CIBO ARRICCHITO - è salutare?

Ci sono sempre più alimenti fortificati sul mercato che contengono vitamine e minerali extra. Pensi che ti manterrà in salute e ti proteggerà dallo stress? Non necessariamente ... Gli alimenti arricchiti possono essere dannosi per il corpo.

Siamo stressati, nervosi e sempre stanchi. La ricerca del successo, la disponibilità a far fronte a tutti gli obblighi, e quindi le lunghe ore di lavoro e il recupero dei giorni di ferie dell'intera settimana, spesso ci fanno mancare il tempo per preparare un pasto sano e sano. Mangiamo in modo irregolare e casuale, beviamo un mare di caffè, cola e tè forte, che scaricano vitamine e minerali dal corpo. Mangiamo il nostro stress con i dolci.

Come se non bastasse, a seguito di vari processi tecnologici, trasporto e conservazione, la nostra tavola riceve alimenti in gran parte privi di valore nutritivo, ma farciti di conservanti. Viviamo anche in un ambiente inquinato. Tutto ciò significa che spesso ci mancano i nutrienti essenziali.

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Per aiutarci a colmare queste lacune, furono inventati cibi fortificati. I composti chimici aggiunti agli alimenti, che sono una fonte di vitamine e minerali, devono essere biodisponibili e non possono mettere in pericolo la vita o la salute umana. Inoltre, non possono modificare il gusto, l'odore e il colore del cibo.

I sostenitori del cibo arricchito dicono che questo è l'unico modo per noi di fornire al nostro corpo tutto ciò di cui ha bisogno. Ma si sentono anche voci che sottolineano che questa non è la strada da percorrere, perché nulla può sostituire una dieta varia ed equilibrata. I medici ci consigliano di esercitare il buon senso mangiando cibi fortificati. Quindi diamo un'occhiata più da vicino.

Al fine di prevenire le carenze di iodio comuni in Polonia, i produttori hanno obbligato i produttori ad aggiungerlo al sale dal 1994 (la mancanza dell'elemento promuove malattie della tiroide, ritardo mentale e infertilità). La nostra farina è stata arricchita con acido folico dal 2004 (protegge da gravi difetti alla nascita, ha un effetto positivo sul decorso della gravidanza ed è essenziale nella prevenzione delle malattie circolatorie aterosclerotiche).

Cibo arricchito: quali nutrienti contiene

C'erano standard rigorosi per la produzione alimentare fortificata. Oggi c'è più libertà in questo senso. Solo i prodotti che contengono più del 30% del fabbisogno giornaliero del corpo per l'ingrediente aggiunto per 100 go porzione sono soggetti a test e registrazione. Tuttavia, questi standard si applicano solo a determinati ingredienti, ad es. Vitamine liposolubili, perché possono essere più facilmente sovradosate rispetto a vitamine o minerali idrosolubili: il loro eccesso viene escreto dal corpo con l'urina.

In conformità con le disposizioni del diritto dell'UE, il produttore è responsabile del contenuto delle informazioni fornite sulla confezione e nell'annuncio.

Il cibo può essere arricchito in diversi modi. Molto spesso, uno o più ingredienti vengono aggiunti per compensare la perdita di nutrienti durante la produzione. E così i succhi vengono arricchiti con vitamine che sono state distrutte durante la pastorizzazione, farina bianca - acido folico e vitamine B perse durante la lavorazione del grano, e le vitamine A e D vengono aggiunte al latte, che scompaiono quando il grasso viene eliminato da esso.

A volte vengono utilizzati nutrienti che non sono presenti nei prodotti naturali, ad esempio le vitamine A e D vanno ai grassi vegetali - la loro fonte sono i grassi animali. Le uova vengono arricchite con acidi grassi omega-3 alimentando le galline ovaiole con alghe o semi di lino. Ci sono anche uova con selenio, vitamina E e iodio. Sempre più spesso i pesci d'acqua dolce vengono "trasformati" in pesci marini, nutrendoli con speciali foraggi contenenti, tra gli altri, alghe. Perché? Perché ci aspettiamo tali prodotti.

A volte la quantità di un ingrediente presente in un dato prodotto aumenta, ad esempio il calcio viene aggiunto al latte.

Leggi l'etichetta

Deve contenere il nome commerciale del prodotto, ad es. Latte, yogurt, margarina, un elenco dettagliato degli ingredienti utilizzati nella sua produzione, una tabella nutrizionale, informazioni sugli ingredienti con cui il prodotto è stato arricchito e in che misura coprono il fabbisogno giornaliero, nonché per chi è destinato. L'etichetta deve includere anche la data di scadenza, le condizioni di conservazione, il nome del produttore e il marchio veterinario. Più dati ci sono, più siamo certi di acquistare un prodotto di buona qualità.

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Alimenti arricchiti: quali additivi contiene

Di solito viene aggiunto qualcosa ai prodotti che raggiungiamo di più. Si arricchiscono così succhi, nettari, bevande a base di frutta e verdura, pasta, pane, cereali, patatine varie per la colazione, muesli, latte e suoi prodotti, grassi vegetali e energy drink di grande tendenza.
Le sostanze bioattive più comunemente utilizzate sono:

• Fibra alimentare (ad es. Pectina, guar, cellulosa) - migliora il funzionamento dell'intestino, prevenendo la stitichezza e il cancro al colon. Abbassa anche il colesterolo nel sangue.
• Vitamine A, C, D, E, vitamine del gruppo B, beta-carotene - Le vitamine B migliorano le capacità intellettive, la concentrazione, ti rendono resistente allo stress, mentre il beta-carotene, le vitamine C ed E rimuovono i radicali liberi dal nostro corpo e proteggono dalle malattie civiltà e rafforzare l'immunità.
• Minerali (calcio, magnesio, ferro, selenio, iodio, zinco, manganese, potassio) - assicurano la corretta mineralizzazione di ossa e denti, regolano i cambiamenti metabolici e migliorano la concentrazione e l'immunità.
• Lecitina: migliora il lavoro del cervello e facilita la digestione dei grassi.
• Acidi grassi polinsaturi Omega-3 - contrastano malattie circolatorie, malattie infiammatorie e allergie, consentono il corretto sviluppo del sistema nervoso, abbassano il livello dei trigliceridi nel sangue.
• Aminoacidi, proteine ​​(ad es. Creatina, carnitina, taurina, concentrati di proteine), peptidi: assicurano la corretta struttura dei tessuti, migliorano il metabolismo e facilitano l'assorbimento dei minerali.
• Caffeina: stimola il sistema nervoso centrale, dilata i vasi sanguigni e attiva il cervello.