Dopo l'intervento chirurgico al pancake

Mio marito ha 32 anni ed è stato operato a dicembre. Non ha il diabete ma corre spesso in bagno.

Gentile Wioletto, Il trattamento chirurgico che prevede la completa asportazione del pancreas porta a disturbi digestivi e di assorbimento causati dalla mancanza di enzimi digestivi secreti dal pancreas. I disturbi più comuni sono il diabete e la diarrea cronica, che richiedono un trattamento farmacologico e una dieta adeguati. Poiché il marito non ha il diabete, concentriamoci sulle raccomandazioni dietetiche. La dieta dovrebbe essere ricca di carboidrati complessi, derivati ​​da prodotti quali: farina di frumento, farina di patate, semolini, riso, pasta a basso contenuto di uova, patate. Evita i prodotti che contengono: carboidrati raffinati (zucchero, marmellate ad alto contenuto di zucchero, sciroppi di frutta), lattosio (latte dolce, latte condensato, sbiancanti per caffè, latte in polvere), fruttosio (frutta molto dolce: uva, ribes nero, pere, mele dolci e succhi di frutta, miele). La dieta limita anche i prodotti che sono una fonte di fibre insolubili (pane scuro, semole spesse, crusca, verdure crude e frutta con buccia e semi). I prodotti contenenti fibre solubili sotto forma di pectine (carote, zucche, mele, banane, agrumi, farina d'avena) sono di maggiore utilità. La fibra solubile rallenta l'assorbimento degli zuccheri, prevenendo così grandi fluttuazioni dei livelli di glucosio nel sangue. Grassi Le regole relative all'apporto di grassi nella dieta sono le stesse che nel caso della pancreatite cronica, cioè poco. Nel primo periodo di transizione alla nutrizione orale totale (circa 4 settimane), il grasso dovrebbe essere ridotto a circa 40 g al giorno, che è costituito sia dal grasso utilizzato per la spalmatura e per i piatti, sia dal grasso nascosto nei prodotti. Dei grassi animali consigliati nella dieta, vengono utilizzati solo burro e panna. I grassi vegetali indicati nella dieta sono: olio d'oliva, olio di soia, olio di girasole, olio di colza, margarina morbida da spalmare sul pane. (Contenuto approssimativo di grassi nei prodotti grassi indicati nella dieta: 1 cucchiaio di olio vegetale contiene 10 g di grassi, 1 cucchiaio di panna 30% contiene 3 g di grassi, 1 cucchiaino di burro contiene 5 g di grassi, 1 cucchiaino di margarina a basso contenuto di grassi contiene 2,5 g di grassi).Quando la diarrea peggiora, è necessario escludere completamente i grassi dalla dieta per spalmare il pane e aggiungere ai piatti. Se la dieta è ben tollerata, dopo circa 4 settimane, è possibile aumentare gradualmente la quantità di grassi consumati fino a circa 50 g Se durante questo periodo si verifica diarrea grassa, è necessario tornare a una dieta povera di grassi. Per quanto riguarda il contenuto di grassi della dieta, si ritiene che gli effetti benefici dell'aumento dell'apporto di grassi per il loro alto valore energetico e il miglioramento della digeribilità delle vitamine liposolubili superino i possibili effetti negativi legati all'intensificazione della diarrea grassa. Ciò è dovuto al fatto che i pazienti dopo una resezione pancreatica totale hanno un elevato fabbisogno energetico (circa 3000 kcal) a causa della progressiva perdita di peso. In caso di diarrea si consiglia di utilizzare prodotti e piatti con effetto costipante, quali: riso, farina di patate, gelatina (risotta con verdure, carne, riso con mele, gelatina, gelatine di frutta, da latticini fermentati), frutta e verdura contenenti pectine (carote, zucche, mele, banane, agrumi) sotto forma di bollite, schiacciate o sotto forma di puree e succhi. La tecnologia di preparazione dei piatti: 1. I piatti vengono preparati bollendo in acqua o al vapore, cuocendo in carta stagnola, carta pergamena o manica di alluminio e stufati senza friggerli nel grasso. 2. A causa della riduzione dei grassi nella dieta, solo le proteine ​​vengono aggiunte ai piatti a base di uova. 3. Verdure e frutta vengono servite bollite e sminuzzate e sotto forma di succhi e puree. Possono essere utilizzati crudi solo quando non producono sintomi dispeptici. 4. Zuppe e salse sono preparate con brodo vegetale e brodi magri (di pollame o vitello). Sono conditi con una sospensione di farina e acqua o latte. Se non soffri di diarrea, puoi aggiungere una piccola quantità di panna dolce. 5. Il grasso consentito viene aggiunto crudo ai piatti pronti. 6. La temperatura dei pasti dovrebbe essere moderata. 7. I pasti dovrebbero essere consumati più spesso - 5 volte al giorno, in piccoli volumi.

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Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.