L'allergia alle proteine della mucca (proteine del latte vaccino) è più comune nei neonati e nei bambini piccoli, sebbene possa verificarsi anche negli adulti. L'allergia alle proteine della mucca dà sintomi insoliti e la sua diagnosi è a lungo termine. Tuttavia, se trattata adeguatamente, l'allergia alle proteine del latte vaccino può passare. Quali sono le cause e i sintomi dell'allergia alle proteine bovine? Qual è la terapia? Quale dieta è necessaria allora? Cosa si può e cosa non si può mangiare?
Sommario:
- Allergia al latte vaccino - cause
- Allergia al latte vaccino - sintomi
- Allergia al latte vaccino - ricerca
- Allergia al latte vaccino - trattamento
- Allergia alle proteine del latte vaccino: cosa mangiare?
- Allergia al latte vaccino: fai attenzione a questi alimenti
- Menu per un bambino allergico alle proteine del latte vaccino
L'allergia alle proteine della mucca (proteine del latte vaccino) compare più spesso nei neonati e nei bambini piccoli (meno frequentemente negli adulti), con sintomi non specifici.
I sintomi dell'allergia al latte vaccino sono il risultato di una reazione patologica del sistema immunitario all'azione delle proteine del latte, molto spesso la caseina, che costituisce l'80% proteine del latte. Il restante 20 percento. sono proteine del siero di latte.
Non perdono le loro proprietà allergeniche anche dopo:
- pastorizzazione
- riscaldamento
- preparare la polvere secca
pertanto, i sintomi dell'allergia al latte vaccino possono anche essere causati dai latticini, tra cui:
- formaggi
- burro
- panna acida
- siero
- gelato
Alcuni bambini che sono allergici al latte vaccino hanno anche sintomi allergici dopo aver consumato carne di manzo o vitello.
Tuttavia, rapporti individuali indicano che l'esposizione più lunga del latte alle alte temperature riduce la sua allergenicità, rendendo i prodotti da forno contenenti proteine del latte (biscotti al forno) tollerati da alcuni dei bambini che li consumano.
Allergia al latte vaccino - cause
Questo tipo di allergia alimentare è più comune tra neonati e bambini di età inferiore a 3 anni, meno spesso negli adolescenti e negli adulti. Perché?
Il latte è l'unico componente della dieta nei primi mesi di vita, e il componente principale della dieta nei mesi successivi. Mangiare un solo tipo di cibo in combinazione con l'immaturità del tratto gastrointestinale favorisce lo sviluppo di allergie.
I bambini con almeno un genitore sono allergici a un rischio più elevato di allergia in particolare alle proteine del latte vaccino.
Allergia al latte vaccino - sintomi
Come si manifesta l'allergia al latte vaccino?
Sia il neonato, i bambini e gli adulti sviluppano sintomi sulla pelle, sui sistemi digestivo e respiratorio.
In casi estremi, può verificarsi uno shock anafilattico.
| Sintomi della pelle | Sintomi oculari | Sintomi respiratori | Sintomi digestivi |
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Allergia al latte vaccino - ricerca
Se si sospetta un'allergia alle proteine del latte vaccino, vengono eseguiti prick test cutanei, asIgE (analisi del sangue) e test di provocazione alimentare.
Se si sospetta un'allergia alle proteine della mucca, viene introdotta anche una dieta di eliminazione. Nel caso dei neonati allattati al seno, la madre dovrebbe eliminare tutti i latticini (per 2-6 settimane) dalla sua dieta, così come l'albume, che è il secondo allergene alimentare più comune nei più piccoli. Inoltre, dovrebbe assumere anche vitamina D e acidi DHA.
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PROFILO DI ALLERGIA - test per allergie alimentari e altro
Allergia al latte vaccino - trattamento
Dopo aver confermato un'allergia alle proteine del latte vaccino, dovresti eliminare il latte in qualsiasi forma dalla tua dieta.
Si fa eccezione quando i test di provocazione alimentare non mostrano alcuna risposta a una certa quantità di latte o al latte trattato termicamente, ad esempio nei prodotti da forno.
In tal caso, questa quantità di latte dovrebbe comunque essere data al bambino, perché c'è una buona probabilità che la stimolazione cronica del sistema immunitario con una quantità minima di allergene attraverso il cibo acceleri lo sviluppo della tolleranza.
Il ritiro completo del latte in questi bambini li espone a una reazione allergica acuta dopo l'ingestione accidentale di quantità anche minime di latte, a volte entro pochi giorni dall'introduzione di una dieta priva di latticini molto rigorosa².
Una dieta priva di latticini dovrebbe essere seguita per un minimo di 6 mesi o fino alle 9-12. mese di vita. Dopo il suo completamento, dovrebbe essere eseguita una provocazione per valutare se il periodo della dieta è stato sufficientemente lungo.
Se i test sono negativi (ovvero non sono presenti sintomi di allergia), il latte può essere introdotto gradualmente nella dieta.
La reintroduzione del latte nella dieta dovrebbe iniziare con il latte trattato termicamente, cioè a 180 ° C per 30 minuti (nei prodotti da forno, il cosiddetto latte "cotto") ².
I latticini successivi vengono introdotti anche dopo provocazione sotto la supervisione di un medico.
Nei bambini che non sviluppano una tolleranza intrinseca al latte, si tenta di desensibilizzare con il latte con il metodo orale (SOTI).
Se il bambino è alimentato con latte artificiale, il bambino dovrebbe essere sostituito con un latte artificiale altamente idrolizzato (anche per 2-6 settimane).
Nei bambini che mangiano cibi solidi e negli adulti sospettati di essere allergici alle proteine del latte vaccino, la dieta di eliminazione non si limita a rinunciare a latte e latticini, ma anche a prodotti in cui le proteine del latte sono "nascoste".
Se i sintomi persistono nonostante una dieta priva di latticini restrittiva, è probabile che l'allergia venga eliminata. Può quindi introdurre gradualmente il latte nella dieta e quindi eliminare i successivi due potenziali allergeni alimentari più comuni, come il grano e la soia.
Il sollievo dei sintomi è confermato da un'allergia alle proteine del latte vaccino.
Nella maggior parte dei bambini, l'allergia alle proteine del latte vaccino scompare
La stragrande maggioranza (80-85%) dei bambini allergici alle proteine del latte vaccino sviluppa tolleranza al latte prima dei 5 anni.
Tuttavia, la possibilità di risoluzione delle allergie è inferiore nei bambini con alti livelli di sIgE alla caseina, che reagiscono al latte trattato termicamente, allergici ad altri alimenti, in particolare all'uovo, con asma e rinite allergica.
Allergia alle proteine del latte vaccino: cosa mangiare?
Il latte ei suoi prodotti sono la principale fonte di calcio e vitamina D, quindi dovresti introdurre nella tua dieta prodotti che soddisfino la domanda di queste sostanze.
Il latte vaccino può essere sostituito con latte di riso o latte di avena. Meglio rinunciare al latte di soia o di capra, perché può anche provocare allergie.
Si consigliano frutta e verdura ricche di calcio, in particolare fichi secchi, verdure a foglia verde come cavoli e broccoli.
Allo stesso tempo, dovrebbero essere evitate fonti di ossalati che limitano l'assorbimento del calcio, come ad esempio:
- spinaci
- Acetosa
- rabarbaro
- tè nero
- bietola
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La vitamina D, a sua volta, sarà fornita dall'olio di pesce e dal pesce di mare grasso. Inoltre, si forma nel corpo sotto l'influenza della radiazione solare.
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Allergia al latte vaccino: fai attenzione a questi alimenti
Le proteine del latte vaccino possono essere "nascoste" in alcuni prodotti. In particolare, fai attenzione a:
- burro e margarina
- insaccati, paté e altri prodotti a base di carne, ad es. salsiccia
- dolci, ad esempio cioccolato, caramelle, gelati
- gnocchi, tagliatelle
- cereali, pasta
- concentrati di salse o zuppe
- pane e prodotti da forno
- patatine fritte.
Menu per un bambino allergico alle proteine del latte vaccino
Fonte: x-news / Dzień Dobry TVN
Bibliografia:
- Krauze A., Allergia alle proteine del latte vaccino - forme cliniche, "Allergy Astma Immunologia" 2015, n. 20 (1)
- Małaczyńska T., Trattamento dietetico dei bambini con allergia alle proteine del latte vaccino, "Allergy Astma Immunologia" 2015, n. 20 (1)
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