Chałka è un pane lievitato delizioso, soffice e dolce che può essere servito con crumble, miele, semi di papavero, noci o uvetta. Una caratteristica del challah è la pasta intrecciata. Scopri qual è la composizione di challah e quante calorie ha.
Sommario:
- Challah - composizione e metodo di produzione
- Challah - calorie, valori nutrizionali
- Challah: Challah è sano?
- Challah - con cosa mangiare?
Chałka è spesso associata all'infanzia e al pane dolce a forma di treccia, servito a colazione con burro o conserve. Pochi sanno che il challah proviene dalla cucina ebraica e nella sua forma originale ha un sapore leggermente salato e non ha crumble. Il challah ebraico include anche uvetta, noci, mele e miele.
Il termine "challah" per il pane a forma di treccia intrecciata fu usato per la prima volta nel XV secolo in Austria e divenne popolare tra gli ebrei che vivevano in Austria, Repubblica Ceca e Germania. Chalka si diffuse anche in Polonia e Russia grazie agli emigranti ebrei.
Challah - composizione e metodo di produzione
Challah disponibile in Polonia è preparato con farina di frumento, uova, zucchero, lievito, acqua e sale. È caratterizzato da una consistenza soffice ed elastica e da un gusto leggermente dolce. Ha una forma ovale con una treccia intrecciata sulla parte superiore che assume una tonalità da leggermente gialla a dorata dovuta alla spazzolatura del challah prima della cottura con le uova. Il crumble viene solitamente distribuito sulla superficie superiore del challah.
C'è anche un challah a forma di panini rotondi o una treccia formata in un cerchio sul mercato.
Challah - calorie, valori nutrizionali
| Valore calorico | 333,0 kcal |
| Proteina | 7,8 g |
| Grasso | 7,0 g |
| Grassi saturi | 1,77 g |
| Grassi monoinsaturi | 3,24 g |
| Grassi polinsaturi | 1,69 g |
| Carboidrati | 60,8 g |
| Fibra | 1,8 g |
| Saccarosio | 9,8 g |
| Colesterolo | 4,0 mg |
| Sodio | 279,0 mg (17% *) |
| Potassio | 113,0 mg (3%) |
| Calcio | 15,0 mg (2%) |
| Fosforo | 74,0 mg (10%) |
| Magnesio | 17,0 mg (4%) |
| Rame | 0,09 mg (10%) |
| Ferro | 1,1 mg (11%) |
| Zinco | 0,74 mg (7%) |
| Vitamina B1 | 0,104 mg (8%) |
| Vitamina B2 | 0,077 mg (6%) |
| Niacina | 0,89 mg (6%) |
| Vitamina B6 | 0,04 mg (3%) |
| Vitamina B12 | 0,02 µg (1%) |
| Foil | 38,00 µg (10%) |
| Vitamina E | 1,49 mg (15%) |
| Vitamina A | 39,00 µg (4%) |
| Vitamina D | 0,32 µg (2%) |
(*% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Valore nutrizionale: Database di IŻŻ: Tabelle dei valori nutrizionali di prodotti alimentari e piatti,% della dose giornaliera raccomandata in base agli Standard nutrizionali di IŻŻ, 2017
Challah: Challah è sano?
Challah è un prodotto ad alto contenuto calorico: 100 g di questo prodotto forniscono 333 kcal. Inoltre, challah contiene quantità significative di grassi, saccarosio e sodio. È anche una fonte di carboidrati, che sono la principale fonte di energia per l'organismo, ma se consumati in quantità eccessive, possono portare allo sviluppo di sovrappeso e obesità. Inoltre, challah è povero di fibre alimentari, che derivano dall'uso di farina di frumento nella sua produzione.
Ci sono anche piccole quantità di vitamine e minerali nel challah. Tuttavia, rispetto ad altre vitamine, spicca il contenuto di niacina (0,89 mg), vitamina E (1,49 mg), folati (38 µg), vitamina B1 (0,104 mg) e vitamina B2 (0,077 mg).
Tuttavia, tra i minerali meritano attenzione fosforo (74 mg), ferro (1,1 mg) e rame (0,09 mg).
Le uova sono una fonte di acidi grassi polinsaturi, vitamina E, fosforo e ferro, quindi questi grassi, vitamine e minerali possono essere trovati in challah. Inoltre, le uova sono una fonte di proteine di alta qualità con un eccellente profilo di amminoacidi.
Challah non è un prodotto che dovremmo mangiare tutti i giorni. Quindi scegliamo di volta in volta e in piccole quantità. Il consumo è sconsigliato soprattutto alle persone in sovrappeso e obese o che seguono una dieta dimagrante, a causa del suo alto contenuto calorico. Anche le persone con diabete dovrebbero rinunciare a challah.
Tuttavia, il challah può essere preparato utilizzando farina integrale, farina di farro o avena, che lo renderanno una migliore fonte di vitamine, minerali e fibre alimentari. Challah con il miele invece dello zucchero sarà ancora più sano.
Vale la pena saperloChallah viene mangiato dagli ebrei durante le festività importanti, ma non durante la Pasqua ebraica. Prende varie forme, e ogni forma ha un significato simbolico, ad esempio, le trecce fatte di tre trecce simboleggiano la pace, la verità e la giustizia, le trecce rotonde sono un simbolo di continuità e le trecce rettangolari, divise in segmenti, simboleggiano la Tavola dei 10 Comandamenti.
Il challah ebraico è solitamente pane secco con un sapore leggermente salato, mentre il challah dolce con miele e uvetta viene cotto durante le festività natalizie, ad esempio il sabato.
Challah - con cosa mangiare?
Challah viene solitamente consumato come spuntino o per colazione. Può essere consumato sia senza additivi che spalmato con burro, marmellata, conserve o miele. Viene spesso servito con latte, caffè in grani e cacao.
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Mirtilli: lievito, crumble e altro. Calorie, valori nutrizionali Informazioni sull'autore Marzena Masna, dietista SOS Dieta, ristorazione dietetica, Varsavia Laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.Leggi altri articoli di questo autore
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