ANTIOSSIDANTI - ELENCO prodotti ricchi di antiossidanti

Gli antiossidanti, o antiossidanti, sono sostanze naturali che proteggono dal cancro e rallentano il processo di invecchiamento del corpo, motivo per cui sono uno dei componenti più importanti della dieta anti-cancro. Le vitamine C, E, A e flavonoidi e carotenoidi contenuti in frutta e verdura di colore intenso hanno proprietà antiossidanti. Vale anche la pena ricordare che se ci mancano gli antiossidanti naturali in inverno e all'inizio della primavera, possiamo usare cibo congelato. La frutta e la verdura conservate in questo modo non perdono le loro proprietà antiossidanti. Scopri dove puoi trovare la maggior parte degli antiossidanti.

Gli antiossidanti (antiossidanti) sono sostanze chimiche che inibiscono le reazioni ossidative nel corpo. Ciò significa che piccole dosi inibiscono il processo di formazione dei radicali liberi, cioè molecole con un elettrone spaiato. Si formano nel processo di respirazione cellulare. E poiché in natura tutto tende all'equilibrio, i radicali liberi "rubano" elettroni ad altre molecole, e loro ad altre. In quantità moderate, hanno un effetto benefico. Sono coinvolti nella trasmissione di informazioni tra le cellule e nella difesa dell'organismo da virus e batteri. Tuttavia, una quantità eccessiva di molecole con un elettrone spaiato promuove lo sviluppo di malattie, incluso sistema cardiovascolare, cancro, diabete o degenerazione maculare. La formazione a valanga di radicali liberi è prevenuta da antiossidanti endogeni (prodotti dall'organismo) ed esogeni (dal cibo).

Scegli antiossidanti naturali

Nel neutralizzare i radicali liberi, le vitamine C, E e A non sono seconde a nessuno (negli alimenti è principalmente sotto forma di beta-carotene, cioè provitamina A). Nell'ultimo secolo si è notato che maggiore è la loro concentrazione nel sangue, minore è il rischio di malattie cardiovascolari. Pertanto, si è concluso che l'assunzione di alte dosi di vitamine sintetiche C, E e beta-carotene previene queste malattie.

All'inizio del 21 ° secolo, questa visione è stata ritirata. Le analisi di tutti gli studi esistenti nel corso di molti anni hanno dimostrato che le vitamine E e A somministrate a dosi elevate aumentavano il rischio di morire per malattie cardiovascolari, piuttosto che diminuirlo (con la vitamina C non sono stati trovati effetti positivi o negativi). Quindi, è stata tratta la conclusione che gli antiossidanti somministrati in eccesso rispetto al fabbisogno corporeo non sono utili. Pertanto, è meglio quando le vitamine A ed E sono ottenute dal cibo, perché la probabilità di sovradosarle è trascurabile.

Gli antiossidanti non sono solo vitamine

Sostanze naturali non nutritive - carotenoidi e flavonoidi hanno anche proprietà antiossidanti. Non sono solo spazzini dei radicali liberi, ma supportano anche l'effetto antiossidante delle vitamine.

I carotenoidi si trovano principalmente nella frutta e nella verdura gialla, arancione e verde. I più preziosi di questi sono il licopene, la zeaxantina e la luteina. La principale fonte di licopene, che ha effetti antiaterosclerotici e antitumorali, sono i pomodori (ma lavorati, ad esempio in umido, cotti). La zeaxantina e la luteina proteggono la macula (il punto più importante della retina dell'occhio) dagli effetti ossidativi della luce solare. Le più ricche sono le verdure a foglia verde, purtroppo quelle che mangiamo raramente (cavoli e spinaci).

I flavonoidi si trovano in verdure, frutta, legumi, noci, cioccolato fondente, così come nel tè verde e nero, nel vino rosso, nel cacao (ma senza zucchero) e nel caffè. Hanno principalmente proprietà antiaterosclerotiche e antitumorali. L'effetto benefico dei flavonoidi sulla salute è particolarmente visibile nei paesi del Mediterraneo, dove il loro consumo è di 800-1000 mg al giorno. La Polonia probabilmente (non ci sono dati precisi) è uno dei paesi con un basso consumo di diverse dozzine di mg al giorno.

Le migliori fonti di flavonoidi:

• Aronia - 1950 mg / 100 g
• Cacao - 1550 mg / 100 g
• Cinorrodi - 850 mg / 100 g
• Mirtilli americani - 650 mg / 100 g
• Ribes nero - 640 mg / 100 g
• Mirtilli rossi - 500 mg / 100 g

Le regole della dieta anti-cancro - vedi VIDEO

Vino rosso meglio dell'uva

Perché il vino ha un effetto antiossidante più forte del succo d'uva rossa? Perché i flavonoidi nel succo sono sotto forma di polimeri scarsamente solubili che sono scarsamente assorbiti dal corpo. Durante la fermentazione si scompongono in monomeri facilmente solubili, grazie ai quali aumenta la loro biodisponibilità. Pertanto, il potenziale antiossidante del vino rosso è alto e quello del succo d'uva è basso.

Dove trovare gli antiossidanti

Prenditi cura degli antiossidanti nella tua dieta durante tutto l'anno

In estate, quando le verdure e la frutta di stagione sono abbondanti, non c'è rischio di carenza di antiossidanti. In inverno la scelta di frutta e verdura autoctona è scarsa e la conservazione a lungo termine riduce la quantità di antiossidanti in essi contenuta, ma possiamo utilizzare cibi surgelati. Durante il processo di congelamento, frutta e verdura non perdono le loro proprietà antiossidanti. In pre-raccolta vale la pena raggiungere anche i frutti: mele, agrumi, melograni, uva, kiwi. Mangiamo i legumi, ad esempio i fagioli hanno un alto indice antiossidante (cosiddetto ORAC), che significa la capacità di neutralizzare i radicali liberi da un determinato prodotto. Diversifichiamo la dieta in serra con lattuga, peperoni importati, pomodori. Inoltre, sgranocchiamo noci, mandorle, beviamo succo di aronia, tè verde e cacao amaro con latte. E soprattutto, proviamo a rendere il nostro menù vario e colorato nel piatto. Se aggiungiamo frutta e verdura a ogni pasto, non rimarremo senza antiossidanti.

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