Perché le patatine sono malsane?

Le patatine sono ad alto contenuto di sale, grassi trans e acrilammide cancerogena. Sono malsani e ricchi di calorie. Lo sappiamo tutti, ma non ci impedisce di scricchiolare. Perché chi può resistere alle patatine? Si scopre che lo spuntino preferito di molti polacchi non solo fa male alla salute, ma può creare dipendenza.

Tutti sanno che le patatine sono malsane, anche i bambini. Hanno un effetto negativo sul peso corporeo e sul sistema circolatorio. Perché sta succedendo? Cosa nella composizione delle patatine le rende una grande minaccia per il nostro corpo? E perché praticamente non riusciamo a mangiare qualche patatina e finiamo solo quando le briciole rimangono sul fondo della confezione?

Cosa c'è nelle patatine?

Sembrerebbe che questa sia solo una buona patata. Quindi diamo un'occhiata alla composizione di esemplari patatine al gusto di cipolla verde: "patate, olio vegetale di palma, olio vegetale di girasole, preparato aromatizzante di cipolla verde [cipolla in polvere, siero di latte in polvere (dal latte), lattosio in polvere (dal latte), zucchero , latte in polvere, esaltatori di sapidità (glutammato monosodico, 5'-ribonucleotidi disodici), aromi, formaggio in polvere (da latte), regolatori di acidità (acido citrico, acido malico), coloranti (annatto, estratto di paprika), aglio in polvere , olio di soia, maltodestrine], sale ".

Patate

L'ingrediente principale delle patatine sono, ovviamente, le patate. La patata in sé non è pericolosa. Una porzione media di patate lesse (150 g) fornisce circa 130 kcal, molto potassio e metà del fabbisogno giornaliero di vitamina C.Spesso, però, la produzione di patatine non utilizza patate a fette, ma polpa o fiocchi di patate, che vengono formati nella giusta forma , ad es. in modo che si adattino perfettamente al tubo. Maggiore è la lavorazione, minore è il valore nutritivo che rimane nel prodotto finale.

Olio: una fonte di malsani grassi trans

L'olio è già al secondo posto nella composizione, il che significa che ce n'è molto nel prodotto. Le patatine di solito contengono oltre il 30% di olio. In larga misura, è il grasso che influenza l'enorme potere calorifico delle patatine (500-550 kcal / 100 g).

100 g di patatine equivalgono a 500-550 kcal.

Un pacchetto abbastanza grande fornisce la stessa quantità di calorie di una cena decente di due portate. E non molto tempo dopo averlo mangiato, abbiamo di nuovo fame. Mangiare patatine porta molto facilmente ad un aumento di peso. I grassi usati per friggere le patatine sono oli vegetali idrogenati economici come l'olio di palma. A temperatura ambiente hanno una consistenza solida, quindi le patatine sono croccanti, durano più a lungo e l'olio non cola. Il processo di indurimento (idrogenazione) fa sì che gli oli producano una grande quantità di grassi trans molto dannosi. Il loro consumo provoca la formazione di placca aterosclerotica e aumenta il rischio di aterosclerosi, infarto e altre malattie del sistema cardiovascolare. I grassi trans aumentano il livello di colesterolo totale, il colesterolo LDL "cattivo", e abbassano i livelli di colesterolo HDL "buono" nel sangue. Sono responsabili del mantenimento dei processi infiammatori cronici nel corpo e dell'abbassamento dell'immunità.

Sale e spezie

La quantità giornaliera raccomandata di sale nella dieta è di 5 g, vale sia per il sale contenuto nei prodotti alimentari che per quello aggiunto ai pasti preparati. La dieta polacca media fornisce 15 g di sale. È molto, tanto più che spesso non siamo consapevoli di quanto sodio c'è nel cibo e inoltre aggiungiamo con noncuranza il sale. La quantità di sale nelle patatine è allarmante. 100 g di questo snack forniscono circa 2 grammi di sale, ovvero il 40% del fabbisogno giornaliero. Troppo cloruro di sodio nella dieta provoca ritenzione di liquidi nel corpo, facendolo sentire gonfio e pesante e può portare a problemi ai reni e ipertensione. È importante sottolineare che i problemi con l'ipertensione non colpiscono solo le persone in età matura. I bambini ne sono sempre più colpiti. Componente indispensabile della miscela di condimento delle patatine è il glutammato monosodico, ovvero un esaltatore di sapidità. Non è chiaro quali quantità possano avere un effetto negativo sul corpo umano, ma questo ingrediente è un additivo molto comune e bisogna stare attenti a non esagerare. Per quanto riguarda le spezie, raramente sono ingredienti completamente naturali. Più il gusto è sofisticato, più lunga e "interessante" è la composizione della preparazione aromatica. Mentre le patatine salate non contengono miscele sospette, ottenere il gusto di kebab, pancetta o yogurt richiede molto coinvolgimento di un chimico.

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Acrilammide: rischio di cancro

L'acrilammide è un composto che si forma negli alimenti ad alte temperature durante la frittura e la cottura nel cosiddetto Reazione di Maillard.È costituito da zuccheri e dall'aminoacido asparagina, e l'effetto è una caratteristica doratura e croccantezza, ad esempio delle croste di pane. Solo quel pane contiene circa 20 µg di acrilammide in 1 kg, e le patatine anche 3500 µg / kg. Le patatine di mais, che ci piace tanto dare ai bambini, contengono fino a 2400 µg di acrilammide per 1 kg. L'acrilammide è tossica per il sistema nervoso e l'esposizione a lungo termine a questo composto provoca danni al sistema nervoso centrale e periferico. Inoltre provoca un aumento del rischio di cancro, incl. tiroide, testicoli, polmoni, pelle e seno.

Le patatine creano dipendenza?

Spesso il primo motivo per cui tendiamo alle patatine è il piacere che deriva dal mangiarle. Ci piace sgranocchiare. Ci piace la miscela distintiva di grassi, zucchero e sale che è una fonte di piacere per il cervello. È stato anche scoperto che quando digerisci le patatine, il tuo intestino produce composti oppioidi simili al principio attivo della marijuana. Tutto questo significa che non si può smettere di mangiare le patatine e, nonostante i buoni propositi, finiamo di mangiare solo dopo che la confezione è completamente vuota. Un gruppo di cibi malsani che non puoi smettere di mangiare ha persino il suo nome inglese: moreishness. Le patatine hanno alcuni effetti sul cervello come alcol o droghe: mentre le mangi, viene stimolato il centro di ricompensa responsabile della sensazione di piacere e dipendenza. Ciò è stato confermato da studi su ratti alimentati con patatine. Anche il piacere del binge eating come disturbo ha preso il nome: è iperfagia edonica. Sfortunatamente, mangiare spesso patatine può portarlo.

Cosa sostituire i chip?

Raggiungere gli spuntini mentre si guarda un film, bere birra e incontrare gli amici è quasi un rito. Raramente vogliamo rinunciarci. Per proteggere la tua salute e il tuo peso da spiacevoli conseguenze, vale la pena sostituire le patatine con altri snack. Prezioso e gustoso, ad esempio:

• verdure essiccate in spezie, ad es. carote e barbabietole, disponibili nel negozio,
• Con patatine di cavolo nero,
• Patatine dolci,
• verdure al forno a fette con spezie e olio d'oliva, ad esempio carote, prezzemolo, sedano,
• verdure crude come carote, cetrioli, sedano o peperoni, tagliate a bastoncini e immerse in una salsa all'aglio a base di yogurt,
• fette di zucchine al forno con pomodoro e mozzarella,
• olive ripiene di stuzzicadenti,
• ceci arrostiti con spezie.

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