La dieta pancreatica gioca un ruolo importante nel processo di guarigione. La dieta nelle malattie del pancreas è più spesso utilizzata in caso di infiammazione cronica e acuta di questo organo. Il funzionamento anormale del pancreas può essere pericoloso per il corpo, quindi lo scopo della dieta pancreatica è alleviare l'organo e aiutarlo a funzionare normalmente. Qual è la dieta pancreatica? Cosa puoi mangiare? Quali prodotti sono indicati e controindicati. Che aspetto ha un menu di esempio?
La dieta pancreatica è importante nel processo di guarigione e previene molti disturbi legati all'insufficienza pancreatica. La dieta pancreatica è una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi e fibre. Viene modificato in base alle condizioni del paziente e alla capacità digestiva.Più grave è la malattia, più restrittive devono essere le raccomandazioni dietetiche.
Nel trattamento del pancreas si può distinguere la gestione alimentare nell'infiammazione acuta, il processo di guarigione dopo l'infiammazione acuta e nella pancreatite cronica. La funzione pancreatica disturbata provoca una digestione compromessa di tutti i macronutrienti. Può anche portare al diabete a causa di danni alle isole pancreatiche che producono insulina. La pancreatite acuta è una condizione pericolosa per la vita.
Sommario:
- Dieta pancreatica - regole nutrizionali nella pancreatite acuta
- Dieta pancreatica - prodotti consigliati e controindicati
- Dieta pancreatica - regole nutrizionali nella pancreatite cronica
- Dieta pancreatica - menu
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Dieta pancreatica - regole nutrizionali nella pancreatite acuta
- pancreatite acuta
Nella pancreatite acuta, il principale danno d'organo è l'attivazione degli enzimi digestivi. Questo, a sua volta, è causato dalla presenza di cibo nel tratto gastrointestinale. Pertanto, in caso di pancreatite acuta, nessun cibo o bevanda viene somministrato per via orale nei primi giorni.
Nelle persone con una forma grave della malattia, è necessario introdurre l'alimentazione endovenosa o enterale attraverso un sondino con l'uso di miscele speciali per l'alimentazione enterale. Le persone con un decorso lieve di pancreatite acuta non vengono nutrite per via orale per 3-4 giorni e liquidi ed elettroliti vengono reintegrati per via endovenosa. Pertanto, viene utilizzato un digiuno di diversi giorni. Trascorso questo tempo, sono inclusi i pasti orali.
Il primo pasto è una pappa in acqua con un volume di 200-300 ml. Con la sua buona tolleranza, il paziente può consumare altri 2 pasti a base di pappa, arricchita ad esempio con latte scremato o verdure bollite.
Nel 2-3 ° giorno di nutrizione, puoi aumentare il numero di pasti a 4-5 ed estendere il menu con kissel, budino di latte scremato o yogurt naturale. Un'altra varietà di diete include cibi pastosi o solidi come purea di verdure, carne macinata bollita, patatine di mais, ecc.
Con una buona tolleranza dei pasti si può iniziare ad ampliare la dieta in base ai prodotti consigliati e controindicati in una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi.
- periodo di recupero dopo pancreatite acuta
Per il primo mese, segui una dieta facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi e fibre. L'alcol in qualsiasi quantità è severamente vietato, così come i prodotti in scatola e in scatola. La base del menu sono i carboidrati.
Una dieta da 2.000 kcal fornisce 65 g di proteine, 40 g di grassi e 345 g di carboidrati da fonti a basso contenuto di fibre come pane raffermo, semolino, fette biscottate, marmellate snocciolate.
Le proteine provengono da fonti a basso contenuto di grassi come pollame senza pelle, pesce magro, latticini magri.
La metà del grasso nella razione alimentare giornaliera è il grasso contenuto nel cibo e metà - il cosiddetto Grasso visibile aggiunto crudo ai piatti. Gli additivi grassi selezionati devono essere facilmente digeribili e provengono da burro, oli vegetali o panna al 30%, talvolta dal tuorlo d'uovo.
Gli alimenti dovrebbero essere cucinati principalmente in acqua o al vapore. Verdura e frutta possono essere consumate solo cotte, inizialmente come purea. Crudi, sono ammessi solo come succhi e puree.
Si consiglia di consumare pasti piccoli, non troppo freddi o caldi, consumati 5 o anche fino a 7 volte al giorno. Si consiglia di bere acqua naturale e infusi di tè delicato a temperature moderate.
Nel secondo mese la dieta è ancora facilmente digeribile con ridotto contenuto di grassi e si basa sugli stessi prodotti consigliati. Il contenuto di proteine e grassi della dieta viene gradualmente aumentato.
Il potere calorifico della razione alimentare giornaliera aumenta leggermente - da 2000 kcal a 2200 kcal. Contiene 70 g di proteine, 50 g di grassi e 370 g di carboidrati. Aumenta gradualmente la quantità di grassi e cibi crudi nella tua dieta, osservando la reazione del tuo corpo.
Se avverti feci grasse o dolore addominale, gas, gonfiore addominale, sensazione di sazietà dopo un pasto, ecc., Dovresti periodicamente tornare al tuo schema alimentare precedente.
A poco a poco, devi cercare di introdurre nuovi cibi, perché la seconda fase della dieta è quella di portare a un'alimentazione sana e al cosiddetto dieta di base.
Oltre alle pietanze cotte, è necessario introdurre pietanze in umido senza previa frittura, al cartoccio e pergamena, aumentando la tolleranza ai fritti.
Mangiare cibi fritti è generalmente possibile dopo il completo recupero. Meglio ti senti e i risultati della ricerca, più spesso puoi provare a includere verdure crude e più grassi nella tua dieta.
Si raccomanda ancora l'autocontrollo e il monitoraggio della risposta del corpo ai nuovi alimenti.
Leggi anche: Dieta prevenzione del diabete - regole, menu Dieta per diabetici coerente con i principi di un'alimentazione sana Dieta del fegato - menu e regole. Cosa mangiare e cosa evitare?Dieta pancreatica - prodotti consigliati e controindicati
| PRODOTTI E PIATTI | CONSIGLIATO | CONSIGLIATO IN QUANTITÀ MODERATE | CONTROINDICATO |
| BEVANDE |
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| PANE |
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| ADDITIVI DA FORNO |
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| ZUPPE E SALSE |
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| ADDITIVI PER ZUPPA |
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| CARNE, POLLAME, PESCE |
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| PIATTI DI CARNE |
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| PIATTI DI MEZZA CARNE E SENZA CARNE |
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| GRASSI |
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| VERDURE |
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| FRUTTA |
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| DOLCI |
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| SPEZIE |
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Autore: Time S.A
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Scopri di piùDieta pancreatica - regole nutrizionali nella pancreatite cronica
La dieta utilizzata nella pancreatite cronica è una dieta a basso contenuto di grassi con un maggiore contenuto di proteine e carboidrati. La cosa più importante è il rigoroso rispetto del divieto totale di bere alcolici.
La quantità di grasso nella dieta è di 40-50 g. È il grasso contenuto nei prodotti e aggiunto ai piatti in una quantità di 20-25 g.
Le proteine vengono somministrate nella quantità di 1-1,5 g / kg di peso corporeo. Dovrebbe provenire da fonti a basso contenuto di grassi come pollame senza pelle, pesce magro, albume d'uovo e cagliata magra. Il grasso visibile deve essere rimosso dai prodotti tagliandolo da salumi, carni, rimuovendo lo strato di grasso dalle zuppe, ecc.
In caso di feci grasse, la tolleranza ai grassi può essere migliorata somministrando preparati con enzimi pancreatici.
I carboidrati sono la principale fonte di energia nella dieta pancreatica. Dovrebbero provenire da fonti con un basso contenuto di fibre, ad esempio pane di grano, gnocchi versati, purea di frutta.
La tolleranza a frutta e verdura è molto individuale. Controindicati sono ortaggi e frutta gonfi: cavoli, cipolle, aglio, semi secchi di legumi, pere, prugne e ciliegie.
Se non tolleri le verdure crude, mangiale cotte. Le tecniche culinarie consigliate sono bollire in acqua e cuocere a vapore, cuocere in carta stagnola o pergamena, stufare senza dorare. Le zuppe vengono cotte in brodo vegetale senza roux.
I pasti dovrebbero essere consumati 5 volte al giorno a intervalli regolari e in un'atmosfera tranquilla. La colazione dovrebbe essere consumata entro un'ora dal risveglio e la cena 2-3 ore prima di andare a letto.
I pasti dovrebbero essere a temperatura moderata. I dolci del negozio, i fast food, i piatti pronti e altri prodotti altamente trasformati dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
Vale la pena saperloIl pancreas è sia la ghiandola digestiva (che produce enzimi digestivi) che quella endocrina (che produce ormoni). Si trova nella parte posteriore sinistra dell'epigastrio direttamente dietro lo stomaco. Il pancreas secerne il succo pancreatico, che contiene enzimi che digeriscono proteine, carboidrati e grassi, nonché ormoni, principalmente insulina e glucagone, che regolano il metabolismo dei carboidrati del corpo. Nelle malattie del pancreas si distinguono l'infiammazione acuta e cronica di questa ghiandola.
Dieta pancreatica - menu
Giorno I
- colazione
Zuppa di latte con latte max. 1,5% di grassi con piccoli gnocchi.
- 2a colazione
Panini con rotolo di grano con ricotta magra e salsiccia di pollame + pomodoro senza pelle (se tollerato).
- cena
petto di pollo al vapore, purè di patate bollito + cucchiaino di burro, purea di broccoli al vapore (solo fiori, senza gambi).
- tè
Kisel preparato da solo con succo di lampone fatto in casa, fette biscottate.
- cena
Riso bianco bollito con mela bollita e cannella.
Giorno II
- Colazione
Panini di grano tenero con un cucchiaino di burro, ricotta magra e salsiccia di pollame + pomodoro pelato (se tollerato).
- 2a colazione
Yogurt naturale + pesca cotta sbucciata.
- Cena
Merluzzo al cartoccio con aneto, patate lesse, zucchine al vapore senza pelle.
- Tè
Verdure arrosto (zucca, carote, prezzemolo giovane) con un cucchiaino di olio d'oliva.
Fette biscottate
- Cena
Zuppa di pomodoro su brodo vegetale con noodles di grano fine.
Giorno III
- colazione
Bollito nel latte max. Scaglie di riso all'1,5% con mousse di lamponi snocciolate e un cucchiaino di miele.
- 2a colazione
Gelatina di frutta con banana.
- cena
Polpette di tacchino bollite, spezzatino di verdure stufate (zucchine senza pelle, zucca, carote) mescolate per salsa, miglio.
- tè
Ricotta leggera, succo di verdura appena spremuto, ad es. Barbabietola.
- cena
Panini di grano tenero con un cucchiaino di burro, ricotta magra e salsiccia di pollame + pomodoro pelato (se tollerato).
Articolo consigliato:
DIETA per il cancro al pancreas - cosa puoi mangiare? Prodotti consigliati e non consigliatiFonti:
- Ciborowska H., Rudnicka A., Dietetica. Nutrizione di una persona sana e malata, PZWL, 2014
- Specialist City Hospital per loro. Gabriela Narutowicza, T.Korab, Diet in acute pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/583/dieta-w-ostrym-zapaleniu-trzustki-ozt-wyd.ii.pdf
- Ospedale universitario di Cracovia, Dieta nelle malattie del pancreas, https://www.su.krakow.pl/system/files/14963/767b80ed05.pdf?1446457371
- Specialist City Hospital per loro. Gabriela Narutowicza, T.Korab, Diet after pancreatitis, http://www.narutowicz.krakow.pl/uploaded/FSiBundleContentBlockBundleEntityBlockFilesElement/filePath/165/dietapozapaleniutrzustki.doc
