La farina di castagne ha proprietà e valori nutrizionali unici - tra le altre farine di noci si distingue per il suo basso contenuto di grassi e per l'alto contenuto di proteine e carboidrati. La farina di castagne è una buona fonte di rame, potassio, fosforo, magnesio e vitamina B6 e può essere utilizzata con successo da persone intolleranti al glutine. Controlla quali altri valori nutritivi ci sono nella farina di castagne e prova la ricetta della farina di castagne fatta in casa.
La farina di castagne si ottiene dalla macinazione delle castagne. La farina di castagne sta guadagnando popolarità grazie alle sue proprietà e al suo valore nutritivo. Il suo indiscutibile vantaggio è che è una farina senza glutine ed è perfetta come ingrediente di molti piatti dolci e salati. La farina di castagne è caratterizzata da un gusto dolce e un odore di nocciola. La consistenza della farina è molto simile alla consistenza della farina di frumento, quindi i prodotti che ne derivano manterranno un'elevata plasticità. Ma la farina di castagne è di gran lunga superiore alla farina di frumento in termini di valore nutritivo e benefici per la salute.
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Farina di castagne - valore nutritivo e proprietà salutari
La farina di castagne è apprezzata per le sue proprietà salutari, valore nutritivo e gusto. Contiene proteine di alta qualità con aminoacidi essenziali, carboidrati, acidi grassi mono e polinsaturi e fibre. Inoltre, è una fonte di rame, potassio, fosforo, magnesio e vitamina B6. A causa della mancanza di glutine, la farina di castagne è un componente prezioso delle diete prive di glutine.
Proprietà salutari della farina di castagne:
- grazie al contenuto di fibra alimentare abbassa il livello di colesterolo nel sangue, riducendone l'assorbimento a livello intestinale
- riduce il rischio di malattie cardiovascolari grazie al contenuto di antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi
- grazie alla presenza di potassio abbassa la pressione sanguigna
- per l'alto contenuto di ferro previene l'anemia
- influisce sulla corretta struttura e sul metabolismo delle ossa in quanto fonte di magnesio e fosforo
- grazie all'alto contenuto di rame, aumenta la resistenza dell'organismo, previene le malattie del cuore e del sistema circolatorio e migliora la funzione cerebrale
- protegge dall'azione dei radicali liberi, il cui eccesso accelera l'invecchiamento e provoca malattie cardiovascolari, diabete e cancro
Quale farina per cosa? Controlla!
Vale la pena saperloFarina di castagne - valore nutritivo in 100 g di prodotto
Valore calorico - 369 kcal
Proteine 5,01 g
Grassi 3,91 g
- acidi grassi saturi 0,74 g
- acidi grassi monoinsaturi 1,35 g
- acidi grassi polinsaturi 1,55 g
Carboidrati 78,4 g
Fibra 9,2 g
Minerali (% della dose giornaliera raccomandata per un adulto)
Fosforo 137,0 mg (20%)
Potassio 991,0 mg (21%)
Sodio 37,0 mg (2%)
Calcio 64,0 mg (6%)
Ferro 2,39 mg (24%)
Magnesio 74,0 mg (19%)
Zinco 0,35 mg (3%)
Rame 0,65 mg (72%)
Vitamine
Vitamina C 15,1 mg (17%)
Vitamina B1 0,35 mg (27%)
Vitamina B2 0,05 mg (4%)
Niacina 0,85 mg (5%)
Acido pantotenico 0,90 mg (18%)
Vitamina B6 0,67 mg (52%)
Vitamina B12 0,0 µg (0%)
Folati 110,0 µg
Vitamina A 0,0 UI (0%)
Fonte: USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Nutrition Standards, IŻŻ Amendment, 2012
Tutto sulla farina. Quale farina per quale cottura?
"Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN
Farina di castagne - utilizzo in cucina. Dove acquistare e qual è il prezzo?
La farina di castagne può essere utilizzata al posto della farina di frumento, di mandorle o di riso e in una miscela di farina - funziona particolarmente bene con la farina di riso, conferendo ai piatti una qualità superiore. La farina di castagne può essere acquistata nei negozi online e nei negozi di alimenti naturali. La farina di castagne però non è economica, per 250 g di farina di castagne bisogna pagare dai 10 ai 23 zloty. L'industria alimentare utilizza la farina di castagne per fare pasta, pane, dolci e gnocchi. Puoi anche utilizzare la farina di castagne in casa per preparare sia piatti dolci che spuntini salati. Puoi usare la farina di castagne per:
- torte, biscotti, muffin
- pane da forno, snack salati
- frittelle, frittelle, frittelle, omelette, waffle
- salse addensanti, zuppe
- preparazione di pasta per gnocchi, polenta
Come fare in casa la farina di castagne? Ricetta per farina di castagne fatta in casa
Puoi preparare la farina di castagne anche in casa. Preparare le castagne, tagliare le bucce, infornare per 25 minuti in forno fino a quando le bucce non si saranno staccate. Rimettetele in forno ad asciugare per qualche ora, mantenendo la temperatura bassa, intorno ai 50 gradi centigradi, potete prima tagliarle in quarti per aumentare la superficie di asciugatura. Quando sono abbastanza asciutti, macinare in un macinino da caffè, un macinino per noci o utilizzando un frullatore per ottenere una consistenza di farina. Conservare la farina di castagne in un contenitore ben chiuso per non più di 6 mesi.
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