Il sedano è alla base di molte diete dimagranti e purificanti per molti. Le star di Hollywood lo adorano. La radice di sedano aggiunge sapore alla zuppa e può sostituire il sale. Il sedano a coste funziona alla grande come ingrediente di vari tipi di insalate. Tutte le verdure sono a basso contenuto di calorie, ma il sedano è il leader.
Sommario:
- Sedano: quante calorie ha?
- Sedano: proprietà curative
- Il sedano a coste facilita il dimagrimento
- Radice e sedano: potere calorifico, indice glicemico e contenuto di fibre
- Sedano e succo di mela: l'elisir di giovinezza
- Sedano: varietà e conservazione
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Il sedano è ben noto alle persone a dieta e non solo. Quali vitamine e minerali contiene il sedano? Americani e giapponesi che sono ossessionati dalla nutrizione e dal trattamento del sedano, hanno trovato fino a 86 ingredienti preziosi.
Anche se il gusto non lo suggerisce, c'è il doppio della vitamina C in questo ortaggio rispetto agli agrumi. A seconda della stagione e del metodo di conservazione, può contenere fino a 150 mg in 100 g. Il sedano contiene anche un complesso vitaminico B naturale, tra cui acido folico e vitamina PP. Il tubero e le foglie chiare hanno poco beta-carotene, ma i gambi verde scuro della varietà di sedano completeranno perfettamente le sue carenze nel nostro corpo.
Analogamente alla vitamina E, chiamata vitamina della giovinezza. Deve la sua fama anche agli elementi minerali, la cui composizione ne facilita l'assorbimento da parte dell'organismo. Il sedano ha più fosforo tra gli ortaggi a radice, molto calcio, potassio e zinco, oltre a un po 'di magnesio e ferro.
Importante- L'infuso di semi di sedano riduce notevolmente la pressione sanguigna e calma il sistema nervoso. Tuttavia, non è necessario utilizzare semi destinati alla coltivazione, acquistati nei negozi di giardinaggio. Possono essere spruzzati con prodotti chimici protettivi. Per scopi terapeutici, utilizziamo solo semi acquistati nei negozi di alimenti naturali.
- La polpa di sedano tende a diventare blu. Pertanto, quando si prepara un'insalata o un'insalata, prima tagliare la verdura in parti, quindi sbucciarla, lavarla accuratamente e cospargerla di succo di limone.
Sedano: quante calorie ha?
| Nutrienti | in 100g |
|---|---|
| valore energetico | 14 kcal |
| Proteina | 0,69 g |
| Grassi | 0,17 g |
| Acidi grassi saturi | 0,042 g |
| acidi grassi monoinsaturi | 0,032 g |
| acidi grassi polinsaturi | 0,079 g |
| Carboidrati | 2,97 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Minerali | |
| Fosforo | 24 mg |
| Potassio | 260 mg |
| Sodio | 80 mg |
| Calcio | 40 mg |
| Ferro | 0,20 mg |
| Magnesio | 11 mg |
| Zinco | 0,13 mg |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,021 mg |
| Vitamina B2 | 0,057 mg |
| Vitamina B3 | 0,320 mg |
| Foil | 36 µg |
| Vitamina C | 3,1 mg |
| Vitamina A | 449 IU |
| Vitamina E | 0,27 mg |
| Vitamina K | 29,3 µg |
Fonte: USDA
Sedano: proprietà curative
Le varietà contemporanee derivano dal sedano selvatico, apprezzato come pianta medicinale dagli antichi abitanti del Mediterraneo. Il sedano è stato usato come sedativo sin dai tempi di Ippocrate. Consigliato ai maestri come afrodisiaco. Nei romani, l'immagine del sedano sulle monete coniate era intercambiabile con l'alloro.
Oggi sappiamo che la dieta del sedano purifica il corpo dalle tossine contenute, tra le altre nel cibo. Stimola il metabolismo, rimuovendo i sottoprodotti dannosi di questo processo (ad esempio l'acido urico, che si trasforma in cristalli nelle articolazioni, provocando gotta e forti dolori). Pertanto, mangiare il sedano in tutte le sue forme e bere succo e brodo essenziale può portare sollievo alle articolazioni doloranti.
Il sedano aumenta la produzione di bile, ma allo stesso tempo ne impedisce il ristagno nella sacca (che provoca la formazione di noccioli). Facilita la digestione e addirittura elimina la stitichezza derivante da cattive abitudini alimentari. Una dieta ricca di sedano è consigliata anche a chi soffre di ipertensione. Questa malattia è solitamente il risultato di anche diverse cause: cattiva alimentazione, stress, disturbi renali, carico cardiaco e l'intero sistema circolatorio. Nel frattempo, il sedano disintossica il corpo, aiuta a digerire i grassi, ha un effetto diuretico, migliora il funzionamento dei reni e del cuore e calma i nervi stressati.
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Il sedano a coste facilita il dimagrimento
Tutti i benefici del sedano funzionano bene nelle diete dimagranti. Questo è particolarmente vero per il sedano a coste. È la varietà più giovane di questo ortaggio, allevata nello Utah, USA nel secolo scorso. I gambi croccanti e rinfrescanti sono privi di fibre fibrose. Sono ottimi da mangiare crudi: non perdono vitamine preziose. Puoi aggiungerli a insalate, zuppe, insalate e spremere il loro succo.
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Radice e sedano: potere calorifico, indice glicemico e contenuto di fibre
Sia la radice che il sedano hanno poche calorie, ma quando si tratta dell'indice glicemico, un indicatore chiave nella dieta Montignac, per esempio, differiscono in modo significativo. L'indice glicemico informa sul livello di glucosio nel sangue 2-3 ore dopo aver mangiato - se vuoi perdere peso, dovresti evitare prodotti con un IG superiore a 50. L'IG del cibo è influenzato, tra gli altri, da trattamento termico, quindi il sedano crudo ha un IG = 35, ma cotto fino a 85, le persone dimagranti dovrebbero quindi mangiare sedano crudo, non sotto forma di crema di zuppa altrimenti sana. Lo stesso vale per il sedano: è meglio mangiarlo sotto forma di insalata fresca o semplicemente come spuntino.
- sedano rapa - 21 kcal in 100 g; 1,8 g di fibra per 100 g; indice glicemico 35 (radice cruda), 85 (radice cotta)
- sedano - 14 kcal in 100 g; 1,6 g di fibra per 100 g; indice glicemico 15
Sedano e succo di mela: l'elisir di giovinezza
Il succo di sedano, combinato in proporzioni uguali con il succo di mela, dà una bevanda senza la quale nessuna star di Hollywood inizia la giornata. Un bicchiere di tale "elisir", bevuto a stomaco vuoto, purifica il corpo, elimina i gonfiori, idrata la pelle, rinforza i capelli e dona una vellutata morbidezza alla pelle. Grazie agli antiossidanti, ovvero le vitamine C ed E, protegge la pelle e tutto il corpo dai radicali liberi, e quindi dal cancro. Contiene anche vitamine del gruppo B.
Sedano: varietà e conservazione
Il sedano deve essere fresco e ben conservato. Possiamo conservare il vassoio in frigorifero fino a una settimana. Non lavarlo in anticipo, basta avvolgerlo in un sacchetto di plastica. Due tipi di sedano sono i più popolari: pascal - pesante, verde scuro, a volte con una consistenza venata e foglie verdi, e dorato con steli più chiari e foglie giallastre. In entrambe le varietà, gli steli devono essere sodi, non danneggiati e facilmente rompibili. Un gusto morbido indica che la data di consumo è passata.
Più resistente è il sedano rapa, probabilmente allevato per la cucina in Italia solo nel XVII secolo. La polpa di sedano sana è soda, senza vuoti o macchie arrugginite. Nella lavorazione vengono utilizzate più spesso le varietà di fiume Odra, globo e maccheroni. La varietà gol è la migliore per le insalate.
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