Indivia - proprietà nutritive e applicazione

L'indivia è un ortaggio simile alla lattuga. L'indivia è molto apprezzata in Francia, Italia e Germania, mentre in Polonia le sue proprietà ei suoi valori nutrizionali non sono apprezzati, il che è un peccato, perché l'indivia è una ricchezza di sostanze nutritive. Verifica quali proprietà ha l'indivia e qual è il suo utilizzo in cucina.

Sommario

1. Indivia - proprietà salutari
2. Indivia - valori nutrizionali, calorie
3. Indivia - da utilizzare in cucina
4. Indivia - prezzo, dove acquistare?

L'indivia, nota anche come lattuga verde riccia, è una pianta frondosa appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Esistono due varietà di indivia: indivia riccia e indivia a foglia larga.

L'indivia proviene dalle coste del Mar Mediterraneo e dell'Asia occidentale, dove le sue proprietà e valori nutritivi erano conosciuti fin dall'antichità. Nel 1616 fu piantato per la prima volta in Germania, da dove si diffuse in tutta Europa. La pianta è attualmente coltivata in Europa, Nord America, Asia centrale e Africa.

Indivia - proprietà salutari

L'indivia è un ortaggio a bassissimo contenuto calorico: 100 g forniscono solo 17 kcal e fino a 3,1 g di fibra alimentare. Inoltre, l'indivia è ricca di vitamine, minerali e antiossidanti come composti fenolici, inulina e intibina.

• grazie al ridotto apporto calorico, l'indivia è perfetta per l'alimentazione delle persone dimagranti
• grazie al contenuto di fibre alimentari, supporta la digestione e allevia la stitichezza
• riduce il rischio di malattie coronariche, aterosclerosi e ictus abbassando il colesterolo LDL
• abbassa la pressione sanguigna
• grazie al contenuto di inulina, aiuta a mantenere costante il livello di glucosio nel sangue, prevenendo lo sviluppo del diabete e della sindrome metabolica. Inoltre ha un indice glicemico basso
• grazie al contenuto di vitamina A ha un effetto benefico sulla vista
• grazie al contenuto di vitamina C, aumenta la resistenza dell'organismo
• è una buona fonte di folato che è particolarmente utile per le donne incinte
• ha un effetto positivo sulla pelle grazie agli antiossidanti
• a causa dell'alto contenuto di vitamine del gruppo B, ha un effetto positivo sul sistema nervoso
• grazie al contenuto di intibin - un composto ad effetto coleretico - lenisce i disturbi del fegato

Vale la pena saperlo

Indivia - valori nutrizionali, calorie

Valore calorico - 17 kcal
Proteine ​​- 1,25 g
Grassi - 0,2 g
- acidi grassi saturi - 0,048 g
- acidi grassi monoinsaturi - 0,004 g
- acidi grassi polinsaturi - 0,087 g
Carboidrati - 3,35 g
Fibra - 3,1 g

Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)

Fosforo - 28,0 mg (4%)
Potassio - 314,0 mg (9%)
Sodio - 22,0 mg (1%)
Calcio - 52,0 mg (5%)
Ferro - 0,83 mg (0,8%)
Magnesio - 15,0 mg (4%)
Zinco - 0,79 mg (7%)
Rame - 0,099 mg (11%)
Selenio - 0,2 µg (0,4%)

Vitamine

Vitamina B1 - 0,08 mg (6%)
Vitamina B2 - 0,075 mg (6%)
Niacina - 0,40 mg (3%)
Vitamina B6 - 0,02 mg (2%)
Folati - 142,0 µg (36%)
Vitamina E - 0,44 mg (4%)
Vitamina C - 6,5 mg (7%)
Vitamina A - 108,0 µg (12%)

Valore nutrizionale USDA,% dell'indennità giornaliera raccomandata: standard nutrizionali, emendamento della IŻŻ, 2012

Perché vale la pena mangiare la lattuga?

Fonte: x-news.pl/Agencja TVN

Indivia - da utilizzare in cucina

L'indivia viene spesso utilizzata come aggiunta alle insalate, conferendo loro un gusto rinfrescante e leggermente amaro. Va meglio in insalate con formaggio piccante, noci e salse piccanti. Di regola, le insalate di indivia non vengono preparate, ma mescolate con altre insalate.

Le foglie di indivia possono anche essere cotte, al vapore o fritte. Si aggiungono anche a zuppe, stufati e piatti a base di verdure.

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Indivia - prezzo, dove acquistare?

L'indivia si compra come una lattuga in cespi. Quando scegli questo ortaggio, fai attenzione al colore delle foglie, che dovrebbero essere verdi e non scolorite. L'indivia può essere conservata in frigorifero fino a 4 giorni. Prima del consumo l'indivia va sciacquata sotto l'acqua corrente e le foglie gialle eliminate.

Informazioni sull'autrice Marzena Masna, dietista SOS, ristorazione dietetica, laureata in dietetica presso l'Università di scienze della vita di Varsavia. Ha maturato esperienza professionale in cliniche dietetiche, nel Complesso dei Nidi della Capitale di Varsavia e negli ospedali per adulti e bambini di Varsavia. Approfondisce costantemente la sua conoscenza partecipando a convegni sulla corretta alimentazione, sulla prevenzione alimentare e sulla terapia dietetica delle malattie. Attualmente dietista presso SOS Diet, ristorazione dietetica, dove si occupa di consulenza nutrizionale per i clienti, creando ricette, preparando il menù e supervisionando la qualità dei pasti.

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