Patate dolci - proprietà e valori nutrizionali. Ricette di patate dolci

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Le patate dolci, o patate dolci, sono servite sulle tavole polacche molto meno frequentemente delle patate tradizionali. Nel frattempo, le patate dolci sono superiori a loro in termini di valore nutritivo e proprietà salutari. Alcune varietà di patate dolci sono una fonte di carotenoidi, inclusa la luteina che migliora la vista. Altri ancora contengono licopene, che può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache. Controlla le proprietà salutari delle patate dolci.

Patate dolci (latino. Ipomoea batatas) sono patate dolci, patate dolci, kūmara o patate arrotolate. Le patate dolci provengono dal Centro America. Gli europei hanno imparato a conoscere le loro proprietà grazie a Cristoforo Colombo. A loro volta, gli esploratori portoghesi li portarono in Africa e in India, che oggi sono uno dei principali produttori di patate dolci insieme a Vietnam, Giappone e Cina.

Esistono circa 400 varietà di patate dolci, di diverso colore della buccia, dal viola al rosso, dall'arancio e dal giallo al bianco. La polpa può anche avere un colore diverso, a seconda della varietà: bianca, arancione o gialla. Le patate dolci rosse sono un'ottima fonte di licopene, che può ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiache e alcuni tumori. D'altra parte, quelli viola contengono antociani, potenti antiossidanti.

BUONO A SAPERSI >> Le VERDURE viola distruggono le CELLULE DEL CANCRO

Le varietà a polpa gialla sono un tesoro di carotenoidi, inclusa la luteina, che migliora le condizioni della vista. Inoltre, le patate dolci contengono molti minerali, come: calcio, fosforo, potassio, sodio, magnesio, zolfo, cloro, ferro, iodio, oltre a piccole quantità di manganese, rame, molibdeno e selenio. I tuberi contengono anche vitamine del gruppo B (soprattutto vitamina B6), vitamina C, acido folico e vitamina E.

Patate dolci - proprietà anti-cancro

Secondo gli studi, le donne che consumavano più cibi ricchi di beta-carotene (come le patate dolci) avevano un minor rischio di sviluppare il cancro al seno. D'altra parte, uno studio condotto su ratti maschi ha dimostrato che l'inclusione di patate dolci viola nella dieta inibisce la formazione di alterazioni patologiche nell'intestino crasso. D'altra parte, uno studio condotto su pazienti con diagnosi di cancro alla vescica ha dimostrato che le patate dolci sono tra le verdure che proteggono meglio da questa malattia. Non solo, le patate dolci possono ridurre il rischio di sviluppare il cancro ai reni. Questo è il risultato di uno studio condotto in Giappone, che consisteva nell'osservare per 10 anni 47 997 uomini e 66 520 donne.

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Patate dolci per il diabete

Sono stati osservati miglioramenti nella funzione delle cellule pancreatiche, nei livelli lipidici, nel metabolismo del glucosio e in una riduzione della resistenza all'insulina nei ratti trattati per 8 settimane di patate dolci a polpa bianca.

L'indice glicemico delle patate dolci è 54

Altri studi dimostrano che le patate dolci contribuiscono al miglioramento della sensibilità all'insulina negli esseri umani. Non sorprende che l'American Diabetes Association (ADA) raccomanda di includere le patate dolci nella dieta delle persone con diabete. Le patate dolci contengono carboidrati che vengono assorbiti più lentamente (indice glicemico inferiore = 54), e quindi non influenzano più di tanto la glicemia. Per fare un confronto, l'indice glicemico delle patate varia da circa 60 (cotte) a oltre 80 (al forno).

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Autore: Time S.A

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Ulteriori informazioni Questo ti tornerà utile

Valori nutrizionali delle patate dolci cotte senza buccia (per 100 g)

Valore energetico - 76 kcal
Proteine totali - 1,37 g
Grasso - 0,14 g
Carboidrati - 17,72 g (inclusi zuccheri semplici 5,74)
Fibra - 2,5 g

Vitamine

Vitamina C - 12,8 mg
Tiamina - 0,056 mg
Riboflavina - 0,047 mg
Niacina - 0,538 mg
Vitamina B6 - 0,165 mg
Acido folico - 6 µg
Vitamina A - 15.740 UI
Vitamina E - 0,94 mg
Vitamina K - 2,1 µg

Minerali

Calcio - 27 mg
Ferro - 0,72 mg
Magnesio - 18 mg
Fosforo - 32 mg
Potassio - 230 mg
Sodio - 27 mg
Zinco - 0,20 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Pancakes di patate dolci

L'idea per frittelle di patate dolci dietetiche e salutari è presentata da Jacek Bilczyński, un esperto di cibo e stile di vita sano!

Patate dolci per occhi sani

Le patate dolci sono una fonte di caroteni e carotenoidi, compresa la luteina, una sostanza che apporta benefici alla vista. Vale la pena sapere che il contenuto di caroteni e carotenoidi nelle varietà di patate dolci a polpa gialla è superiore a quello di zucca, broccoli o spinaci, che sono comunemente noti per il loro contenuto.

Le patate dolci contengono raffinosio, uno degli zuccheri che causa il gas

Patate dolci per una migliore memoria

Le patate dolci possono aiutare a migliorare la memoria, secondo gli studi condotti sui ratti. I roditori a cui sono state somministrate patate dolci a polpa viola hanno mostrato un significativo miglioramento della funzione cognitiva, che può essere correlato alla presenza di antociani in queste verdure.

Patate dolci - utilizzare in cucina

Le patate dolci possono essere consumate al forno, grigliate e cotte con la pelle. Sulla base, puoi preparare casseruole e zuppe. Puoi anche usare le patate dolci per cuocere una torta di patate dolci e preparare un budino di patate dolci che i bambini adorano. Puoi preparare il purè di patate con le patate dolci, che puoi utilizzare per preparare un delizioso panino. Basta spalmare la purea sul pane, mettere sopra uno strato di burro di arachidi e fette di mela.

Non solo i tuberi sono commestibili, ma anche le foglie di patata dolce. Sono ampiamente conosciuti nei ristoranti cinesi, giapponesi e filippini.

I tuberi di patata dolce sono succosi, teneri, con un sapore dolce

Ricorda: per evitare che le patate dolci si anneriscano all'aria, cuocile subito dopo averle sbucciate e / o affettate, oppure immergile in acqua fino alla cottura. Forare le patate dolci più volte prima di infornarle.

Scegli una patata dolce soda, priva di ammaccature, macchie morbide e danni. Conserva le patate dolci in un luogo buio, fresco e ben ventilato. Quindi rimangono freschi per circa 10 giorni. Le patate dolci crude non devono essere refrigerate.

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Patate dolci - ricetta per patatine dolci

Le patatine dolci sono una sana alternativa alle patatine. Puoi ravvivare il sapore delle patatine dolci cospargendole con cipolla o aglio tritati.

Ingredienti: 3 patate dolci grandi, 1 cucchiaino di sale, grasso da forno, olio d'oliva

Preriscaldare il forno a 175 gradi C. Tagliare le patate dolci a fettine sottili. Ungere la teglia con un po 'di grasso. Distribuire le fette di patata dolce in uno strato. Quindi spolverare con olio d'oliva e cospargere di sale. Cuocere fino a doratura (circa 20-30 minuti). Ricordarsi di girare le fette a metà cottura.