Il cibo trasformato stimola l'appetito più del cibo non trasformato, il che lo rende più favorevole allo sviluppo di sovrappeso e obesità. Ciò è stato dimostrato in uno studio del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Disease negli Stati Uniti.
La ricerca su come i prodotti trasformati e non trasformati agiscono sul corpo è durata un mese e hanno partecipato 20 volontari. Durante lo studio, sono stati alimentati alternativamente con cibo di entrambi i gruppi e sono state controllate le differenze nell'assunzione di cibo. Si è scoperto che i partecipanti che hanno ricevuto alimenti trasformati per la prima volta hanno sperimentato un maggiore appetito e consumato più cibo, in media di oltre 500 kcal. Di conseguenza, entro 2 settimane hanno guadagnato una media di 1 kg.
Leggi anche: Obesità - Cause, trattamento e conseguenzeIl dottor Kevin Hall del National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases negli Stati Uniti, autore principale dello studio, ha assicurato che i prodotti utilizzati in entrambi i gruppi erano ugualmente gustosi. Ritiene che gli ingredienti in essi contenuti siano responsabili del maggior consumo di prodotti lavorati, che stimolano maggiormente l'appetito. Ciò giustifica anche il secondo risultato dello studio: quando i volontari consumavano cibo non trasformato, i loro livelli di grelina, l'ormone della fame, diminuivano.
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Basato su: PAP, www.diabetologia.esculap.com
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