Semi di papavero bianco: proprietà. Dove comprarlo e come prepararlo?

I semi di papavero bianco non sono molto apprezzati a causa della loro minore disponibilità. È un peccato, perché i semi di papavero bianco, come i semi di papavero blu, contengono nutrienti preziosi e il loro consumo è benefico per la salute. Scopri le proprietà dei semi di papavero bianco e scopri come si possono preparare e dove acquistarli.

Sommario:

Semi di papavero bianco: valore nutritivo
Semi di papavero bianco: proprietà salutari
Semi di papavero bianco: a chi è sconsigliato?
Semi di papavero bianco: come si preparano?
Semi di papavero bianco: dove comprarli?

Il seme di papavero bianco è la seconda varietà principale di questo prodotto, accanto al papavero blu. È caratteristico della cucina orientale ed è particolarmente apprezzato nella cucina indiana.

Il gusto dei semi di papavero bianco è leggermente più morbido e dolce rispetto ai semi di papavero blu, quindi viene utilizzato principalmente in pasticceria come ripieno per torte, biscotti, panini e torte.È anche un ingrediente dei croissant di San Martino, un prodotto a denominazione di origine protetta, iscritto nell'elenco delle indicazioni geografiche protette e cotto l'11 novembre (giorno di San Martino).

I semi di papavero bianco si trovano anche in kutia, pasta e piatti di riso. Nella cucina indiana, è usato per addensare salse e come aggiunta a piatti di carne e pesce.

I semi di papavero bianco sono piccoli, duri e hanno la forma di un rene, sono un po 'più piccoli dei semi di papavero blu.

Semi di papavero bianco: valore nutritivo

I semi di papavero bianco sono una ricca fonte di vitamine, minerali, fibre alimentari e acidi grassi polinsaturi - questo determina i suoi benefici per la salute, nonostante sia molto calorico, perché 100 g di semi di papavero equivalgono a 525 kcal.

I semi di papavero sono ricchi di rame, calcio e fosforo. 100 g di semi di papavero contengono 1,627 mg di rame, che coprono il 181% del fabbisogno giornaliero di questo elemento, 1438 mg di calcio - 144% del fabbisogno giornaliero e 870 mg di fosforo - 124% del fabbisogno giornaliero.

I semi di papavero bianco sono un'ottima fonte di ferro, magnesio e zinco. È anche ricco di vitamine, principalmente vitamine del gruppo B, incluso il folato.

Vale la pena saperlo

Semi di papavero bianco - calorie e valori nutrizionali in 100 g di semi di papavero

Valore calorico - 525 kcal
Proteine - 17,99 g
Grassi - 41,56 g

- Grassi saturi 4,517 g

- Grassi monoinsaturi 5,982 g

- Grassi polinsaturi 28,569 g

Carboidrati - 28,13 g
Fibra - 19,5 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 870,0 mg (124%)
Potassio - 719,0 mg (21%)
Sodio - 26,0 mg (2%)
Calcio - 1.438,0 mg (144%)
Ferro - 9,76 mg (98%)
Magnesio - 347,0 mg (87%)
Zinco - 7,9 mg (72%)
Rame - 1.627 mg (181%)
Selenio - 13,5 µg (25%)

Vitamine

Vitamina C - 1,0 mg (1%)
Vitamina B1 - 0,854 mg (66%)
Vitamina B2 - 0,1 mg (8%)
Niacina - 0,896 mg (6%)
Acido pantotenico - 0,324 mg (6%)
Vitamina B6 - 0,247 mg (19%)
Vitamina B12 - 0,0 µg (0%)
Folati - 82,0 µg (21%)
Vitamina A - 0,0 µg (0%)
Vitamina E - 1,77 mg (18%)

Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2017

Semi di papavero bianco: proprietà salutari

prevenzione della stitichezza e dell'accelerazione del transito intestinale, per la presenza di fibra alimentare;
abbassare la concentrazione di colesterolo LDL e l'effetto sulla regolazione dei livelli di insulina e glucosio nel sangue a causa dell'alto contenuto di fibre alimentari;
effetto positivo sul sistema scheletrico grazie all'elevato contenuto di calcio;
alleviare infiammazioni, febbre, mal di denti, dolori articolari, vomito e nausea;
abbassando il colesterolo totale e aumentando il colesterolo HDL, che è condizionato dall'elevato contenuto di acidi grassi polinsaturi;
un effetto benefico sul sistema circolatorio: rinforza le pareti dei vasi sanguigni e abbassa la pressione sanguigna per la presenza di fosforo, zinco e vitamine del gruppo B;
effetto positivo sul sistema circolatorio, sulla formazione e sul funzionamento dei globuli rossi, sul metabolismo dei grassi, dovuto all'alta concentrazione di rame;
migliorare il funzionamento del sistema nervoso e alleviare i sintomi dell'insonnia.

Semi di papavero bianco: a chi è sconsigliato?

Nonostante le sue proprietà benefiche per la salute, i semi di papavero bianco non sono consigliati a tutti. Le persone che assumono farmaci dovrebbero prestare particolare attenzione, poiché i semi di papavero possono interagire con loro, il che può essere pericoloso per la salute.

Inoltre, il seme di papavero è difficile da digerire, quindi non dovrebbe essere incluso nella dieta dei bambini sotto i 2 anni di età, delle persone che seguono una dieta facilmente digeribile e delle persone con malattie dell'apparato digerente. Inoltre, le donne incinte dovrebbero consumare il papavero con moderazione, anche se è una buona fonte di acido folico.

Semi di papavero bianco: come si preparano?

Semi di papavero bianco, usati come aggiunta a insalate, muesli, muesli, biscotti, muffin o come guarnizione per la cottura, è meglio sottoporli a una breve tostatura in padella o da forno, che ne esalterà il gusto e l'aroma.

I semi di papavero bianchi usati come ripieno per le torte, invece, vanno versati con acqua bollente prima della macinatura, lasciati per qualche ora e l'acqua in eccesso deve essere fatta defluire. Un altro modo per preparare i semi di papavero per le torte è versarvi sopra dell'acqua calda e cuocerla per circa mezz'ora dal momento dell'ebollizione.

Semi di papavero bianco: dove comprarli?

I semi di papavero bianco possono essere acquistati presso negozi di alimenti naturali, supermercati o negozi online. Dato che si tratta di un prodotto di alta qualità, è anche piuttosto costoso: per 1 kg di semi di papavero bianco devi pagare circa 18-22 PLN e per 1 kg di semi di papavero BIO anche 70 PLN.