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La vaniglia è una delle spezie più costose al mondo. Responsabile per il suo prezzo elevato, tra gli altri origine e proprietà. La vaniglia conferisce un gusto e un aroma unici e unici, motivo per cui viene utilizzata in cucina. Controlla quali altre proprietà hanno la vaniglia e l'olio di vaniglia che se ne ricava.
Sommario:
- Vaniglia: qual è l'origine di questa spezia?
- Vaniglia - proprietà salutari
- Vaniglia - prezzo, dove acquistare?
- Vaniglia - un afrodisiaco naturale
- Vaniglia: fatti interessanti
- La vaniglia può aiutare a curare l'anemia falciforme
- L'olio di vaniglia respinge lanugine e zanzare
- Vaniglia - da usare in cucina
Vaniglia a foglia piatta (Vaniglia planifolia) è una spezia dalle numerose proprietà, grazie alle quali viene utilizzata non solo in cucina. La vaniglia ha un sapore unico, profondo, irripetibile e un profumo intenso ma gradevole.
Tuttavia, lo prende solo dopo che è stato rotto, quando viene fermentato ed essiccato. La vaniglia fresca è inodore. Dopo che il processo di fermentazione e asciugatura è completato, i baccelli di vaniglia non solo hanno un buon profumo, ma acquisiscono anche un colore scuro con un delicato rivestimento di vaniglia bianca. È la vanillina che è responsabile del sapore e dell'aroma caratteristici della vaniglia.
Tuttavia, è solo una piccola percentuale. baccelli di vaniglia, quindi la sua acquisizione è molto limitata e il prezzo - alto. Per questo motivo viene prodotto un sostituto della vanillina con lo stesso nome più economico, incl. da lignina, eugenolo o acidi lignosolfonici.
Leggi anche: Chiodi di garofano (spezie) - proprietà curative e applicazione Anice stellato (stella): proprietà e applicazione Cannella - proprietà curativeMan mano che la vaniglia invecchia, produce vanillina, che è responsabile del sapore e dell'aroma della spezia. Si è ipotizzato che più vecchia è la vaniglia, meglio è.
Vaniglia: qual è l'origine di questa spezia?
La vaniglia è una spezia la cui origine è ben nota. La vaniglia è originaria delle foreste tropicali dell'America centrale e meridionale.
Tuttavia, ora è coltivato in molti luoghi in tutto il mondo. Attualmente, il principale produttore di questa spezia è il Madagascar, da cui proviene la vaniglia Bourbon (vaniglia bourbon).
C'è anche la vaniglia moresca, che proviene da Mauritius e Seychelles. Tuttavia, la migliore in termini di qualità è la vaniglia messicana (vaniglia messicana).
Vaniglia - proprietà salutari
La vaniglia aiuta con la tensione nervosa e lo stress. Molti ricercatori affermano che l'odore della vaniglia può evocare sentimenti positivi nelle persone.
Spruzzarlo, ad esempio, nelle sale d'attesa o nelle cliniche potrebbe alleviare la paura dei pazienti e ridurre la loro riluttanza nei confronti del personale medico.
Inoltre, la vaniglia aiuterà le persone che hanno problemi di sonno. Basta cospargere l'angolo del cuscino con olio alla vaniglia per aiutarti ad addormentarti.
Puoi anche usare l'olio di vaniglia per aromatizzare l'aria (lampade, caminetti aromatici, umidificatori d'aria).
Inoltre, l'inalazione dell'aroma di vaniglia inibisce l'attività dei centri cerebrali responsabili dello stress alimentare. Quindi, se mangi dolci o patatine sotto stress, usa la vaniglia per aromatizzare i tuoi piatti.
Vale la pena saperloVaniglia - prezzo, dove acquistare?
La vaniglia è la seconda spezia più costosa al mondo, dopo lo zafferano. Costa oltre $ 600 al chilogrammo.
Nei negozi polacchi devi pagare per una stecca di vaniglia a partire da PLN 10.
Vaniglia - un afrodisiaco naturale
La vaniglia riduce l'appetito per i dolci, ma aumenta quello per il sesso. In Kama Sutra, la vaniglia è considerata uno degli afrodisiaci più potenti.
Tutto a causa del contenuto di fitoferomoni, composti che migliorano l'attività sessuale. In Sud America, le donne, per sedurre un uomo, gli danno da bere del cioccolato con un baccello di vaniglia affondato.
Vale la pena saperloVaniglia: fatti interessanti
1. Gli Aztechi chiamavano il frutto della vaniglia "tlilxochitl", che significava "fiore nero".
2. In epoca precolombiana, i fiori di vaniglia erano così preziosi che si pagavano le tasse.
3. La vaniglia arrivò in Europa nel XVI secolo grazie ai conquistatori spagnoli.A uno di loro è stato servito il Tlilxochitl, una bevanda al cioccolato in cui erano immersi i bastoncini di vaniglia. Deliziato dal gusto, ha deciso di portare la vaniglia in Europa.
4. Il nome "vaynilla" (piccolo baccello) fu usato per la prima volta nel 1658 dal naturalista Willem Pisone.
5. In natura, i fiori di vaniglia possono impollinare solo alcune specie di api e colibrì che hanno sviluppato l'abilità appropriata. Per questo e altri motivi, i fiori di vaniglia sono per lo più impollinati a mano.
6. Vanilla produce fiori che si aprono solo per poche ore durante il giorno. Se non vengono impollinati in quel momento, cadono.
7. Esistono oltre 100 tipi di vaniglia, ma nell'industria alimentare viene utilizzata solo la vaniglia a foglia piatta.
8. La vaniglia è aromatizzata, tra l'altro, tabacco, anche se oggigiorno viene utilizzata principalmente una specie diversa (Vanilla pompona)
9. La vaniglia è disponibile nei negozi in quattro forme: baccello di vaniglia, estratto di vaniglia, vaniglia in polvere e zucchero vanigliato.
La vaniglia può aiutare a curare l'anemia falciforme
L'anemia falciforme è una malattia geneticamente determinata in cui i globuli rossi sono deformati, che tendono a raggrupparsi e formare blocchi nei vasi.
Secondo gli specialisti del Children's Hospital di Philadelphia, la vanillina - un composto responsabile del gusto e dell'odore della vaniglia - può impedire ai globuli rossi di cambiare forma. Tuttavia, questo effetto della vanillina è stato osservato solo nelle provette.
Nel corpo umano, viene scomposto dagli enzimi digestivi e non raggiunge il flusso sanguigno. Di conseguenza, un team di scienziati americani ha iniziato la ricerca utilizzando una variante della vanillina modificata chimicamente resistente agli enzimi digestivi - MX-1520.
Il composto è stato progettato in modo che si trasformi in vanillina attiva nel corpo di esseri umani e animali. I primi tentativi sui roditori con anemia falciforme hanno avuto successo: la maggior parte del composto sintetico è stata convertita in vanillina nei loro corpi, il che ha impedito la deformazione dei globuli rossi.
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L'olio di vaniglia respinge lanugine, zanzare e altri insetti, ma il suo effetto è di breve durata perché evapora rapidamente. Per creare una "nuvola" di mascheratura, è necessario utilizzarla frequentemente e in grandi quantità.
L'olio di vaniglia maschera l'odore del sudore e del calore corporeo, che è dove le zanzare e altri insetti riconoscono le persone.
Vaniglia - da usare in cucina
La vaniglia è utilizzata in cucina principalmente come aggiunta aromatica ai dolci, sebbene sia adatta anche a piatti salati, come le salse condite con pesce, crostacei, e in piccole quantità anche per piatti di vitello.
La polpa all'interno del baccello di vaniglia può essere aggiunta a mousse, creme, gelati, budini. I bastoncini interi vengono messi in bevande o salse, quindi estratti, essiccati e utilizzati 3-4 volte.
La cucina utilizza anche polvere, olio vanigliato e zucchero vanigliato. Quest'ultimo è un ingrediente indispensabile per torte e altri dolci. Tuttavia, la vaniglia contiene solo zucchero vanigliato, che viene spesso confuso con la sua controparte sintetica, lo zucchero vanigliato.
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Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
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