Topinambur (topinambur) - proprietà

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Il topinambur (topinambur) è una pianta dalle proprietà uniche. Può essere utilizzato in caso di disturbi digestivi e cardiovascolari. È anche un modo comprovato per perdere peso. Inoltre, grazie alla presenza di inulina, è consigliato ai diabetici di abbassare i livelli di glucosio nel sangue. Leggi o ascolta l'effetto del topinambur. Prova ricette collaudate.

Topinambur, o topinambur (Helianthus tuberosus L..), Il topinambur o pera macinata, è una pianta imparentata con il girasole comune (entrambi appartenenti alla famiglia delle Asteraceae) originaria del Nord America. Era coltivato dagli indiani in epoca precolombiana. Gli europei hanno imparato a conoscere le sue proprietà solo al momento di grandi scoperte geografiche. Il topinambur è coltivato in Polonia dal 1730.

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Il topinambur abbassa i livelli di zucchero nel sangue

Il tubero di topinambur contiene fino al 17 percento. inulina (che costituisce il 75-80% di tutti i carboidrati) - una sostanza che si trasforma in fruttosio nell'organismo, ben tollerata dai diabetici. L'inulina aiuta a normalizzare i livelli di glucosio nel sangue nel corso del diabete di tipo 2 ea ridurre la resistenza all'insulina.

Il topinambur è stato coltivato dagli indiani della tribù Topinamboore, da cui il nome della pianta

Il topinambur abbassa il colesterolo e regola la pressione sanguigna

L'inulina contenuta nei tuberi di topinambur abbassa inoltre il livello di colesterolo LDL "cattivo" nell'organismo, prevenendo così lo sviluppo di aterosclerosi. Topinambur regola anche la pressione sanguigna, compreso grazie all'alto contenuto di potassio.

Carciofo di Gerusalemme e cancro

Studi preliminari mostrano che i lattoni sesquiterpeni isolati dal topinambur hanno un effetto citotossico su due linee cellulari di cancro al seno. L'attività antitumorale è dimostrata anche dalle proteine ​​isolate dai tuberi di topinambur.

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Valori nutrizionali del topinambur crudo (per 100 g)

Valore energetico - 73 kcal
Proteine ​​totali - 2 g
Grasso - 0,01 g
Carboidrati - 17,44 g (compresi gli zuccheri semplici 9,60)
Fibra - 1,6 g

Vitamine

Vitamina C - 4 mg
Tiamina - 0,200 mg
Riboflavina - 0,060 mg
Niacina - 1.300 mg
Vitamina B6 - 0,077 mg
Acido folico - 13 µg
Vitamina A - 20 UI
Vitamina E - 0,19 mg
Vitamina K - 0,1 µg

Minerali

Calcio - 14 mg
Ferro - 3,40 mg
Magnesio - 17 mg
Fosforo - 78 mg
Potassio - 429 mg
Sodio - 4 mg
Zinco - 0,12 mg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Il topinambur regola il sistema digestivo

L'inulina contenuta nel topinambur è un mezzo nutritivo per lo sviluppo della microflora batterica, consentendo una corretta digestione a livello intestinale. Inoltre, l'inulina stimola la peristalsi intestinale, aiutando così a liberarsi della stitichezza e prevenirne la formazione. Inoltre facilita l'assorbimento di ferro, calcio e magnesio.

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Il topinambur può prevenire le malattie del colon

Una dieta ricca di inulina, ad es. nel topinambur, contribuisce all'eliminazione dei batteri patogeni che provocano diarrea e colite. Di conseguenza, può prevenire polipi e ulcere che possono iniziare il cancro.

Inoltre, il topinambur sostiene l'immunità, protegge il fegato e previene le infezioni del tratto urinario

Il topinambur purifica il corpo

L'inulina, in combinazione con pectine e fibre, purifica il corpo legando i composti nocivi e accelerando la loro escrezione, quindi il topinambur è coinvolto nella disintossicazione del corpo. Inoltre, mangiare tuberi di topinambur aiuta a rimuovere l'alcol dal sangue.

Carciofo di Gerusalemme per dimagrire

Il topinambur è raccomandato per le persone che soffrono di sovrappeso e obesità. I tuberi di questa pianta contengono fibra, che si gonfia nello stomaco, donando una sensazione di pienezza per lungo tempo.

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Topinambur - varietà

In Polonia vengono coltivate due varietà di topinambur. Il primo è Albik con tuberi bianchi a forma di mazza, e il secondo è Rubik, che ha tuberi viola irregolari, ovali.

Inoltre, il mondo coltiva, tra gli altri, la varietà Fuseau con tuberi allungati, lisci e bianchi, Golden Nugget con tuberi conici simili a carote e Boston Red con tuberi grandi e rossastri.

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Autore: Time S.A

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Il topinambur supporta il lavoro del sistema nervoso

Topinambur contiene magnesio e vitamine del gruppo B (in grandi quantità, soprattutto niacina - vitamina B3), che supportano il lavoro del sistema nervoso, ad es. hanno un effetto antistress e aumentano la capacità di concentrazione mentale.

Dove si possono acquistare i topinambur?

Presso le bancarelle (prezzo: circa 3 PLN / kg), nei negozi online (circa 6 PLN / kg) e nei negozi di gastronomia (circa 25 PLN / kg)

Topinambur nella dieta dei pazienti con fenilchetonuria

Il topinambur può essere incluso nella dieta dei pazienti con fenilchetonuria a causa della mancanza di fenilalanina e tirosina nella composizione amminoacidica della proteina di questa pianta.

Succo di topinambur per emorroidi e psoriasi

Il succo ottenuto dai tuberi può essere utilizzato nella cura delle malattie dell'intestino crasso, nelle emorroidi, congiuntiviti, infiammazioni delle palpebre e della pelle, e nel trattamento della psoriasi, ulcerazioni e ustioni.

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Topinambur - da usare in cucina

I tuberi di topinambur sono succosi e hanno un sapore delicato, dolce e ricco di noci, che ricorda i carciofi e le noci del Brasile.

I tuberi possono essere consumati dopo la cottura, la cottura al forno, la sbollentatura o la frittura, nonché crudi, ad esempio affettati. Sono anche un'aggiunta alle insalate. Possono anche essere serviti marinati, in salamoia e al forno con formaggio cheddar.

In Italia e in Francia i tuberi vengono utilizzati nella preparazione di zuppe, delicate patatine fritte e patatine.

Bibliografia:

1. Mystkowska I., Zarzecka K., Valore nutritivo e salutare del topinambur (Helianthus tuberosus L.), "Advances in Phytotherapy" 2013, n. 2

Circa l'autore

Monika Majewska Giornalista specializzata in questioni sanitarie, soprattutto nei settori della medicina, della tutela della salute e della sana alimentazione. Autore di notizie, guide, interviste ad esperti e reportage. Partecipante alla più grande conferenza medica nazionale polacca "La donna polacca in Europa", organizzata dall'Associazione "Giornalisti per la salute", nonché workshop specialistici e seminari per giornalisti organizzati dall'Associazione.

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