Avocado - proprietà e valori nutrizionali

L'avocado è un frutto molto facile da mangiare e, inoltre, ha molte proprietà medicinali e valori nutrizionali. Gli avocado, grazie al contenuto di acido oleico, abbassano il colesterolo e il potassio in esso contenuto regola la pressione sanguigna. Ma attenzione: gli avocado sono il frutto più calorico. Leggi o ascolta per imparare a mangiare avocado, come preparare un avocado in modo che non si scurisca dopo la sbucciatura, il seme di avocado è velenoso e puoi mangiarlo?

L'avocado è un frutto molto facile da mangiare e, inoltre, ha molte proprietà medicinali e valori nutrizionali. Erano già apprezzati dagli abitanti del Messico centro-meridionale, da dove provengono. Il nome dell'avocado deriva dalla parola Ahuacuatlche in lingua azteca significa "l'albero su cui crescono i chicchi". La genesi di questo nome è strettamente legata alla forma del frutto e alle sue presunte proprietà afrodisiache. Tuttavia, a causa della sua pelle ruvida e verde, a volte viene definita una pera alligatore. In Polonia, è anche chiamato gustoso.

Sommario

1. Avocado: quante calorie ha? Valori nutrizionali per 100 g
2. Avocado e dimagrimento. L'avocado ti fa ingrassare?
3. Quali sono le proprietà di un avocado?
4. Avocado - varietà
5. Come acquistare un buon avocado?
6. Avocado: come sbucciare e mangiare
7. Avocado velenosi per animali

Ascolta come mangiare gli avocado. Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti

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Avocado: quante calorie ha? Valori nutrizionali per 100 g

Valore energetico - 160 kcal

• Proteine ​​totali - 2,00 g
• Grasso - 14,66 g
• Carboidrati - 8,53 g (inclusi zuccheri semplici 0,66)
• Fibra - 6,7 g

Vitamine

• Vitamina C - 10,0 mg
• Tiamina - 0,067 mg
• Riboflavina - 0,130 mg
• Niacina - 1,738 mg
• Vitamina B6 - 0,257 mg
• Acido folico - 81 µg
• Vitamina A - 146 UI
• Vitamina E - 2,07 mg
• Vitamina K - 21,0 µg

Minerali

• Calcio - 12 mg
• Ferro - 0,55 mg
• Magnesio - 29 mg
• Fosforo - 52 mg
• Potassio - 485 mg
• Sodio - 7 mg
• Zinco - 0,64 mg

Acidi grassi

• saturo - 2,126 g
• monoinsaturo - 9,799 g
• polinsaturi - 1.816 g

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Leggi anche: Olio di avocado - proprietà salutari e applicazione

Avocado e dimagrimento. L'avocado ti fa ingrassare?

Sebbene ci sia poco zucchero negli avocado, a causa di questo grasso, l'avocado è il frutto più calorico: 100 g ha 160 kcal (cioè il frutto medio è di circa 430 kcal), e ad esempio una banana eccezionalmente calorica è 95 kcal in 100 g. Teoricamente, quindi, non è consigliato per una dieta dimagrante. Tuttavia, la risposta alla domanda: l'avocado ti fa ingrassare? - è un po 'più complicato.

Scienziati della Loma Linda University in California (USA) hanno scoperto che gli avocado possono aiutare a controllare l'appetito. Secondo uno studio pubblicato sul Nutrition Journal, mangiare metà di un avocado a pranzo ti fa sentire pieno più a lungo e riduce il desiderio di fare uno spuntino tra i pasti. Gli scienziati hanno condotto un esperimento in un gruppo di 26 persone in sovrappeso.

I soggetti dovevano mangiare metà di un avocado fresco a pranzo, sostituendo un altro prodotto o aggiungendolo a ciò che avevano programmato di mangiare. Si è scoperto che grazie a questo avevano il 40 percento. meno desiderio di mangiare qualcosa entro tre ore dopo un pasto e del 28% meno voglia in cinque ore rispetto a un pranzo standard senza avocado. Hanno anche confessato di provare una maggiore soddisfazione.

Quali sono le proprietà di un avocado?

• A differenza dei frutti più popolari, gli zuccheri semplici sono a basso contenuto di avocado. Gli avocado, d'altra parte, sono una ricca fonte di acidi grassi monoinsaturi. Gli avocado hanno un contenuto medio di omega-9 del 20-30%. Contiene inoltre una buona proporzione di acidi grassi insaturi omega-3 e omega-6, essenziali per il corretto funzionamento dell'organismo.
• Per la sua consistenza e per la presenza di grassi veniva chiamato anche "burro di dio". Grazie ai grassi, gli ingredienti preziosi di altri prodotti vengono assorbiti meglio, ad esempio il corpo assorbe 4 volte più licopene anti-cancro dai pomodori, se mangiamo avocado allo stesso tempo, ad esempio in un'insalata.
• C'è anche molto potassio negli avocado (più che nelle banane), che regola la pressione sanguigna, garantisce il corretto funzionamento del cuore e ha un effetto positivo sul sistema nervoso.
• Questo frutto contiene molte vitamine C, E e A - potenti antiossidanti che hanno un effetto anti-cancro, così come vitamine del gruppo B, tra cui l'acido folico è particolarmente prezioso, che previene le malformazioni fetali.
• Mangiare avocado fa bene anche agli occhi, perché contiene luteina e zeaxantina.

Avocado e colesterolo

Un avocado di media grandezza (270 g) contiene circa 40 g di grasso. Altri frutti contengono solo tracce (0,2-0,4 g). Tuttavia, è il grasso che fa bene alla salute.

Il beta-sitosterolo presente nei grassi monoinsaturi aiuta ad abbassare il livello di colesterolo LDL "cattivo" e di trigliceridi.

Inoltre aiuta a mantenere il corretto livello di HDL "colesterolo buono". Ciò significa che l'avocado sarà anche una buona scelta per le persone che soffrono di aterosclerosi.

Avocado e diabete

Gli acidi grassi monoinsaturi agiscono per prevenire o invertire la resistenza all'insulina, che è una delle cause del diabete di tipo 2.

Avocado per il cancro?

Gli acidi grassi contenuti negli avocado, oltre a mantenere i normali livelli di colesterolo, hanno anche un effetto antitumorale.

Scienziati canadesi hanno identificato un lipide nell'avocado che aiuta a trattare la leucemia mieloide acuta, riferisce la rivista Cancer Research. Il lipide si chiamava avocatina B. Studi di laboratorio su cellule umane hanno dimostrato che agisce combattendo selettivamente le cellule staminali tumorali (sono la causa principale dello sviluppo della leucemia e delle ricadute in molti pazienti) senza intaccare le cellule sane.

I ricercatori sperano che un farmaco contenente avocatina B aiuterà ad aumentare la sopravvivenza e la qualità della vita nei pazienti con leucemia mieloide acuta in futuro. Sottolineano inoltre che le possibilità di utilizzare questo lipide in medicina vanno oltre l'oncologia.

Gli avocado invecchiano lentamente?

L'unione si è conclusa, tra gli altri negli avocado riduce i sintomi dell'invecchiamento nei topi, segnala il metabolismo cellulare. Scienziati dell'Università di Washington a St. Louis ha scoperto che la nicotinamide mononucleotide (NMN) disciolta in acqua e somministrata a roditori sani compensa questa perdita di energia, grazie alla quale riesce a ridurre i sintomi dell'invecchiamento nel corpo come aumento di peso, perdita di attività fisica e ridotta sensibilità all'insulina.

Il mononucleotide di nicotinamide è presente naturalmente, incl. in broccoli, cavoli, cetrioli o avocado. Dare NMN ai topi più anziani ha mostrato molti risultati positivi, tra cui densità ossea, forza dei muscoli scheletrici, funzionalità epatica, nonché il lavoro del sistema immunitario, la vista e la sensibilità all'insulina. "Dato che i processi di produzione di energia funzionano in modo simile nelle cellule umane, speriamo che questa ricerca ci aiuti a sviluppare metodi per invecchiare in modo più sano", commenta l'autore dello studio, il dott. Shin-ichiro Imai.

Gli avocado supportano l'assorbimento della provitamina A.

L'aggiunta di un avocado fresco a un pomodoro o una carota migliora significativamente l'assorbimento dei carotenoidi e la loro conversione nella forma attiva di vitamina A, secondo uno studio pubblicato sul Journal of Nutrition.

Scienziati della Ohio State University hanno condotto uno studio su un gruppo di 12 uomini e donne sani. Durante il primo round, è stato verificato se mangiare 150 grammi di avocado fresco insieme a salsa di pomodoro ricca di beta-carotene avrebbe facilitato l'assorbimento dei carotenoidi. Durante il secondo ciclo di ricerca, la salsa di pomodoro è stata sostituita con carote fresche.

Si è scoperto che nel primo caso, gli avocado hanno aumentato l'assorbimento del beta-carotene di 2,4 volte e la sua conversione in vitamina A. Quando gli avocado sono stati combinati con le carote, l'assorbimento del beta-carotene è aumentato di 6,6 volte e l'assorbimento è aumentato di 4,6 volte. alfa-carotene - 4,8 volte. La conversione dei carotenoidi in forma attiva è stata 12,6 volte maggiore.

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Autore: Time S.A

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Avocado - varietà

Gli avocado hanno oltre 100 varietà e ne vengono ancora prodotte di nuove, come gli avocado senza semi. Tra i più popolari disponibili in Polonia, meritano attenzione:

• Pinkerton avocado - ha una forma simile a una pera e una buccia ruvida e verde scuro che si stacca facilmente dalla polpa. Pinkerton ha un sapore eccezionalmente intenso e la sua polpa è cremosa, di colore verde chiaro
• Bacon avocado - è ovale, la sua buccia è verde e piuttosto sottile e la sua polpa è di colore giallo-verde
• Hass avocado - attira l'attenzione con la pelle ruvida marrone scuro e persino nera. La polpa verde chiaro ha un sapore di nocciola e una consistenza cremosa
• Avocado Gwen - assomiglia alla varietà Hass, ma è molto più grande, nonostante la buccia spessa si sbuccia molto bene e la polpa è liscia e decisamente verde
• Lamb Hass avocado - è estremamente grande - gli avocado più grandi di questa varietà pesano fino a mezzo chilo e la pietra è relativamente piccola. Lamb Hass ha una buccia caratteristica, molto irregolare e dura, ma la polpa è cremosa, con un forte sapore di nocciola.
• Reed avocado - ha il caratteristico frutto rotondo, di medie dimensioni (fino a 400 g), buccia irregolare e verde scuro che si stacca facilmente dalla polpa cremosa
• Avocado Fuerte - abbastanza grande, a forma di pera, verde, buccia liscia e polpa verde chiaro con un sapore eccezionalmente sottile

Come acquistare un buon avocado?

Acquistare un buon avocado quando sei fuori allenamento può essere difficile. Gli avocado dovrebbero essere adeguatamente maturi, soprattutto se vuoi mangiarli subito. Ovviamente, se acquisti un avocado acerbo, puoi semplicemente aspettare che maturi, ma ci vuole tempo. Quindi c'è una regola - se vuoi mangiare subito - compra morbido, se deve rimanere per qualche giorno - scegli di più. Tuttavia, non sceglierne uno molto difficile, poiché può succedere che prima che maturi si rompa.

Come riconoscere un avocado maturo?

Gli avocado maturi hanno una buccia leggermente più scura (a seconda della varietà, può essere più verde o più marrone o addirittura nera). È necessario esaminarlo attentamente - non dovrebbe avere macchie o macchie più scure - significa che ci sarà anche uno scolorimento all'interno e il frutto non è adatto al consumo.

È anche morbido: con una leggera pressione, la pelle dovrebbe piegarsi leggermente, ma allo stesso tempo offrire una leggera resistenza. Se si deforma in modo permanente quando viene premuto con un dito, rimetti il ​​frutto e cercane un altro. Alcuni controllano anche la maturità e l'idoneità al consumo inclinando delicatamente il gambo. Se la polpa sotto è del colore di un frutto, allora va tutto bene e puoi comprarlo, se vedi scolorimento è meglio rinunciare all'acquisto.

Avocado: come sbucciare e mangiare

Come sbucciare un avocado?

Per tagliare gli avocado, tagliarli nel senso della lunghezza (il coltello si ferma sulla pietra). Quindi prendi il frutto su entrambi i lati, ruota ciascuna metà nella direzione opposta e rimuovi la pietra - puoi farlo attaccandovi un coltello. Quindi rimuovere la polpa con un cucchiaio. Puoi anche tagliarlo con un coltello sulla pelle (per fare una scacchiera), quindi metterlo delicatamente in una ciotola con un cucchiaio: questo è un modo per ottenere la frutta a cubetti per insalata.

Come si mangia un avocado?

Mangiamo avocado principalmente crudi. Gli avocado possono essere spalmati sul pane - li trattiamo poi come burro o margarina - su di esso mettiamo quello che di solito è un panino: salumi, formaggio, verdure.

Possiamo anche mettere fette intere di avocado sul pane o prepararne una pasta. Che cosa? Le possibilità qui sono infinite: l'unico limite è la nostra immaginazione e le preferenze di gusto. Perché, ad esempio, i brasiliani aggiungono avocado al loro gelato. I filippini fanno una bevanda con avocado misto, zucchero e latte.

Dice avocado per insalate.

Come conservare gli avocado

Le pecore mature devono essere conservate in frigorifero. I frutti acerbi possono essere messi in un sacchetto di carta o conservati a temperatura ambiente per diversi giorni.

Se non usi subito l'avocado, puoi cospargerlo con succo di limone o lime per evitare che cambi colore.

Il seme di avocado è commestibile

I semi di avocado non dovrebbero essere gettati via, ma mangiati! Dovrebbe essere asciugato per diversi giorni. Quando la pietra è asciutta, mettila in un sacchetto di plastica e schiacciala con un pestello di carne o un martello. La pietra frantumata viene quindi macinata in un frullatore fino a ottenere una polvere fine che può essere aggiunta ad esempio allo yogurt.

Avocado velenosi per animali

Gli avocado contengono una tossina chiamata persina che può irritare il tratto digerente di erbivori come bovini, cavalli, conigli e roditori. La persina è particolarmente pericolosa per gli uccelli, poiché causa insufficienza circolatoria e respiratoria e può portare a morte improvvisa. Non solo la carne è tossica, ma anche le foglie, i rami, la corteccia ei semi della pianta.

L'avocado danneggia cani e gatti?

Sì, mangiare molta frutta può causare diarrea e vomito. Non siamo a conoscenza di studi clinici che supportino l'opinione che gli avocado siano tossici per cani e gatti. Tuttavia, tutti concordano sul fatto che questi animali non dovrebbero essere nutriti con avocado in grandi quantità.

Secondo la dottoressa Justine A. Lee (veterinaria e tossicologa da anni associata all'Animal Poison Control Center di Minneapolis), popolare negli Stati Uniti, gli avocado in piccole quantità non sono dannosi per i cani perché i cani non sono sensibili alla Persina. I cani possono essere più a rischio se ingeriscono una pietra di avocado, che può rimanere bloccata nell'esofago, nello stomaco o nell'intestino e quindi richiede un intervento chirurgico.

Vale la pena saperlo

Gli avocado sono un business migliore della cocaina. Persino ... i cartelli della droga vogliono farli crescere

La popolarità degli avocado ha aumentato la domanda e i prezzi di questo frutto. Si scopre che è un affare così redditizio che persino i cartelli della droga messicani si sono interessati ad esso. Tentano di impadronirsi delle piantagioni usando il ricatto e persino il rapimento.

La gigantesca domanda ha anche indotto gli agricoltori in Sud America a tagliare sempre più foreste per nuove piantagioni di "burro di dio". Secondo The Mail On Sunday, alcuni ristoranti britannici hanno deciso di ritirare gli avocado dalla loro offerta, incl. Tincan Coffee a Bristol e Wild Strawberry nel Buckinghamshire, in Inghilterra, anche se i piatti di avocado erano molto popolari lì. Tutto a causa dei cartelli e dell'impatto ambientale dannoso della coltivazione di questo frutto.

Fonte: AvocaDON'T! I caffè alla moda vietano i `` supercibi '' per timore che stiano danneggiando l'ambiente e aumentando i cartelli criminali

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4. Avocado - Fruit fat bomb, accesso in linea
5. Grotto D., 101 prodotti per la salute e la vita, ricchi di Olejnik D., ed. Vesper, Poznań 2010
6. Gli avocado possono aiutarti a controllare l'appetito, accedi online

Circa l'autore

Monika Majewska Giornalista specializzata in questioni sanitarie, soprattutto nei settori della medicina, della tutela della salute e della sana alimentazione. Autore di notizie, guide, interviste ad esperti e reportage. Partecipante alla più grande conferenza medica nazionale polacca "La donna polacca in Europa", organizzata dall'Associazione "Giornalisti per la salute", nonché workshop specialistici e seminari per giornalisti organizzati dall'Associazione.

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