La cicoria viene principalmente aggiunta a insalate e insalate, ma ha un sapore altrettanto buono quando è in umido o al forno. Sebbene appaia fragile e poco appariscente, è un'ottima fonte di vitamine, potassio, ferro, magnesio, rame, zinco e folato. Inoltre, la cicoria è perfetta per le persone dimagranti, perché ha poche calorie. Come si mangia la cicoria?
Sommario:
- Cicoria - dove acquistare?
- Cicoria - proprietà salutari
- Cicoria: come fare la cicoria?
- Cicoria - ricette per piatti di cicoria
- Ricetta per insalata con radicchio verde
La cicoria è una pianta invernale, è in vendita da novembre ad aprile, periodo in cui le verdure fresche scarseggiano. Quindi vai avanti e rinuncia alle insalate di scarso valore in questo periodo dell'anno a favore di questa pianta fragile e delicata.
Cicoria - dove acquistare?
È meglio comprare la cicoria in fiera. Puoi anche acquistarlo nei supermercati e nei negozi più piccoli. Quando scegli la cicoria, cerca di cercare le teste più bianche possibili: le foglie verdi indicano che la verdura è diventata amara se esposta alla luce. È importante sapere che la cicoria viene coltivata al buio, quindi deve il suo colore e il suo sapore. I nostri tavoli ricevono solo capolini con un diametro di circa 3-4 cm e una lunghezza fino a 15 cm. Più piccola è la testa e più aderenti sono le foglie, più gustoso ed espressivo è il gusto. La cicoria selvatica è verde - ricorda la lattuga.
Guarda che aspetto ha la cicoria verde
Mikołaj Rey in visita a Elżbieta Pyra-Włoczkowska, proprietaria di un'azienda agricola biologica a Mazovia. Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news
Cicoria - proprietà salutari
Vale la pena raggiungerlo, perché contiene molti ingredienti preziosi, tra gli altri vitamine e minerali, come sodio, potassio, magnesio, manganese, ferro, rame, zinco, fosforo, carotene e vitamine B1, B2, C, acido folico. La cicoria deve un delicato sentore di amarezza al gusto di due ingredienti: latticina e latticina, che stimolano inoltre l'appetito e hanno un buon effetto sul fegato stimolandolo a secernere più bile. La cicoria ha un grande effetto benefico sulla salute: influenza la formazione dei globuli rossi, migliora il funzionamento del tratto digestivo (migliora la digestione) e dei reni.
La cicoria influisce anche sulla bellezza - grazie al contenuto di beta-carotene, migliora il tono della pelle, e la vitamina A in essa contenuta ha un buon effetto sulla pelle - ringiovanendola. Buone notizie per chi ha a cuore la propria figura: la cicoria ha poche calorie - una testa ha solo 30 kcal.
Cicoria: come fare la cicoria?
La cicoria ha un ottimo sapore crudo come aggiunta o come ingrediente principale delle insalate. Si sposa perfettamente con la salsa vinaigrette, ma anche con noci, formaggi (gorgonzola, capra, parmigiano, feta), frutta - mele e pere o salumi. Può essere un elemento decorativo del tavolo durante un incontro con gli amici: le barche di cicoria piene di prelibatezze sembrano molto originali. Questo ortaggio funziona bene anche come ingrediente di stufati o piatti in umido (ad esempio con carne o altre verdure).
Prima dell'uso sciacquare la cicoria in acqua fredda, eliminare le foglie superiori e ritagliare uno scapo amaro. Molto spesso lo mangiamo crudo - nelle insalate. Le teste sode sono migliori per la cottura, ma le teste più larghe sono buone per le insalate. Le foglie devono essere sode, croccanti e senza traccia di macchie marroni.
Consigliamo composizioni di insalata per le cene invernali:
- cicoria, mela, sedano, cetriolo sottaceto, erba cipollina, maionese e salsa all'aglio;
- cicoria, kiwi, scaglie di mandorle, yogurt naturale, succo di limone, salsa di sale e pepe;
- cicoria, mela, cipollotto, panna e salsa di senape.
Autore: Time S.A
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Scopri di piùCicoria - ricette per piatti di cicoria
Come antipasto si possono preparare barchette di cicoria con qualsiasi ripieno. Vedi la ricetta per le tonniere.
Per cena consigliamo la cicoria al forno avvolta nel prosciutto con salsa di formaggio, mentre per una cena leggera suggeriamo una ricetta per un'insalata facile con indivia, mela e noci.
Ricetta per insalata con radicchio verde
Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news
