Molte piante commestibili gustose e sane possono essere trovate tra erbacce comuni, fiori di campo e alcuni fiori da giardino. Le piante selvatiche commestibili possono trasformare un tavolo in un prato profumato e un piatto normale in un piatto squisito. Allo stesso tempo, hanno proprietà curative. Prova calendule, viole del pensiero, ortiche o denti di leone.
Tarassaco (dente di leone), ortica, lebioda, viole del pensiero, borragine, calendule, nasturzi ... Probabilmente non li avete mai mangiati. E vale la pena provare il loro sapore. Ci sono molti modi per usare piante selvatiche, commestibili e fiori vari in cucina. Possono essere preparati come verdure o aggiunti ai piatti come spezie. I germogli di margherita freschi sono un complemento originale della lattuga verde e le foglie di tarassaco aggiungono splendore al gusto della normale ricotta. La zuppa di pomodoro cosparsa di fiori di borragine o una bevanda estiva con cubetti di ghiaccio in cui sono state intinte le viole del pensiero è una vera opera d'arte, non solo culinaria.
Le erbe infestanti sono a basso contenuto di calorie, contengono molte vitamine, minerali, oligoelementi, oli essenziali e fibre. Gli effetti benefici e persino curativi di queste piante sul corpo sono noti da tempo immemorabile.
Leggi anche: Una festa con le erbacce in testa. Fiori di sambuco: raccolta, proprietà e utilizzo Dieta dei fiori, o una guida ai fiori commestibiliQuali parti delle piante commestibili selvatiche sono le migliori: foglie, fiori o steli?
Il valore nutritivo della pianta dipende dalla stagione di crescita, quindi vale la pena scoprire in anticipo quando è il momento migliore per iniziare la raccolta. Alcuni fiori sono ancora raccolti in boccioli, altri subito dopo il dispiegamento. Non possono essere bagnati o umidi di rugiada, quindi è meglio raccoglierli a mezzogiorno in una giornata limpida. A seconda della specie, puoi tagliare l'intera infiorescenza, raccogliere singoli fiori o semplicemente strappare i petali.
Le foglie giovani ei germogli sono i più gustosi e sani, quindi dovrebbero essere raccolti prima della fioritura. Ma non in stock, perché non sono adatti per una conservazione più lunga. Le radici escono quando la pianta è inattiva, in primavera o in autunno. Sono più facili da estrarre quando il terreno è bagnato.
Piante selvatiche commestibili: dente di leone (dente di leone)
Il dente di leone cresce nei prati e nei prati. Fiorisce più abbondantemente a maggio. Le foglie vengono raccolte entro giugno, perché in seguito diventano amare, le gemme da aprile a ottobre e le radici all'inizio della primavera e in autunno. Le foglie giovani si sposano bene con lattuga e creme spalmabili. Se sono amari bisogna tagliare i nervi o lessarli cambiando l'acqua due o tre volte. Le foglie vengono preparate come gli spinaci e anche aggiunte alle zuppe, le radici - come le carote. Puoi fare lo sciroppo, il vino o marinare le gemme.
Proprietà curative: il latte è una fonte di vitamine B, C, beta-carotene e minerali. Accelera la digestione, migliora la funzionalità epatica, ha proprietà diuretiche e antistress.
Piante commestibili selvatiche: nasturzio
Il nasturzio è una pianta ornamentale dai fiori gialli e arancioni, fiorisce da giugno fino alle prime gelate. I fiori e le foglie sono commestibili. Hanno un profumo intenso e un gusto pungente. I piatti con formaggio, uova o insalate con l'aggiunta di questa pianta sono deliziosi e hanno un aspetto efficace. Il nasturzio arricchirà anche il gusto di patè, soufflé e sformati. Germogli marinati e semi acerbi sostituiscono i capperi nei piatti. Ottima la tintura aromatica di nasturzio.
Proprietà curative: il nasturzio contiene sali minerali, oli essenziali, fibre. Ha un effetto battericida, consigliato soprattutto nelle infezioni delle vie respiratorie e delle vie urinarie.
Piante selvatiche commestibili: ortica
L'ortica cresce ovunque: nei campi, lungo le strade forestali, nei frutteti, sotto i recinti, vicino agli edifici. Le cime giovani con volantini sono adatte per il consumo. Si raccolgono da aprile a ottobre, ma sono più gustose in primavera. Affinché l'ortica smetta di bruciare, deve essere versata con acqua bollente o bollita. Puoi prepararlo come gli spinaci, aggiungere a zuppe, salse, insalate, carne.
Proprietà curative: l'ortica contiene molto ferro, calcio, fosforo, magnesio, acidi organici, vitamine e fibre. Inibisce il sanguinamento, stimola la produzione di globuli rossi ed emoglobina, rafforzando il corpo. In alcuni paesi, il trattamento detergente con succo di ortica è popolare. Devi bere 1/2 tazza al giorno per 2 settimane.
Piante selvatiche commestibili: viola del pensiero (viola tricolore)
La viola del pensiero si verifica in terreni incolti, campi, bordi delle strade e colline. Il fiore delicato di solito ha petali superiori viola, petali gialli laterali e inferiori. Ma ci sono anche viole del pensiero viola con un centro giallo. La cucina utilizza fiori che possono essere raccolti da aprile a ottobre. Si sposano bene con insalate, piatti di verdure, zuppe e macedonie.
Proprietà curative: la viola del pensiero contiene molta vitamina C e oligoelementi. Regola il metabolismo, rafforza i vasi sanguigni, ha un effetto diuretico e disintossica il corpo. Le viole del pensiero sono utilizzate nelle infezioni del tratto urinario, ipertensione e malattie degli occhi. Migliorano l'aspetto della pelle e sono insostituibili nel trattamento dell'acne giovanile.
Piante officinali selvatiche: farfara comune
La farfara cresce su argini, campi umidi e terreni argillosi. Il gambo della farfara è ricoperto da squame rossastre e termina con un cesto di fiori gialli. Fiorisce a marzo e solo più tardi lascia le foglie: grandi, a forma di cuore, ricoperte di lanugine sul lato inferiore. La parte edibile è costituita da fiori e foglie giovani con steli. I fiori vengono raccolti all'inizio della primavera. Dopo l'essiccazione, possono essere preparati come il tè o trasformati in uno sciroppo. Le foglie possono essere raccolte da maggio ad agosto. Si preparano come gli spinaci, fritti, aggiunti ad insalate, zuppe e ripieni.
Proprietà curative: la farfara è una fonte di acidi organici, minerali e microelementi. Ha proprietà antinfiammatorie e battericide. Lenisce l'irritazione delle vie respiratorie in caso di raffreddore.
ImportanteL'arte di raccogliere piante selvatiche
- La prima volta è meglio andare con qualcuno che sa molto sulle piante selvatiche. A volte la preparazione teorica da sola non è sufficiente, perché la stessa pianta in un prato o sul bordo di un campo può apparire completamente diversa rispetto alla guida alle erbe. È quindi difficile distinguere le erbacce commestibili da piante velenose simili a loro.
- Dobbiamo scegliere attentamente i luoghi in cui raccoglieremo le piante. Dobbiamo essere sicuri che provengano da zone che non sono state contaminate da sostanze nocive per la salute.
- Scegliamo esemplari sani con steli e foglie chiaramente verdi. Un colore troppo scuro può indicare che contengono composti azotati, verde chiaro o giallo - su una malattia. Per lo stesso motivo, le piante con radici deformate e germogli sporgenti non dovrebbero essere raccolte. Le piante danneggiate perdono le loro proprietà nutritive, quindi è meglio metterle liberamente nel cesto dopo averle raccolte in modo che non diventino troppo cresciute e rugose. I fiori sono particolarmente delicati, quindi non devono essere raccolti in sacchetti di plastica.
Piante selvatiche commestibili: lepre oxalis
L'acetosa è un rizoma strisciante e delicato, da cui germogliano foglie simili a un trifoglio a tre foglie. Molto nelle foreste e vicino ai ruscelli. I fiori dell'acetosa sono bianchi o rosa con venature viola. Fiorisce in primavera e in autunno. Le foglie commestibili vengono raccolte all'inizio della fioritura. Puoi usarli per acidificare zuppe di verdure e borscht, aggiungerli a salse, maionese, yogurt e insalate.
Proprietà curative: la lepre oxalis contiene proteine, fosforo, ferro, magnesio, vitamina C. Migliora la digestione e ha proprietà antinfiammatorie. Fornisce acido ossalico, quindi la pianta può essere mangiata in quantità limitate. Tuttavia, le persone con calcoli renali dovrebbero evitare l'acetosa.
Piante selvatiche commestibili: margherita
Le margherite fioriscono pascoli e prati, crescono selvaggiamente da balze, radure e prati. I boccioli, i fiori e le foglie giovani sono commestibili. Le foglie con gemme vengono raccolte in primavera e in autunno, i fiori dalla primavera al primo gelo. Foglie e germogli possono essere aggiunti a insalate, salse e zuppe, burro alle erbe, creme spalmabili, omelette. I germogli possono essere messi in salamoia proprio come i capperi. I fiori arricchiscono il gusto e decorano piatti e bevande, da cui puoi fare lo sciroppo.
Proprietà curative: la margherita contiene molta vitamina C, beta-carotene, oli essenziali, flavonoidi, proteine, zuccheri e sali minerali. Ha effetti antinfiammatori, espettoranti e antiemorragici. Accelera la guarigione delle ferite e l'assorbimento degli ematomi.
Piante commestibili selvatiche: edera kurdybanek
Bluszczyk coltiva rigogliosamente foreste, pendii, fossati e giardini. I giovani germogli sono commestibili: hanno un sapore migliore in primavera, ma possono anche essere raccolti a giugno. Hanno un odore forte e un sapore amaro e piccante. Bluszczyk kurdybanek è un ingrediente meraviglioso delle zuppe e delle insalate alle erbe primaverili. Si sposa bene con verdure e carni in umido, soprattutto tritate e macinate, oltre che con minestre di verdura. Esalta il gusto di frittate, burro alle erbe, ricotta e creme spalmabili al formaggio, uova strapazzate, piatti con patate, riso e pasta.
Proprietà curative: Bluszczyk kurdybanek contiene molta vitamina C, acidi organici, sali minerali, carotenoidi. Stimola la digestione e migliora l'appetito.
Piante selvatiche commestibili: Lebioda (quinoa)
Puoi incontrare Lebioda nei campi, nei giardini, tra le macerie. Un tempo era un ortaggio popolare, oggi è stato sostituito dagli spinaci. Le foglie alternativamente seghettate crescono su un germoglio alto (fino a 1 m). L'infiorescenza ricorda una pannocchia o una punta. Le foglie commestibili vengono raccolte da aprile a ottobre. Le foglie giovani crude possono essere aggiunte alle insalate, quelle più grandi possono essere preparate come gli spinaci. La cipolla tritata viene aggiunta a carne macinata, ripieno, zuppe.
Proprietà curative: Lebioda contiene proteine, zuccheri, calcio, magnesio, fosforo, ferro, vitamina C. Stimola l'intestino, rafforza il corpo.
Piante selvatiche commestibili: calendula
La calendula fiorisce da giugno a fine autunno. In natura, le piante con cesti singoli giallo-arancio sono le più comuni, ma anche le varietà da giardino a fiore pieno sono adatte per la raccolta. L'uso principale dei fiori di calendula in cucina è che vengono strappati dai cesti in piena fase di fioritura. Sostituiscono con successo il costoso zafferano nei piatti. Possono essere aggiunti a zuppe, salse, pasta e utilizzati per colorare il riso. Le foglie giovani vengono aggiunte a zuppe e insalate.
Proprietà curative: la calendula apporta beta-carotene, flavonoidi e fitosteroli. Ha effetti antinfiammatori, antispasmodici, diuretici e diaforetici. È usato nei disturbi del tratto digerente e della vescica. Accelera la guarigione delle ferite.
Piante selvatiche commestibili: borragine
La borragine cresce nei prati e nei giardini. Ha grandi foglie ricoperte di pelo ruvido e minuscoli fiori blu, rosa o bianchi che compaiono da giugno ad agosto. Le giovani foglie e fiori di borragine hanno il sapore del cetriolo fresco. Vengono aggiunti a insalate, salse, zuppe, carne e ricotta. Può essere utilizzato anche per aromatizzare liquori, bevande e aceti.
Proprietà curative: la borragine contiene magnesio, potassio, acidi organici e flavonoidi. Ha un effetto diuretico e antinfiammatorio, stimola il metabolismo e rinforza i nervi.
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