Fai attenzione agli zuccheri semplici malsani nascosti nelle bevande!

Lo zucchero è importante per noi. Il corpo produce l'energia necessaria alla vita solo da grassi, proteine ​​e zuccheri: complessi e semplici. Quest'ultimo, se consumato in eccesso, rappresenta un rischio per la salute. A noi polacchi piace mangiare dolci e lo zucchero ha molti nomi ed è spesso nascosto. Perché il fruttosio, lo sciroppo di glucosio-fruttosio, lo sciroppo di glucosio-mais, il maltosio o il destrosio sono dannosi per noi?

Dal punto di vista nutrizionale, lo zucchero raffinato è inutile. Non ci sono vitamine o minerali, solo zuccheri semplici, oltre il 99,5 percento. è il saccarosio costituito da glucosio e fruttosio. Siamo geneticamente incapaci di consumare grandi quantità di zucchero bianco. Il polacco medio consuma circa 35 kg di zucchero all'anno (uno svedese - solo 17 kg). La quota di zuccheri, o carboidrati, nella dieta non deve superare il 50-60 percento.

Quanto zucchero al giorno? Non più di 10 cucchiaini

È importante per la salute che i carboidrati consumati appartengano al gruppo dei carboidrati complessi. Questo tipo di zucchero viene assorbito lentamente, grazie al quale stabilizza i livelli di glucosio nel sangue e fornisce energia per lungo tempo. La quota di monosaccaridi (glucosio, fruttosio) o disaccaridi (ad esempio saccarosio, maltosio, lattosio) nel menu dovrebbe essere solo del 10%. Ciò significa che possiamo mangiare un massimo di 50 g di zucchero al giorno, ovvero 10 cucchiaini piatti. Qualcuno potrebbe dire che superare questo standard non lo minaccia, perché non addolcisce affatto. Ma lo zucchero, non solo sotto forma di saccarosio, si trova quasi ovunque. Questa quantità si applica a tutti gli zuccheri semplici che consumi, non solo a quello utilizzato per addolcire bevande e piatti.

Perché lo zucchero in eccesso è malsano?

Tra le molte conseguenze del consumo eccessivo di zucchero, l'obesità è la più pericolosa. Lo zucchero è ricco di calorie, ma stimola anche l'appetito. Provoca un rapido aumento dei livelli di glucosio nel sangue, che costringe il pancreas a rilasciare rapidamente insulina. Le fluttuazioni costanti dei livelli di insulina riducono la sensibilità alla leptina, una sostanza che sopprime l'appetito. Quindi mangiamo sempre di più e aumentiamo di peso, perché il glucosio inutilizzato si trasforma in grasso. A loro volta, il sovrappeso e l'obesità favoriscono lo sviluppo del diabete di tipo 2 e delle malattie del sistema cardiovascolare.

Più grasso corporeo c'è, più insulina deve produrre il pancreas. Quando secreto in grandi quantità, provoca la contrazione dei vasi sanguigni e danneggia il loro epitelio. Inoltre, il grasso della pancia agisce come una ghiandola endocrina: produce sostanze che sconvolgono tutto il corpo.

Gli zuccheri sono dannosi quando il peso corporeo è normale. Aumentano il livello dei trigliceridi, e indirettamente anche del colesterolo LDL, favorendo l'aterosclerosi. Inoltre, riducono l'immunità, perché danneggiano i batteri intestinali che "allenano" le cellule del sistema immunitario. L'eccesso di zucchero nella dieta aumenta l'infiammazione, favorisce il fegato grasso, i calcoli della cistifellea e le micosi (lo zucchero è un terreno fertile per i funghi).

Ci sono anche ipotesi che aumenti il ​​rischio di alcuni tumori (del seno, dell'utero, del colon, della prostata) e acceleri lo sviluppo delle cellule tumorali.

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Quanto zucchero contiene un litro di bevanda popolare?

• Acqua: la bevanda più sana, senza zucchero.
• Acqua aromatizzata - ha un'aggiunta di aromi sintetici e zucchero. Ce ne sono 40 g (8 cucchiaini) in un litro.
• Bevande isotoniche - il loro compito è reintegrare gli elettroliti "sudati" durante l'esercizio. Un litro contiene 37 g di zucchero (7 cucchiaini).
• Bevande gassate all'arancia: contengono poco succo d'arancia e molto zucchero. Ci sono 92-120 g (18,5-26 cucchiaini da tè) in un litro.
• Le bevande energetiche ti danno energia perché contengono taurina, caffeina e zucchero - fino a 108 g (21,5 cucchiaini) per litro.
• Nettare d'arancia con polpa - non addolcito, ma contiene zucchero di frutta (fruttosio) - 102 g (circa 20 cucchiaini) per litro.
• Bevande alla cola: un litro è 106-108 g di zucchero (21-21,5 cucchiaini).

Consumo inconscio o zucchero nascosto

La più grande minaccia per la salute non è lo zucchero della zuccheriera, perché possiamo controllarne la quantità, ma lo zucchero nascosto nei prodotti alimentari. È noto per essere nei dolci, ma si trova anche dove non ce lo aspettiamo, ad esempio zuppa di piselli da un sacchetto, yogurt naturali, fiocchi di latte, alcuni tipi di pane, salse, senape, cereali, latte aromatizzato (24 cucchiaini per litro). !). Quasi tutto è zuccherato, quindi inconsciamente mangiamo molto zucchero.

Quindi le persone che hanno a cuore la linea leggono le etichette. Ma anche loro cadono in una trappola. Gran parte del cibo è addolcito con fruttosio o più economico dello zucchero con sciroppo di glucosio-fruttosio. La confezione dice anche "senza zuccheri aggiunti", "contiene zucchero naturale della frutta". Li consideriamo più sani perché non contengono saccarosio. Nel frattempo, in eccesso, hanno le stesse conseguenze sulla salute di lei.

Fruttosio apparentemente innocente

Il fruttosio è uno zucchero semplice che si trova nella frutta e in alcune verdure. È più dolce del saccarosio. Ha un indice glicemico basso (20), quindi non provoca un rapido aumento dell'insulina. E non ne ha bisogno: dall'intestino tenue attraverso la vena porta arriva al fegato, dove viene metabolizzato senza insulina. Ecco perché una volta i diabetici potevano mangiarlo. Oggi, i medici raccomandano di limitare la frutta nella dieta non solo alle persone con diabete, ma anche a coloro che sono in sovrappeso, obesi e con malattie cardiovascolari. Il fruttosio è calorico quanto lo zucchero (4 kcal / g) e le calorie inutilizzate vengono convertite in grasso più velocemente di quelle derivate dal saccarosio. Di conseguenza, porta alla resistenza all'insulina e alle sue conseguenze. Inoltre aumenta la concentrazione di trigliceridi più velocemente dello zucchero bianco. Non dobbiamo preoccuparci troppo quando è un ingrediente naturale del cibo, ad esempio la frutta. Quello che viene estratto industrialmente e aggiunto senza moderazione a molti prodotti alimentari, ad esempio le bevande, è pericoloso. Non abbiamo alcun controllo su di esso.

Dolcezza che crea dipendenza: lo zucchero come una droga

Sempre più scienziati affermano che lo zucchero crea dipendenza quanto l'alcol o la nicotina. I cibi e le bevande dolci danno una sensazione di piacere, migliorano l'umore (aumenta il livello di serotonina, l'ormone della felicità). Quando smettiamo di prenderli, diventiamo irritabili, tristi, stanchi, perché il corpo si abitua a un certo livello di glucosio nel sangue. Qualcosa di dolce ti fa sentire subito meglio, come un bicchiere di vodka per un alcolizzato. Come liberarsi da tale dipendenza? Non è facile, perché ci piace il gusto dolce. Inoltre, sarebbe sciocco rinunciare alla frutta o al latte (contiene maltosio, che è zucchero). Ma possiamo rinunciare a dolci e bevande dolci. Se è troppo difficile svezzare i dolci, prova a mangiarli solo una volta alla settimana, preferibilmente dopo pranzo. Insieme ad altri nutrienti, gli zuccheri semplici vengono assorbiti più lentamente, quindi non c'è aumento di insulina, e quindi - la sensazione di fame e desiderio di qualcosa di dolce.

Non lasciarti ingannare e trova lo zucchero nascosto

Lo zucchero ha molti nomi, quindi evita i cibi con sciroppo di glucosio, fruttosio, maltosio o destrosio. Se il produttore specifica la quantità di carboidrati complessi e semplici, scegli i prodotti che contengono i meno semplici. Prestiamo attenzione ai cibi leggeri. Spesso contengono meno grassi, ma più zucchero. Nel frattempo, la quantità di carboidrati e grassi dovrebbe essere simile. Infine, facciamo come la stevia (vedi box), che vi permetterà di assaporare impunemente il suo sapore dolce. Può addolcire bevande, aggiungerlo alle torte.

Cosa invece dello zucchero, cioè sostituti del saccarosio

• MIELE - è ricco di calorie, contiene zuccheri semplici (glucosio e fruttosio), ma anche sostanze che, tra le altre, abbassano la pressione sanguigna, rafforzano l'immunità, hanno un effetto battericida, batteriostatico e disintossicante.
• XILITOLO (zucchero di betulla) - il corpo lo assorbe lentamente, quindi ha un indice glicemico 10 volte inferiore rispetto allo zucchero raffinato e meno calorie (2,4 kcal / g). È sicuro per i denti e può essere consumato dai diabetici. Ha un effetto lassativo in eccesso.
• STEWIA - il miglior sostituto dello zucchero. L'estratto ottenuto dalle foglie di questa pianta sudamericana è 300 volte più dolce dello zucchero (le foglie da sole - 40 volte). Ha zero calorie, un indice glicemico zero (buono per i diabetici), non danneggia i denti, non stimola l'appetito. Ci sono anche segnalazioni che abbassa il colesterolo e ha proprietà antiossidanti, antibatteriche e antinfiammatorie.
• ERYTROL - un dolcificante naturale ottenuto da frutta e verdura. È povero di calorie (0,2 kcal / g), ha un indice glicemico nullo. È dolce come lo xilitolo, ma non irrita l'intestino.
• EDULCORANTI SINTETICI - acesuflam, saccarina, aspartame, sucralosio. Non hanno calorie, non danneggiano i denti, non provocano picchi di insulina, ma stimolano l'appetito, soprattutto per i prodotti a base di carboidrati. Nota: dopo aver bevuto alcol, addolciscili solo dopo 6 ore per evitare il rischio di danni al fegato. Usati in eccesso, possono favorire mal di testa e dolori addominali.
• FRUTTOSIO - zucchero della frutta. È due volte più dolce del saccarosio, ha un basso indice glicemico, non contribuisce alla carie, ma è calorico come lo zucchero normale.
• ZUCCHERO DI COCCO - Contiene vitamine e minerali, ha un indice glicemico inferiore rispetto allo zucchero di barbabietola, ma fornisce quasi la stessa quantità di calorie.
• SCIROPPO D'ACERO - contiene minerali, vitamine ed è leggermente meno calorico dello zucchero.
• SCIROPPO DI AGAWA - contiene fibre e inulina, cioè un prebiotico che ha un effetto benefico sull'intestino e abbassa il colesterolo. Ha un indice glicemico inferiore al saccarosio. Prodotto su scala industriale, purtroppo, è costituito principalmente da fruttosio e acqua e perde le sue proprietà salutari.