Kvas - proprietà salutari. RICETTA per kvas

Kvas è una bevanda a base di pane fermentato che ha numerosi benefici per la salute. Kvas rafforza l'immunità, regola la digestione e promuove anche la perdita di peso. Tuttavia, è più famoso per il fatto che disseta rapidamente e rinfresca, motivo per cui funziona bene quando fa caldo. Controlla quali altre proprietà ha kvas.

Il Kvas è una bevanda che si ottiene facendo fermentare il pane. Le proprietà salutari del kvas sono più apprezzate in Russia e Ucraina, dove è stata una bevanda nazionale dal XVI secolo. In Polonia, divenne ampiamente conosciuto durante i tempi di Władysław Jagiełło. Fu allora che il kvas prodotto nelle capanne rurali arrivò per la prima volta alle corti nobiliari. Quando è stato raccolto, è stato prodotto un kvas più debole, uno che ha solo dissetato. D'altra parte, per fiere e indulgenze un po 'più forti, per rallegrare le persone che si divertono. Per soddisfare la sete di tutti, l'acido è stato trasportato in grandi barili, i cosiddetti acidovice. Vale la pena sapere che il "Kvass sapieżyński kodeński" è nell'elenco dei prodotti tradizionali del Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale.Oggi il kvas in Polonia è chiamato aranciata "rurale".

Kvas: disseta, regola la digestione, rafforza l'immunità

Secondo la tradizione popolare, il kvas era la bevanda migliore per i mietitori assetati, poiché dissetava rapidamente e si rinfrescava nella stagione calda, come dice il canto popolare: campo. Nella calda aridità. " Pertanto, oggi può essere considerato una sana alternativa alle bevande artificiali zuccherate contenenti additivi.

In passato, il kvas era anche una bevanda curativa, poiché leniva i disturbi che tormentano la nobiltà dopo feste sontuose. Anche oggi, il kvas può essere utilizzato per eliminare acidità, flatulenza e altri disturbi digestivi, specialmente dopo aver mangiato cibi grassi e difficili da digerire. Le proprietà salutari del kvas derivano principalmente dal fatto che è un probiotico, cioè contiene batteri lattici, grazie ai quali sostiene e regola la microflora intestinale, sostiene la digestione e il metabolismo. Dato che funziona bene per il metabolismo, può essere incluso in una dieta dimagrante, soprattutto perché ha anche proprietà depurative.

CONTROLLA >> Elenco dei probiotici naturali: yogurt, insilato, kvas

A causa del fatto che il kvas è un probiotico, rafforza anche l'immunità, proteggendo dalle malattie. Nella medicina popolare, si crede che le persone che bevono kvas regolarmente abbiano tre volte meno probabilità di contrarre l'influenza.

Inoltre, il probiotico sotto forma di kvas riduce il livello di colesterolo LDL "cattivo" e può essere utilizzato nella prevenzione dell'aterosclerosi.

Kvas è anche un tesoro di vitamine del gruppo B che hanno un effetto benefico sul sistema nervoso. Inoltre, la bevanda a base di pane fermentato contiene vitamina C e molti minerali, in particolare selenio e zinco.

Prima di acquistare kvas, leggi attentamente l'etichetta!

Alcuni kvas disponibili nei negozi sono solo acqua colorata con zucchero, quindi prima di acquistarli, leggi attentamente l'etichetta e controlla di cosa era fatto. La composizione dovrebbe includere orzo e malto di segale (a volte di frumento o con una miscela di farina integrale) con l'aggiunta di zucchero o lievito. Kvas non dovrebbe contenere conservanti o coloranti.

Kvass - controindicazioni. È possibile bere kvas durante la gravidanza?

Le donne incinte non dovrebbero bere il kvas, sia che sia acquistato in un negozio o prodotto secondo una ricetta tradizionale. Il vero kvas contiene alcol (anche se in piccole quantità - una media dello 0,7-2,2% di alcol in volume). Mentre quello commerciale è senza alcool, c'è il rischio che possa contenere fissativi e conservanti. Pertanto, non è certamente benefico per la salute della futura mamma.

Kvas: come si fa?

La base per un kvas di successo è il buon pane, idealmente dovrebbe essere fatto in casa. Anche l'acqua è di grande importanza (tradizionalmente il kvas primaverile è usato per fare il kvas) e l'uvetta. Quindi si forma il vero kvas, che è di colore da dorato a marrone scuro, ha un sapore agrodolce e un piacevole odore di malto con una delicata essenza di amarezza. Alcune persone descrivono che odora di cereali e uvetta.

Vale la pena sapere che sulla base del kvas si prepara una zuppa fredda russa chiamata okroszka (con l'aggiunta di cetrioli, uova, barbabietole, ma soprattutto manzo bollito), oltre a una zuppa moldava chiamata czorba.

Kvas - ricetta

Ingredienti: 2,5 litri di acqua (preferibilmente acqua di sorgente), 30 grammi di vero pane integrale, mezzo bicchiere di zucchero o miele naturale (multiforme), 25 grammi di lievito, una dozzina di uvetta.

1. Bollire l'acqua e preriscaldare il forno. Tagliate a dadini il pane doppio e cuocete in forno fino a doratura.

2. Dopo che il pane si sarà raffreddato, mettetelo in una ciotola, versateci sopra dell'acqua calda bollita e lasciate da parte per 3 ore.

3. Sciogliere lo zucchero e il lievito in acqua tiepida, unire alla soluzione, mescolare e lasciare per 24 ore a temperatura ambiente.

4. Trascorso questo tempo filtrate la soluzione e versatela in bottiglie precedentemente scottate (fino a 3/4 della loro altezza), aggiungendo a ciascuna qualche uvetta. Lasciare le bottiglie in un luogo fresco per 3 giorni in posizione sdraiata. Se sono solidi, il gas prodotto nella fermentazione può esplodere e far scoppiare la bottiglia. Per questo motivo è necessario prestare attenzione anche all'apertura delle bottiglie.

Kvas preparato in questo modo può essere conservato da una settimana a un mese. Può formarsi un deposito naturale sul fondo della bottiglia che scomparirà facilmente se la bottiglia viene agitata. In estate, a causa della progressiva fermentazione, può assumere un sapore troppo acido, quindi si consiglia di conservarlo in frigorifero, soprattutto perché ha un sapore migliore quando è freddo.

Fonte:

Ministero dell'agricoltura e dello sviluppo rurale http://www.minrol.gov.pl/Jakosc-YWnosci/Produkty-regionalne-i-tradycyjne/Lista-produktow-tradycyjnych/woj.-lubelskie/Kwas-chlebowy-sapiezynski-kodenski

Quali piatti si sposano bene con il kvas?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN