Prelibatezze dalla A alla Z.

Le prelibatezze sono ottimi spuntini. Frutta secca (uvetta, prugne, albicocche) - sono di natura dolce, quindi possono sostituire i dolci e noci croccanti (nocciole, italiane, anacardi) - patatine. La frutta secca è sana e nutriente, ma purtroppo ricca di calorie. Pertanto, se non vuoi aumentare di peso, non esagerare con noci e uvetta.

Leggi anche: Le piante più antiche e sane del mondo INGREDIENTI COSMETICI commestibili: cioccolato, vaniglia, cannella, agrumi, mandorle PRUGNA: valore nutritivo, potere calorifico e proprietà curative delle prugne fresche ... Quali noci sono le più sane? Panoramica dietetica di fichi noci - proprietà e valori nutrizionali. Come comprare e mangiare i fichi? Le albicocche regolano la pressione sanguigna, ritardano l'invecchiamento e leniscono l'acidità

La frutta secca ha molti vantaggi, ma uno svantaggio: il potere calorifico. Nel caso delle noci, tuttavia, questo non è un inconveniente imperdonabile: deriva dalla presenza di una grande quantità di grassi, principalmente acidi grassi insaturi. La frutta secca e la frutta secca condividono un vantaggio comune: la fibra.

I frutti secchi non amano l'umidità, quindi si modellano. Pertanto, devono essere conservati in contenitori ermetici, preferibilmente ogni tipo in un separato.

I detentori del record in questo senso sono mandorle, albicocche, fichi, datteri e cocco. La frutta secca non dovrebbe essere mangiata da chi soffre di sindrome dell'intestino irritabile, ulcere e noci con allergie (molto spesso sono allergiche alle arachidi). Fichi, datteri e uvetta contengono tiramina, una proteina che a volte può causare mal di testa.

Prelibatezze, ovvero noci e frutta secca in ordine alfabetico

• Arachidi o arachidi

Altrimenti, arachidi, arachidi (perché maturano sotto terra). Botanicamente appartengono allo stesso gruppo di piante di piselli, fagioli, soia. Ecco perché contengono molte proteine, la maggior parte delle noci, 24 g / 100 g, ma assomigliano alle noci in termini di gusto e quantità di grassi. Hanno anche molto zinco, fosforo, potassio e ferro e vitamine del gruppo B. Meglio evitare tostati e salati e acquistare naturali nel guscio. L'olio spremuto da loro è perfetto per friggere e il burro di arachidi è una prelibatezza per i bambini (560 kcal / 100 g).

Perché vale la pena mangiare noci?

Importante

Fai attenzione con i conservanti nella frutta secca

La frutta secca convenzionale viene conservata per prevenire la crescita di muffe durante il trasporto e lo stoccaggio. A tale scopo vengono utilizzate sostanze come il benzoato di sodio (E 211) o l'acido benzoico (E 210), il sorbato di potassio (E 202) e il sorbato di sodio (E 201). Nel caso di albicocche secche, datteri e uvetta viene inoltre utilizzata la carbonatazione della frutta con anidride solforosa (E 220). Di conseguenza, le albicocche mantengono il loro bellissimo arancio chiaro, i datteri color miele e l'uvetta marrone chiaro. Vale la pena sapere che, ad esempio, le albicocche biologiche sono scure, quasi color cioccolato. Pertanto, include il colore della frutta secca indica se è conservata o meno. Anche l'odore è un indizio. Ad esempio, l'uvetta e le albicocche biologiche hanno un piacevole profumo dolce e fruttato. Quelli convenzionali, a loro volta, emanano un caratteristico odore acido che è il risultato dell'uso di solfati. Anche la consistenza del frutto è importante, ad esempio le albicocche secche biologiche sono più morbide di quelle tradizionali.

Ci sono anche conservanti nella frutta candita. Contengono coloranti sintetici dannosi per la salute, come il rosso allura (E 129) e il rosso cocciniglia (E 124), che conferiscono al frutto un colore rosso, così come l'indigotina (E 132), il giallo colina (E 104) o il giallo tramonto (E 11), che unite conferiscono alla frutta candita un colore verde. Dovresti prestare particolare attenzione quando acquisti ananas rossi o verdi, perché sicuramente contengono il suddetto. sostanze.

Fortunatamente, le quantità di questi frutti che possono essere consumati in una volta non sono così grandi che i conservanti in essi contenuti possono danneggiare la tua salute.

• Fichi

Quelle fresche sono ancora una prelibatezza, si comprano a pezzi, ma noi le facciamo essiccare tutto l'anno, c'è anche la marmellata di fichi a disposizione. Contengono la maggior parte delle fibre di tutta la frutta secca (13 g per 100 g), quindi sono affidabili contro la stitichezza e facilitano la combustione dei grassi. Tuttavia, a causa del potere calorifico, le persone che seguono una dieta dimagrante non dovrebbero usarli troppo spesso. I fichi aiutano con le ulcere gastriche. Sono anche un'ottima fonte di calcio, fosforo e ferro. Il succo spremuto dai fichi rafforza il cuore e la frutta cotta nel latte aiuta con mal di gola e tosse. Sono particolarmente indicati per le donne mature, inibiscono l'osteoporosi, stimolano il metabolismo degli estrogeni e aumentano il livello di colesterolo buono (290 kcal / 100 g).

• Noce di cocco

È rivestimento interno in cocco bianco grattugiato ed essiccato. Il cocco è una buona fonte di proteine, quindi viene mangiato dai vegetariani. L'olio spremuto dalla polpa è unico: a una temperatura di 25 ° C ha una forma solida (il cosiddetto burro di cocco). Il cocco contiene principalmente acidi grassi saturi, quindi le persone con colesterolo alto (606 kcal / 100 g) non possono mangiarlo.

• Date

Anche se per poco tempo in autunno è possibile acquistarne di freschi, noi li facciamo essiccare a peso tutto l'anno o confezionati (con o senza sassi). Sono spesso glassati con una crosta lucida e sembrano freschi. Il frutto della palma da dattero contiene, oltre a fibre, ferro e rame, salicilati naturali e ha proprietà antinfiammatorie e anticoagulanti come l'aspirina. Sono consigliati per l'ipertensione. Possono lassativi (277 kcal / 100 g).

Fallo necessariamente

Puoi usare frutta secca e noci in piatti asciutti:

• insalate di verdure (arachidi, uvetta, anacardi, pinoli)
• dalla pasta (pinoli, pistacchi, nocciole, anacardi)
• carni, soprattutto ripiene (fichi, datteri, uvetta, albicocche, prugne secche)
• come rivestimento (mandorle in scaglie, nocciole tritate, scaglie di cocco)
• con riso (datteri, uvetta, anacardi, cocco)

• Nocciole

I semi di nocciola sono relativamente poveri di grassi (per le noci), ma contengono molto calcio, zinco e magnesio. Sono ricchi di acido folico necessario per il corretto sviluppo del feto (640 kcal / 100 g).

• mandorle

Quindi semi di mandorle. Sono venduti interi (con o senza pelle), sotto forma di fiocchi o barrette, e anche macinati. Sono anche fritti nel sale o nello zucchero come spuntino e talvolta si possono acquistare mandorle sgusciate. Dopo la macinatura, vengono mescolati con zucchero a velo e proteine ​​per fare il marzapane. Hanno un effetto positivo sulla pelle grazie alla vitamina E, ritardano l'invecchiamento. Forniscono zinco e ferro necessari agli anemici e vitamine del gruppo B che supportano la concentrazione e la memoria. Il magnesio in essi contenuto protegge dallo stress. Sono un ingrediente frequente nella cucina vegetariana per il loro alto contenuto proteico (572 kcal / 100 g).

• Albicocche

Sono ricchi di beta-carotene e vitamina E. A causa del potassio dovrebbero essere consumati da persone ipertese, e la presenza di calcio li rende consigliati per le donne in postmenopausa in quanto aiutano a prevenire l'osteoporosi. Sono alcalini, apportano pga in caso di acidità e anche dopo uno sforzo fisico intenso. Aiutano anche con l'anemia (284 kcal / 100 g).

• Anacardi

Quindi anacardi. Sono il frutto dell'anacardio originario del Sud America. Sono a forma di rene, abbastanza morbidi e dal gusto dolce. Contengono molte proteine ​​(ma meno delle arachidi), sono ricche di ferro, magnesio e vitamina A. Come le arachidi, servono per fare il burro di arachidi (566 kcal / 100 g).

Importante

Stai comprando noci? Fai attenzione a questo!

Innanzitutto si consiglia di acquistare le noci in confezioni, e non quelle vendute a peso, perché con queste ultime è molto difficile controllare la data di scadenza. È molto importante controllare la data di scadenza, perché le noci scadute possono avere un sapore rancido a causa del loro alto contenuto di grassi.

Inoltre, gli acidi grassi che promuovono la salute (acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6) si ossidano molto rapidamente dalle noci vendute a peso. Di conseguenza, le noci perdono le loro proprietà salutari. Inoltre, possono persino causare danni perché contribuiscono ad aumentare il livello di colesterolo cattivo.

Inoltre, non dovresti mangiare noci che hanno un sapore ammuffito, ammuffito o altro sapore non specifico. Ciò potrebbe significare che le noci sono state conservate nei magazzini più a lungo del previsto. Inoltre, esiste il rischio che questi tipi di frutta a guscio contengano micotossine dannose (perché potenzialmente cancerogene).

• Pin

Quindi pinoli o pinoli. Si ottengono dalle pigne della specie di pino mediterraneo. Sono piccoli, senza tagliarli, puoi cospargerli ad esempio sulla pasta, sulle insalate. Fanno parte del famoso pesto. Hanno un sapore delicato in sé. Contengono poche proteine. Grazie agli acidi grassi abbassano il colesterolo. Sono una buona fonte di ferro e magnesio. Sono usati per lenire l'infiammazione e aiutare con la tosse secca. Diventano rapidamente rancidi, quindi non vale la pena acquistarli in anticipo, soprattutto perché sono i più costosi tra i frutti secchi (673 kcal / 100 g).

• Pistacchi

Sono il seme nascosto nel seme grigiastro (guscio) dell'albero del pistacchio. Hanno un colore verdastro, motivo per cui sono spesso consigliati come decorazioni per torte. Ma sono tostati sotto sale e quindi non sono adatti per tali decorazioni. Contengono molti grassi e proteine, sono estremamente ricchi di vitamina A, hanno anche un po 'di B1 e più ferro, potassio, calcio e fosforo di tutte le noci. Per spaccare pistacchi chiusi, affidabili ... metà del loro guscio (589 kcal / 100 g).

• uva passa

Si tratta di speciali varietà di uva senza semi essiccate al sole. Ce ne sono molte varietà, incl. grande uva sultanina chiara, piccolo ribes scuro, il più grande - reale. A seconda della varietà, contengono il 55-70 percento. zucchero (principalmente glucosio e fruttosio), vitamine E e B, potassio, fosforo e ferro. Abbassano il livello di colesterolo cattivo, migliorano la funzione cardiaca, abbassano la pressione sanguigna (potassio), prevengono l'osteoporosi e il cancro alla prostata negli uomini. Una grande quantità di fibre in combinazione con l'acido tartarico contribuisce allo sviluppo della flora batterica benefica nell'intestino. Nell'uva passa, lo iodio è necessario per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea, così come il boro, che ha un effetto positivo sul cervello. Come l'uva, contengono resveratrolo, un antiossidante che protegge le cellule dai danni (277 kcal / 100 g).

• Le prugne

Anche quelli californiani che dominano il mercato sono una specie di ungherese casalingo, ma vale la pena provare quelli polacchi, ad esempio affumicati, non sono affatto dolci. Sono un rimedio comprovato per la stitichezza: contengono molte fibre. Hanno anche potassio per regolare la pressione sanguigna (267 kcal / 100 g).

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