Chemical Senses su come il corpo umano produce questo odore caratteristico, ha ammesso che la sua urina, dopo aver mangiato le fragranze, a volte odora di zuppa di verdure, e talvolta - come la zuppa di cavolo. Tuttavia, la maggior parte delle persone che lo sentono assomigliano al cattivo odore di zolfo.
Perché l'urina ha un odore così strano dopo aver mangiato gli asparagi? Ha a che fare con i processi metabolici. C'è molto acido negli asparagi che, sotto l'influenza dei processi digestivi, "si scompone" in composti contenenti zolfo, compreso il metantiolo.
Tuttavia, non tutti sentiranno questo odore: come ha dimostrato la ricerca della suddetta Danielle Reed, se sentiamo o meno odore di zolfo nelle nostre urine dopo aver mangiato asparagi dipende dai nostri geni che controllano il lavoro dei recettori olfattivi.
Ricerche precedenti condotte da una società di sequenziamento del DNA hanno dimostrato che i geni delle persone che sentono uno strano odore di urina dagli asparagi sono leggermente diversi da quelli che non lo annusano (una leggera differenza nel cromosoma 1).
Come ha dimostrato il ricercatore, ci sono anche persone in cui l'odore dell'urina non cambia completamente dopo aver mangiato gli asparagi - questo era il caso dell'8%. persone che sono state studiate da Danielle Reed.
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