LA CARNE ROSSA è SANA? I MEDICI SPIEGANO

La carne rossa è salutare?

- Non ci sono controversie sugli effetti negativi della carne sul sistema cardiovascolare. È un prodotto che dovremmo mangiare raramente, come dimostra l'ultima piramide del mangiar sano. La carne è un prodotto ricco principalmente di proteine complementari, contenente un set completo di amminoacidi, che però si possono ottenere dalle piante. Vale la pena ricordare che è difficile ottenerli da una sola pianta ed è necessario comporre la dieta in modo tale da integrare tutti i nutrienti necessari. Vale anche la pena ricordare che la carne è ricca di grassi saturi, il cui consumo, secondo le linee guida della Società Europea di Cardiologia, dovrebbe essere limitato, e la carne di ruminante è anche ricca di grassi trans particolarmente sfavorevoli. Il consumo di carne dovrebbe essere ridotto al minimo o addirittura completamente eliminato - afferma il dott. N. med. Daniel Śliż del 3 ° Dipartimento di Malattie Interne e Cardiologia dell'Università di Medicina di Varsavia.

Dovremmo mangiare carne rossa raramente - dice il dott. Daniel Śliż.

- I prodotti contenenti grassi saturi disturbano il metabolismo lipidico e, di conseguenza, contribuiscono allo sviluppo di aterosclerosi, infarti, ictus e accorciamento della vita. La carne non è la base della piramide alimentare, che si basa principalmente su verdure e grassi specifici. È necessario sostituire i prodotti animali con prodotti vegetali nella dieta - aggiunge il prof. Artur Mamcarz, capo del 3 ° dipartimento di malattie interne e cardiologia dell'Università di medicina di Varsavia presso l'ospedale SOLEC di Varsavia.

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La carne rossa è davvero dannosa?

Prof. Andrzej Pająk - capo del Dipartimento di epidemiologia e ricerca sulla popolazione, Istituto di sanità pubblica, Collegium Medicum dell'Università Jagellonica di Cracovia. A suo avviso, la questione non è se una dieta vegetariana sia migliore di una dieta media, il che aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. Come sostiene l'esperto, il problema è rispondere alla domanda se ci siano prove sufficienti che una dieta vegetariana sia migliore di una dieta che raccomanda di limitare il consumo di carne.

Non ci sono studi clinici sulle proprietà miracolose di una dieta vegetariana, ma come sottolineano gli esperti, una dieta vegetariana ragionevolmente equilibrata può garantire livelli adeguati di proteine nell'organismo.

- Non si può ignorare che varie forme di stile di vita vegetariano hanno accompagnato l'umanità per secoli, ed è un argomento forte per astenersi da critiche esplicite. Tuttavia, in assenza di prove che una dieta vegetariana abbia un effetto pro-salute più forte di una dieta con una piccola quantità di carne, che è raccomandata dalle società scientifiche, nel circolo culturale polacco, è necessario promuovere la procedura secondo queste raccomandazioni. Un compromesso, quindi, è abbandonare la dieta aterogena abbastanza diffusa (predisponente allo sviluppo dell'aterosclerosi) e limitare il consumo di carne - raccomanda il prof. Ragno.

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Autore: Time S.A

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Carne - meglio cruda e alla griglia

Tutti e tre i medici concordano sul fatto che il problema del consumo di carne non si esaurisce con la scelta della carne, ma anche con il metodo di preparazione. Gli esperti sconsigliano di friggere e grigliare, che hanno un effetto negativo sui nostri livelli di colesterolo e causano anche il cancro. L'opzione migliore è la carne al vapore o al forno.

- Se a qualcuno piace la carne e non può eliminarla dalla dieta, ricordarsi di renderla il meno elaborata possibile. Evitate le fritture, le grigliate lunghe e sostituitele con il pesce di mare, ottima fonte di proteine e grassi sani. Sentiamo spesso opinioni secondo cui il pesce è cucinato in modo errato, ma non scoraggiamo le persone dal mangiarlo. È più vantaggioso mangiare pesce grasso che carne rossa di animali terrestri e, se ne scegli uno, prova a mangiare solo carne magra che contiene meno grassi. Purtroppo, indipendentemente dal tipo di carne, ognuna di esse contiene troppo colesterolo - sostiene il prof. Mamcarz.