I nutrizionisti sconsigliano la frittura perché aumenta notevolmente il contenuto calorico degli alimenti ed è gravosa per il sistema digerente. I produttori di pentole hanno inventato padelle rivestite in teflon per friggere senza grassi. Ma ci sono alcune speculazioni sul fatto che il Teflon possa essere dannoso. Quindi le padelle in ceramica risultanti, che possono essere fritte anche senza grassi. Cosa scegliere?
Le padelle in ceramica sono pubblicizzate come ecologiche e favorevoli a una figura snella e alla salute. E le padelle in teflon? Il teflon è un polimero molto resistente che non reagisce con nessuna sostanza. È anche scivoloso, grazie al fatto che la carne o le verdure fritte su una superficie di teflon non si attaccano. Il produttore di questa sostanza assicura che inizi a decomporsi a una temperatura di 400 gradi Celsius e le temperature più alte che raggiungiamo durante la frittura sono di circa 330 gradi C.Quindi gli scienziati presumono che il Teflon non ci minaccia da questo lato. Tuttavia, il pericolo potrebbe risiedere nel processo di produzione del teflon stesso. Per questo è necessario l'acido perfluorooctone, che può essere dannoso per le persone che lavorano nella lavorazione del teflon. Ci sono anche ipotesi che l'inquinamento prodotto nella produzione di teflon contribuisca a cambiamenti climatici sfavorevoli. Quindi non vi è alcuna minaccia immediata per la nostra salute, ma un certo carico ambientale.
Ascolta se vale la pena acquistare una padella di ceramica. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Pentole in ceramica - più naturali
Il rivestimento delle pentole in ceramica è fatto di minerali e argilla cotta ad una temperatura molto elevata, intorno ai 1250 gradi C. Quindi viene creato un rivestimento durevole e resistente. È anche liscio, il che garantisce l'antiaderenza. La padella può essere riscaldata a più 400 gradi C e congelata a meno 20. Una cosa a cui devi prestare attenzione è di non esporre il rivestimento a sbalzi di temperatura (ad es. Non versare acqua fredda su una padella riscaldata), perché in tal caso una padella in ceramica di questo tipo può essere danneggiata . Ma poiché il cibo non si attacca e la superficie è liscia e facile da pulire, non è necessario versare acqua.
Vantaggi delle pentole in ceramica
Oltre al processo di produzione rispettoso dell'ambiente per il rivestimento che copre la padella, presenta molti altri vantaggi. In primo luogo, si riscalda in modo uniforme, il che significa che il cibo si riscalda allo stesso modo ovunque nella padella. Inoltre, la padella mantiene il calore a lungo e non è necessario mantenere il cibo preparato a fuoco basso, in attesa di servire, perché rimane caldo a lungo. Ciò consente di ridurre il consumo di energia. Il rivestimento in ceramica non altera in alcun modo il gusto del cibo preparato su di esso e non reagisce con nessuno degli ingredienti (cosa che avviene, ad esempio, nelle pentole di ferro). Le padelle in ceramica sono disponibili in una versione tradizionale, adatta per friggere su cucine a gas, piastre elettriche e in ceramica. Ma puoi anche acquistare pentole in ceramica per piani cottura a induzione.
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