Semole Bulgur - proprietà e valori nutrizionali

Le semole Bulgur sono un tipo di semola le cui proprietà e valori nutrizionali sono apprezzati dagli abitanti del Medio Oriente da oltre 4.000 anni. Le semole di Bulgur sono, accanto al riso, la loro componente dietetica di base. Non c'è da stupirsi: è ricco di sostanze che supportano il lavoro del cuore, leniscono i nervi e abbassano i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, è un tesoro di acido folico, così importante per le donne incinte. Controlla quali altre proprietà ha il bulgur.

Il Bulgur si distingue per le sue proprietà e valori nutrizionali rispetto ad altre semole di grano, ovvero cuscus e semola.

Innanzitutto è caratterizzata dal più alto contenuto di fibre, di cui ha oltre il doppio (4,5 g / 100 g dopo la cottura) rispetto alle suddette semole. È anche il meno calorico: 100 g di bulgur cotto forniscono 83 kcal, semolino - 88 kcal e cuscus - 112 kcal. Questa prelibatezza turca si distingue anche per il contenuto di potassio prezioso per il cuore e il fosforo, uno degli elementi costitutivi di denti e ossa. Tuttavia, il magnesio più calmante è (32 mg / 100 g). È 4 volte più del couscous, che in 100 g contiene solo 8 mg di questo prezioso elemento (dati: base dati USDA National Nutrient).

Ascolta il bulgur. Conosci il suo valore nutritivo e i suoi benefici per la salute? Questo è materiale dal ciclo ASCOLTARE BENE. Podcast con suggerimenti.

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Sommario

1. Semole Bulgur - come si fa?
2. Le semole Bulgur supportano il lavoro del sistema cardiovascolare
3. Bulgur per lo stressato
4. Bulgur per una digestione più rapida e costipazione
5. Bulgur e dimagrante. Quante calorie ha il bulgur?
6. Bulgur e diabete
7. Bulgur per donne in gravidanza e in allattamento

Semole Bulgur - come si fa?

Il bulgur è ottenuto da chicchi di grano duro bolliti, essiccati e schiacciati, la varietà di grano più pregiata. I nutrizionisti concordano sul fatto che i prodotti di grano duro sono decisamente più sani di quelli a base di grano normale, perché hanno più vitamine, minerali e altre sostanze che hanno un effetto benefico sull'organismo.

Le semole Bulgur sono disponibili in tre varietà: fine, media e grossolana. La varietà a grana fine è più spesso utilizzata per preparare insalate, zuppe e ripieni di verdure, mentre la varietà a grana media e grossa viene utilizzata per preparare il famoso piatto mediorientale chiamato pilaf. Sfortunatamente, il bulgur a grana grossa non è per tutti. Il consumo frequente di semole spesse può danneggiare chi soffre di:

• ulcere gastriche e duodenali,
• gastrite iperacida,
• reflusso gastroesofageo.

Le semole Bulgur supportano il lavoro del sistema cardiovascolare

Le semole Bulgur contengono minerali che collaborano strettamente e che sono responsabili del corretto funzionamento del sistema cardiovascolare: potassio, calcio, magnesio e sodio.

Il potassio abbassa la pressione sanguigna e durante l'esercizio aumenta le contrazioni cardiache per ossigenare meglio il corpo. Il calcio svolge un ruolo simile, necessario per la contrazione del cuore, quindi gioca un ruolo importante nel corretto pompaggio del sangue a tutti i tessuti del corpo.

A sua volta, il magnesio allarga le arterie e può quindi prevenire un infarto. Inoltre, aiuta a regolare i livelli di calcio e migliora l'assorbimento del potassio. D'altra parte, il sodio e il potassio regolano il tono muscolare e influenzano la conduzione degli stimoli nelle cellule nervose.

Inoltre, il bulgur è ricco di fibre, che abbassa il livello di colesterolo "cattivo" e lega i grassi nel tratto digerente. Pertanto, riduce il rischio di sviluppare aterosclerosi, che può portare a infarto, ictus, embolia polmonare e trombosi.

Il porridge Bulgur può anche aiutare nel trattamento dell'anemia perché è ricco di ferro e acido folico, ingredienti che aiutano a prevenire l'anemia.

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Autore: Time S.A.

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Bulgur per lo stressato

Le persone che sono nervose o vivono in costante tensione e stress dovrebbero introdurre il bulgur nel loro menu su base permanente. È ricco di vitamine del gruppo B e magnesio, sostanze responsabili del corretto funzionamento del sistema nervoso e quindi aiutano a mantenere l'equilibrio mentale.

La vitamina B1 (tiamina) migliora la memoria e il pensiero e la vitamina B2 (riboflavina) allevia il mal di testa e le vertigini. A sua volta, la vitamina B6 (piridossina) facilita l'assorbimento del magnesio ed è necessaria per la produzione dei neurotrasmettitori: serotonina, dopamina e norepinefrina, la cui carenza può causare depressione e ansia. Anche la vitamina B9, cioè l'acido folico, migliora il funzionamento del sistema nervoso e riduce la tensione nervosa.

Al contrario, il magnesio facilita la consegna del glucosio al cervello. È anche necessario per la produzione di neurotrasmettitori. I carboidrati complessi che compongono il bulgur migliorano anche il tuo umore poiché aumentano il livello di serotonina, l '"ormone della felicità".

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Valori nutrizionali del bulgur cotto (per 100 g)

Valore energetico - 83 kcal
Proteine ​​totali - 3,08 g
Grasso - 0,24 g
Carboidrati - 18,58 g (compresi gli zuccheri - 0,10)
Fibra - 4,5 g

Minerali

Calcio - 10 mg
Ferro - 0,96 mg
Magnesio - 32 mg
Fosforo - 40 mg
Potassio - 68 mg
Sodio - 5 mg
Zinco - 0,57 mg

Vitamine

Tiamina (B1) - 0,057 mg
Riboflavina (B2) - 0,028 mg
Niacina (B3) - 1.000 mg
Vitamina B6 - 0,083 mg
Acido folico - 18 µg
Vitamina A - 2 UI
Vitamina E - 0,01 mg
Vitamina K - 0,5 µg

Fonte dati: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

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Bulgur per una digestione più rapida e costipazione

Il bulgur è una fonte di fibre che migliora il funzionamento del tratto digerente. Pertanto, supporta il processo digestivo, migliora la peristalsi intestinale e previene la stitichezza, e alcuni esperti dicono che anche i tumori del colon.

Bulgur e dimagrante. Quante calorie ha il bulgur?

Il bulgur, come le altre semole, è piuttosto calorico: 100 g di semole cotte contengono 83 kcal. Tuttavia, grazie al suo basso contenuto di grassi e una grande quantità di fibra solubile, è uno degli ingredienti desiderati in una dieta dimagrante. La fibra si gonfia nello stomaco, dandoti una sensazione di pienezza a lungo. Di conseguenza, il bulgur è efficace nell'aiutare a controllare il peso.

Bulgur e diabete

100 g di bulgur cotto contengono 18,58 g di carboidrati, di cui solo 0,10 g sono zuccheri semplici. Non c'è da stupirsi che abbia un indice glicemico basso (IG = 46). Pertanto, non provoca salti improvvisi nei livelli di zucchero nel sangue, quindi i diabetici possono raggiungerlo senza paura.

Importante

Le semole di bulgur sono prive di glutine?

Le semole Bulgur contengono glutine, quindi non possono essere consumate da chi soffre di celiachia e da chi è allergico al glutine. Può contenere anche altri allergeni:

• arachidi e altra frutta a guscio,
• sesamo,
• semi di soia
• latte (compreso lattosio) dovuto al confezionamento nello stabilimento in cui le materie prime contenenti le suddette allergeni.

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Bulgur per donne in gravidanza e in allattamento

Bulgur è ricco di vitamina B9, ovvero acido folico (18 µg per 100 g). È molto importante per le donne in gravidanza, soprattutto durante il primo trimestre, poiché può prevenire il verificarsi di difetti congeniti del tubo neurale nel feto: anencefalia, ernia del sistema nervoso e spina bifida.

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Una dieta ricca di acido folico è necessaria anche durante l'allattamento. Secondo le raccomandazioni dell'American Academy of Pediatrics, l'apporto di acido folico durante l'allattamento dovrebbe essere di 0,5 mg / giorno.

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Semole Bulgur - dove acquistare?

Puoi acquistare bulgur negli ipermercati e nei negozi di alimenti naturali. Il prezzo per 500 g varia da 6 PLN a 9 PLN.

Semole Bulgur - come cucinare?

Versare le semole di bulgur con acqua bollente leggermente salata in rapporto 1: 2,5 (1 porzione di semole per 2,5 porzioni di acqua). Quindi cuocere scoperto per circa 7 minuti. Trascorso questo tempo togliete dal fuoco, coprite e lasciate gonfiare.

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