L'indice glicemico della crusca aumenta durante la frittura / cottura al forno?

Ciao, ho una domanda sulla preparazione di un rivestimento per la carne, ad esempio con crusca e farina d'avena, e più precisamente, il loro indice glicemico aumenta quando vengono cotti nel grasso? Soffro di insulino-resistenza e purtroppo devo seguire prodotti a basso indice glicemico, ma è difficile per me trovare informazioni su come reagirà la crusca durante la cottura.

Più a lungo viene elaborata la crusca, maggiore sarà l'indice glicemico. Suggerisco di friggere delle cotolette molto sottili, poi saranno esposte ad alta temperatura per un tempo più breve. Inoltre, puoi ridurre l'IG di un piatto aggiungendo cibi con un indice molto basso.

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Katarzyna Pryzmont - dietista, psico-dietista, proprietaria dell'ufficio dietetico ATP. È specializzato nella perdita di peso per gli adulti, conduce seminari e conferenze sulla motivazione quando si cambiano le abitudini alimentari, tra gli altri. "Come affrontare le tentazioni perdendo peso". Maggiori informazioni su