Perché alcune persone non si sentono quasi mai affamate mentre altre hanno costantemente un enorme appetito? Ciò è dovuto a un complicato meccanismo di sensazione di fame e sazietà, in gran parte controllato dagli ormoni.
Il centro della fame e della sazietà è l'ipotalamo, la parte del cervello che coordina molte funzioni vitali. Ci sono molti modi in cui ci sono segnali che aumentano o diminuiscono l'appetito. Il primo tipo di informazione trasmessa al cervello sono i segnali motori legati alla contrazione e all'espansione delle pareti dello stomaco. Quando non mangiamo nulla per molto tempo, le pareti dello stomaco si contraggono e il cosiddetto I meccanocettori dicono al cervello che abbiamo fame. Dopo il pasto, lo stomaco si riempie e segnala al cervello di finire di mangiare (ci vogliono diversi minuti, quindi ricordati di alzarti da tavola leggermente insoddisfatto).
Un altro tipo di segnali inviati all'ipotalamo sono i cosiddetti segnali metabolici. Dopo aver digerito un pasto, il livello ematico di composti che sono prodotti del metabolismo di carboidrati, grassi e proteine aumenta. L'alto livello di questi ingredienti (inclusi glucosio, acidi grassi liberi o amminoacidi) fornisce un segnale di sazietà che dura fino a quando il corpo non li consuma.
Leggi anche: Stress e perdita di peso: in che modo lo stress influisce sul peso? Cosa sostituire i dolci acquistati? Ricette per barrette di cioccolato fatte in casa e dolci vegetali SENTIMENTI CONTINUI UNGHERIA - motivi. La fame costante significa malattia?In che modo gli ormoni controllano il nostro appetito?
Il meccanismo più complesso di controllo dell'appetito è il meccanismo umorale, correlato alla secrezione di ormoni che raggiungono direttamente o indirettamente il cervello e provocano risposte appropriate. I più importanti sono:
- COLECISTOCHININA - un ormone secreto dalle pareti dell'intestino tenue sotto l'influenza del cibo, provoca l'espansione delle pareti dello stomaco e la sensazione di pienezza;
- INSULINA - secreta dal pancreas, aumenta i livelli di glucosio nel sangue e innesca la produzione di LEPTINA, che aumenta la sensazione di sazietà e inibisce la produzione del neuropeptide responsabile della sensazione di fame;
- La SEROTONINA - l'ormone della felicità - sopprime l'appetito principalmente per i carboidrati.
A causa della complessità e molteplicità dei meccanismi di sensazione di fame e di sazietà, è impossibile determinare quale sia decisivo. La questione è ulteriormente complicata dal fatto che la modalità di funzionamento dei singoli meccanismi dipende dalla predisposizione genetica o dallo stato fisiologico dell'organismo. Ad esempio, la leptina prodotta nel tessuto adiposo dovrebbe sopprimere l'appetito in misura molto maggiore nelle persone obese rispetto a quelle di peso normale. È noto, tuttavia, che le persone in sovrappeso sviluppano resistenza a questo ormone, il che rende difficile rifiutare il cibo. Importanti sono anche le tradizioni, le abitudini culturali e alimentari fin dall'infanzia. Fino a quando tutti questi problemi non saranno compresi e trattati nel loro insieme, non saremo in grado di combattere il flagello dell'obesità.
Come combattere in modo sano la fame?
Mangiamo di più in inverno
I meccanismi di fame e sazietà sono integrati da segnali termici inviati da termocettori situati ad es. sulla pelle. Sono legati alla necessità di mantenere una temperatura corporea costante, indipendentemente dalla temperatura ambiente. Sono i segnali termici che sono responsabili dell'aumento dell'appetito in inverno e della sua diminuzione nelle giornate calde o durante la febbre.
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