La farina di grano saraceno è priva di glutine, quindi le sue proprietà e i suoi valori nutrizionali dovrebbero essere apprezzati da chi segue una dieta priva di glutine e vegetariana. Oltre ad essere priva di glutine, ha un indice glicemico basso, motivo per cui è stata utilizzata come regolatore della glicemia. Inoltre, la farina di grano saraceno è una buona fonte di proteine, particolarmente importante per i vegetariani perché fornisce lisina e arginina - amminoacidi che non sono sintetizzati nel corpo. Controlla quali altre proprietà della farina di grano saraceno e prova la ricetta della farina di grano saraceno.
La farina di grano saraceno è ottenuta dai chicchi di grano saraceno macinandoli. È caratterizzato da un colore grigio-bruno, grazie al quale conferisce ai prodotti da esso ottenuti un colore più scuro. Il sapore della farina di grano saraceno è caratteristico e ricorda quello del grano saraceno. La farina di grano saraceno è ampiamente utilizzata nell'industria alimentare - per cuocere il pane, fare la pasta, fare torte, come ingrediente autonomo o in combinazione con la farina di frumento.
Ascolta la farina di grano saraceno. Quali sono le sue preziose proprietà e come realizzarlo da solo? Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.
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Farina di grano saraceno - valore nutritivo e benefici per la salute
La farina di grano saraceno è un prodotto naturalmente privo di glutine, quindi può essere utilizzato con successo da persone con intolleranza al glutine. Inoltre, la farina di grano saraceno è un'ottima fonte di proteine e fibre. La farina di grano saraceno ha un indice glicemico basso, il che significa che può essere utilizzata da diabetici e persone con livelli elevati di glucosio nel sangue.
Proprietà salutari della farina di grano saraceno
- migliora la digestione, supporta la rigenerazione muscolare grazie all'alto contenuto di magnesio
- ha un effetto positivo sul sistema circolatorio: rinforza le pareti dei vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna per la presenza di fosforo, zinco e vitamine del gruppo B
La farina di grano saraceno ha un indice glicemico basso (IG = 40).
- abbassa i livelli di colesterolo grazie all'alto contenuto di fibre alimentari
- protegge dai radicali liberi, protegge il DNA dai danni e previene la formazione di cellule cancerose grazie alla presenza di composti antiossidanti - polifenoli
- ha un effetto positivo sul sistema circolatorio, sulla formazione e sul funzionamento dei globuli rossi e sul metabolismo dei grassi grazie all'alto contenuto di rame
- aiuta a mantenere costante il livello di glucosio nel sangue, prevenendo l'insorgenza di diabete, sindrome metabolica. Riduce la resistenza all'insulina nei diabetici
- combatte il mal di testa, aiuta con la depressione
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Vale la pena saperloFarina di grano saraceno - valori nutrizionali in 100 g di prodotto
Valore calorico - 335 kcal Proteine - 12,6 g Grassi - 3,1 g, di cui:
- acidi grassi saturi - 0,68 g - acidi grassi monoinsaturi - 0,95 g - acidi grassi polinsaturi - 0,95 g
Carboidrati 70,6 g Fibre 10,0 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Fosforo 337,0 mg (48%) Potassio 577,0 mg (12%) Sodio 11,0 mg (0,7%) Calcio 41,0 mg (4%) Ferro 4,01 mg (40%) Magnesio 251, 0 mg (63%) Zinco 3,12 mg (28%) Rame 0,52 mg (58%) Selenio 5,7 µg (10%)
Vitamine
Vitamina C 0,0 mg (0%) Vitamina B1 0,42 mg (32%) Vitamina B2 0,19 mg (15%) Niacina 6,15 mg (38%) Acido pantotenico 0,44 mg (9%) Vitamina B6 0,58 mg (45%) Vitamina B12 0,0 µg (0%) Folato 54,0 µg Vitamina A 0,0 IU (0%) Vitamina E 0,32 mg (3%)
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Farina di grano saraceno - applicazione
La farina di grano saraceno nell'industria alimentare viene utilizzata per fare pane, dolci, panini e pasta. In Ucraina, la farina di grano saraceno viene utilizzata nella preparazione delle zuppe, mentre in Bielorussia viene utilizzata per la produzione del dolce freddo alla frutta, il cosiddetto kulagi a base di pasta fermentata a base di farina di grano saraceno. Nella cucina polacca, puoi preparare da esso:
- torte, biscotti, muffin
- frittelle, omelette, frittelle, waffle
- tagliatelle, gnocchi
La farina di grano saraceno può essere mescolata con una piccola quantità di farina di frumento, quindi il gusto dei piatti sarà più morbido. Anche l'amaro caratteristico della farina di grano saraceno sarà meno evidente. Inoltre, il cibo sarà meno secco.
Vale la pena saperloCome fare la farina di grano saraceno a casa? Ricetta per farina di grano saraceno fatta in casa
La farina di grano saraceno può essere facilmente preparata a casa. Hai bisogno di un frullatore ad alta velocità a cui devi gettare il grano saraceno. Le semole devono essere macinate fino a quando la farina è fine.
Cosa si può fare con la farina di grano saraceno?
Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
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