Ippoglosso: valori nutrizionali e proprietà salutari

L'halibut è un pesce gustoso che vale la pena raggiungere a causa del suo valore nutritivo: è una buona fonte di proteine ​​sane, vitamine del gruppo B, vitamina D, fosforo e selenio. Ha anche molti acidi grassi omega-3. Scopri i benefici per la salute dell'halibut e impara a prepararlo.

L'halibut è uno dei pesci più consumati in Polonia - si distingue per il suo gusto e la sua consistenza delicati. Come il merluzzo e la miruna, è un pesce magro: 100 g di carne contengono solo 91 kcal, quindi è consigliato per le persone a dieta. Come altri pesci di mare, è una fonte di acidi grassi omega-3, che svolgono un ruolo nella prevenzione ad es. malattie cardiovascolari, reumatismi, asma e allergie. Allo stesso tempo, l'halibut accumula molti composti di mercurio, quindi non dovrebbe essere consumato in eccesso dalle donne in gravidanza e in allattamento. Controlla quali altre proprietà e valori nutrizionali di halibut.

Halibut: ricco di vitamine e minerali

Halibut contiene quantità significative di vitamina D (4,7 µg / 100 g), vitamina B12 (1,1 µg / 100 g), vitamina B6 che previene l'anemia (0,55 µg / 100 g) e niacina (6,5 µg / 100 g), influendo sul corretto aspetto della pelle. L'halibut è anche un'ottima fonte di potassio: 100 g di carne contengono fino a 435 mg di questo ingrediente. Il potassio è importante per il corretto funzionamento del cuore, dei muscoli e del sistema nervoso. Inoltre, l'halibut contiene quantità significative di selenio: 100 g di questo pesce coprono l'83% del fabbisogno giornaliero di questo minerale, che influisce sulla regolazione del sistema immunitario, migliora l'immunità del corpo ed è coinvolto nella disintossicazione di composti nocivi.

Halibut come fonte di proteine

L'halibut contiene 19 g di proteine ​​sane per 100 g di pesce, quindi può essere consumato con successo come sostituto della carne rossa e del pollame. L'halibut è anche ricco di aminoacidi esogeni che non vengono prodotti dall'organismo: lisina (1,9 g per 100 g), leucina (1,69 g per 100 g), valina (1,07 g per 100 g) e isoleucina (0 , 96 g per 100 g).

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Halibut - valore nutritivo in 100 g di prodotto

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012

Halibut: proprietà della salute

Il vantaggio dell'ippoglosso è il contenuto relativamente elevato di acidi grassi polinsaturi (0,29 g / 100 g). Aumentare il consumo di acidi grassi polinsaturi riduce la capacità delle piastrine di aggregarsi e quindi riduce la probabilità di danni ai tessuti e coaguli di sangue. Gli studi hanno anche dimostrato che il consumo regolare di alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 riduce il rischio di ictus ischemico. Pertanto, l'halibut ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare: regola il lavoro delle arterie, previene la formazione di coaguli di sangue, abbassa la concentrazione di colesterolo e trigliceridi nel sangue - quindi svolge un ruolo nella prevenzione dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiovascolari.

A causa del contenuto di acidi omega-3, l'halibut è consigliato anche nella prevenzione dell'artrite reumatoide, dell'asma e delle allergie.

Inoltre, l'halibut è perfetto per la dieta delle persone che stanno dimagrendo grazie al suo basso potere calorifico: 100 g di carne contengono solo 91 kcal. Inoltre, il contenuto di acidi grassi omega-3 aiuta a combattere il sovrappeso e l'obesità e ne previene lo sviluppo. Gli acidi Omega-3 stimolano l'attività del tessuto adiposo bruno, che è responsabile della riduzione del rischio di obesità, secerne enzimi che stimolano il metabolismo dei grassi e dei carboidrati. Inoltre, l'halibut contiene quantità significative di potassio, un elettrolita responsabile della regolazione dell'equilibrio minerale del corpo, della corretta funzione muscolare ed è coinvolto nella regolazione della pressione sanguigna. Le persone che dimagriscono sono particolarmente vulnerabili alla carenza di potassio.

Halibut e gravidanza

L'halibut è un pesce predatore longevo, quindi la sua carne accumula pericolosi composti di mercurio. Il metilmercurio attraversa molto facilmente la placenta sanguigna, il che può danneggiare il cervello fetale. Per questo motivo, non è consigliabile consumare halibut alle donne in gravidanza: si consiglia di limitare il consumo di halibut da parte delle donne in gravidanza a una porzione da 100 grammi a settimana.

Quale halibut comprare?

Halibut vive nelle acque dell'Oceano Pacifico e dell'Oceano Atlantico. Gli stock di halibut nel Mare di Bering e nelle acque dell'Atlantico nord-orientale sono relativamente costanti. Tuttavia, in altre zone dell'Oceano Pacifico e dell'Oceano Atlantico, sono minacciate di estinzione, quindi l'organizzazione ambientalista del WWF raccomanda di limitare il consumo di halibut dal Mare di Bering e dalle acque dell'Atlantico nord-orientale e di non acquistare halibut da altre zone di pesca rispetto a quelle menzionate.

Come si prepara l'halibut?

Preparare l'halibut utilizzando la cottura tradizionale o al vapore, al cartoccio, al forno tradizionale, alla griglia. Evita di friggere, perché questo processo causa una significativa perdita di acidi grassi omega-3, inoltre vengono prodotti acidi grassi saturi e acidi grassi trans, dannosi per la salute. L'halibut è un ingrediente eccellente nei piatti principali della cena. Puoi servirlo sotto forma di pesce alla greca, in salse come aneto, pomodoro, in scaglie di mandorle o sotto forma di polpette con salse. L'halibut si sposa bene con l'aggiunta di verdure, su mousse di verdure, zucchine o porri. Inoltre, puoi usare l'halibut come ingrediente nelle zuppe di pesce o prepararne un patè.

Ricetta per halibut in zucchine

Ingredienti:

• 100 filetti di halibut
• 15 g di olio d'oliva
• 150 g di zucchine
• 50 g di pomodori in scatola
• sale pepe
• prezzemolo
• basilico
• peperoncino - spezia

Un metodo di preparazione:

Tagliare i filetti a pezzi più piccoli, strofinare con sale e pepe, lasciare in frigorifero per un'ora, quindi infornare a 200 gradi per 18 minuti. Cospargere di prezzemolo tritato. Lavate le zucchine, tagliatele a fettine e grigliate. Preparare la salsa di pomodoro in scatola, aggiungere sale, pepe, basilico e paprika dopo l'addensamento. Mettere i filetti al forno su un piatto, coprire con le fette di zucchine e versarvi sopra la salsa di pomodoro. Servire con riso o porridge.