Quali sono gli alimenti la migliore fonte di calcio?

Vorrei chiedere com'è con questo calcio. È vero che dopo il trattamento termico il calcio diventa inutile o addirittura nocivo perché diventa inorganico? Latte e latticini sono pastorizzati, non mangiamo pesce crudo. Noci crude, cereali, verdure, ecc. Contengono poco calcio e ci sono sostanze che ne ostacolano l'assorbimento, come l'acido fitico, l'acido ossalico e le fibre. I gusci d'uovo sono un'ottima fonte di calcio, ma non sono adatti al consumo crudo in quanto sono a rischio di avvelenamento da salmonella. Siamo condannati al fatto che il corpo attiri costantemente le riserve di calcio nel flusso sanguigno, ad esempio per deacidificare le nostre ossa? Quali prodotti sono la migliore fonte di calcio per il corpo?

Per quanto ne so, il latte è la migliore fonte di calcio e la migliore digeribile a causa del rapporto ideale tra calcio e fosforo. C'è da 1 a 1,2 g / l nel latte. Circa 2/3 di tutto il calcio è legato alla caseina sotto forma di fosfato bicalcico e tricalcico. Il 10% del calcio è in forma ionica e circa il 20% come carbonati, fosfati e citrati non ionizzati (forma inorganica, ad eccezione del citrato).

Il trattamento termico, come la cottura o la sterilizzazione, non modifica la forma chimica del calcio. Il lattosio caramella, alcuni aminoacidi vengono persi. Il latte sterilizzato o pastorizzato ha un valore biologico di proteine ​​leggermente ridotto.

Le bevande a base di latte fermentato sono una buona fonte di calcio. Sfortunatamente, niente formaggio bianco e ricotta. Nei prodotti vegetali, l'assorbimento del calcio è difficile a causa delle sostanze antinutrizionali.

L'apporto di calcio nella dieta è una cosa, ma anche la vitamina D, che consente l'assorbimento del calcio. Se, dopo i test, si scopre di avere una carenza, sarà necessario assumere integratori sia di calcio che di vitamina D come prescritto dal medico.

Ricorda che la risposta del nostro esperto è informativa e non sostituirà una visita dal medico.

Autore del libro "Dieta in una grande città", amante delle corse e delle maratone.