Recenti ricerche condotte da scienziati in Europa suggeriscono che il tasso di mortalità per il coronavirus è probabilmente inferiore nei paesi in cui le diete sono ricche di verdure fermentate. Questa è solo la prova che l'insilato è molto salutare!
All'inizio di quest'anno, Jean Bousquet (Charité, Universitätsmedizin Berlin) e colleghi hanno studiato se la dieta potesse contribuire alle differenze significative nel tasso di mortalità da COVID-19 che erano state osservate tra i paesi. Lo studio ha rilevato che in alcuni paesi con bassi tassi di mortalità, il consumo di cibi fermentati tradizionali era elevato.
I ricercatori affermano che se la loro ipotesi sarà confermata in studi futuri, COVID-19 sarà la prima epidemia di malattie infettive a coinvolgere i meccanismi biologici coinvolti nella perdita della "natura".
I cambiamenti significativi nel microbioma causati dalla vita moderna e il minor consumo di cibi fermentati possono aver aumentato la diffusione o la gravità della malattia.
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Differenze nella mortalità
Da quando l'epidemia di COVID-19 è iniziata a Wuhan, in Cina, alla fine dell'anno scorso, ha mostrato variazioni geografiche significative e inspiegabili nel numero di persone infette e nei tassi di mortalità.
In Europa, ad esempio, i tassi di mortalità in Italia, Francia e Regno Unito erano molto elevati rispetto ai Balcani e ad alcuni paesi scandinavi. Discrepanze simili sono state osservate in tutto il mondo.
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Il ruolo potenziale della nutrizione
Tutti gli alimenti hanno proprietà antiossidanti e la nutrizione dovrebbe svolgere un ruolo mitigante contro COVID-19. Il processo di fermentazione aumenta l'attività antiossidante dei prodotti alimentari, inclusi latte, frutta, verdura e carne.
Bousquet e il team hanno ipotizzato che il consumo di cibi fermentati potrebbe spiegare alcune delle differenze nei tassi di mortalità COVID-19 tra i paesi in Europa.
Per verificare l'ipotesi, il team ha utilizzato le informazioni del database completo sul consumo alimentare europeo dell'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) per valutare il consumo paese per paese di vari alimenti fermentati, tra cui verdure, latte, yogurt, latte acido e verdure in salamoia .
I tassi di mortalità COVID-19 sono stati calcolati sulla base delle informazioni del Johns Hopkins Coronavirus Resource Center ed EuroStat è stato utilizzato per ottenere dati sui fattori di confondimento per paese, inclusi prodotto interno lordo, densità di popolazione, percentuale di persone sopra i 64 anni, tasso di disoccupazione e prevalenza dell'obesità.
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I risultati della ricerca
I ricercatori hanno riferito che di tutte le variabili considerate, solo le verdure fermentate hanno avuto un impatto significativo sulla mortalità nei singoli paesi.
Per ogni grammo di aumento giornaliero del consumo medio nazionale di verdure fermentate, il rischio di mortalità da COVID-19 è diminuito del 35,4%.
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Sebbene questo studio punti solo a un ruolo della dieta nel COVID-19, è comunque un altro tassello dell'ipotesi che suggerisce che i cibi fermentati tradizionali possano essere coinvolti nella prevenzione del COVID-19 grave a livello nazionale, si legge su news.medical.net.
Se questa ipotesi sarà confermata, COVID-19 sarà la prima epidemia di malattie infettive i cui meccanismi biologici sono legati alla perdita della natura, scrive il team: `` Quando la vita moderna ha portato al consumo di quantità ridotte di cibi fermentati, il microbioma è cambiato drasticamente, il che potrebbe aver facilitato la diffusione della SARS. -CoV-2 o il suo peggioramento.
L'ipotesi deve essere testata in studi individuali condotti in paesi in cui è comune un elevato consumo di verdure fermentate, conclude il team.
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