La lattuga romana è una varietà di lattuga conosciuta grazie alla Caesar salad, di cui è un ingrediente. È facilmente reperibile, puoi acquistarlo nei supermercati, nei negozi di alimentari e nei bazar. La lattuga romana non solo conferisce ai pasti un sapore speciale, ma è anche ricca di sostanze nutritive. Controlla le proprietà della lattuga romana e l'aspetto della sua coltivazione.
Sommario:
- Lattuga romana - proprietà salutari
- Lattuga romana - valori nutrizionali
- Lattuga romana - coltivazione
- Lattuga romana - da usare in cucina
La lattuga romana è un tipo di lattuga particolarmente popolare nell'Europa occidentale, ma è anche disponibile per la vendita in America, Africa, Asia e Australia. Questa lattuga è caratterizzata da foglie verde scuro, rigide e oblunghe e un sapore leggermente amaro. È succosa e croccante e le sue teste differiscono dalla lattuga al burro: sono più allungate, compatte e più pesanti.
La culla della lattuga romana è il bacino del Mediterraneo e il Medio Oriente. Era coltivato nell'antichità e utilizzato per scopi culinari e medicinali per alleviare il dolore.
Lattuga romana - proprietà salutari
La lattuga romana è povera di calorie ed è una fonte di vitamine e minerali preziosi per la salute. Questa lattuga è ricca di beta-carotene, vitamina K, acido folico, vitamina C, vitamina B1 e vitamina B2. Contiene anche quantità significative di calcio, ferro, potassio, rame e fosforo. Inoltre, è facile da digerire.
L'alto contenuto di vitamine A e C determina le proprietà antiossidanti della lattuga. Queste vitamine aiutano a combattere i radicali liberi e ridurre lo stress ossidativo, che previene l'infiammazione e le malattie croniche.
L'effetto positivo della lattuga romana sul sistema immunitario è assicurato dall'elevato contenuto di vitamina C.
Grazie alla vitamina A e alla vitamina C, la lattuga romana può anche avere un effetto positivo sulla condizione della pelle: aumentare la sua elasticità, ridurre il numero di discromie, rughe e macchie senili.
A causa dell'alto contenuto di vitamina K, può migliorare la resistenza ossea.
La lattuga romana contiene quantità significative di ferro che è coinvolto nel trasporto e nella conservazione dell'ossigeno nel corpo e viene utilizzato nella produzione di globuli rossi. Grazie a questo, mangiare questa lattuga è consigliato in caso di anemia. Inoltre, il consumo di lattuga romana, grazie al suo alto contenuto di vitamina K, può rivelarsi utile nei disturbi della coagulazione del sangue.
A causa della presenza di beta-carotene e vitamina C, la lattuga può avere un effetto protettivo sull'occhio, prevenendo l'insorgenza di cataratta e degenerazione maculare.
La vitamina C e il beta-carotene prevengono anche l'ossidazione del colesterolo impedendone l'accumulo nelle pareti delle arterie, che può portare a un infarto o ictus. Inoltre, il potassio presente nella lattuga può contribuire ad abbassare la pressione sanguigna, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
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Grazie alla presenza di acido folico e antiossidanti, la lattuga romana può ridurre il rischio di cancro.
L'alto contenuto di folato rende il consumo di lattuga romana consigliato anche alle donne in gravidanza.
Lattuga romana - valori nutrizionali
| Valore nutrizionale | in 100 g di lattuga romana |
| Valore calorico | 17 kcal |
| Proteina | 1,23 g |
| Grassi | 0,30 g |
| Acidi grassi saturi | 0,039 g |
| Acidi grassi monoinsaturi | 0,012 g |
| Acidi grassi polinsaturi | 0,160 g |
| Colesterolo | 0,0 mg |
| Carboidrati | 3,29 g |
| Fibra | 2,1 g |
| Minerali | |
| Fosforo | 30,0 mg (4%) |
| Potassio | 247,0 mg (7%) |
| Sodio | 8,0 mg (0,5%) |
| Calcio | 33,0 mg (3%) |
| Ferro | 0,97 mg (10%) |
| Magnesio | 14,0 mg (4%) |
| Zinco | 0,23 mg (2%) |
| Rame | 0,048 mg (5%) |
| Selenio | 0,4 µg (0,7%) |
| Vitamine | |
| Vitamina B1 | 0,072 mg (6%) |
| Vitamina B2 | 0,067 mg (5%) |
| Niacina | 0,313 mg (2%) |
| Acido pantotenico | 0,142 mg (3%) |
| Vitamina B6 | 0,074 mg (6%) |
| Foil | 136,0 µg (34%) |
| Vitamina B12 | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina C | 4,0 mg (4%) |
| Vitamina A | 436,0 µg (48%) |
| Vitamina E | 0,13 mg (1%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) |
| Vitamina K | 102,5 µg (158%) |
*% della dose giornaliera raccomandata
Valore nutrizionale USDA,% dell'assunzione giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento IŻŻ, 2017
Lattuga romana - coltivazione
La lattuga romana può essere coltivata con successo in giardino o in vaso a casa. A casa, la lattuga può crescere tutto l'anno, ma otterremo la coltivazione più bella di questa lattuga fornendole una buona luce solare. Vale anche la pena prendersi cura di un terreno adatto con un pH di 6-7 con una miscela di compost organico.
Lattuga romana - da usare in cucina
La lattuga romana può essere utilizzata sia in piatti freddi che caldi, stufandola, grigliarla e cuocerla.
Prima del consumo, la lattuga deve essere pulita, le foglie esterne rimosse e la parte bianca inferiore della testa di lattuga, che di solito è molto amara, tagliata. Le foglie devono essere risciacquate con acqua e asciugate.
Le foglie fresche di lattuga romana, intere o spezzettate, sono ottime per le insalate. La lattuga si sposa bene con tonno, uova, pollame, feta, parmigiano, gorgonzola, tofu e agrumi, pere, mele, avocado, olive e capperi. Le insalate possono essere servite con bulgur o crostini di pane integrale.
La lattuga fresca può essere utilizzata anche in panini e hamburger. Inoltre, le foglie di lattuga possono essere mangiate con salse e salse come una paletta.
La lattuga romana può essere utilizzata anche in cocktail di frutta e verdura.
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ImportanteLa lattuga romana può comportare un rischio di contaminazione con E. coli, Salmonella e metalli pesanti, quindi fai attenzione all'origine della lattuga e puliscila e lavala accuratamente prima di mangiarla.
Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.Leggi altri articoli di questo autore
